Dusený králik je nenáročné a diétne jedlo s minimom zdravého tuku. Tu je podrobný recept, ako si ho pripraviť.
Ingrediencie:
- Králik
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
- Cesnak
- Biele víno
- Olivový olej
- Maslo
- Vývar
- Čerstvý tymian
- Rozmarín
- Sušené paradajky
- Olivy
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
Postup:
- Príprava králika: Králika opláchneme, dôkladne osušíme a očistíme od nečistôt. Ostrým nožom ho rozporciujeme na menšie kusy, osolíme a okoreníme.
- Opečenie králika: Kúsky králika obalíme zo všetkých strán v hladkej múke a sprudka opečieme do zlatohneda v rozpálenom hrnci na väčšom množstve olivového oleja. Po chvíli opekania pridáme do hrnca 6 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky zo 4 vetvičiek rozmarínu.
- Dusenie králika: Opečené kúsky králika podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí. Potom pridáme vývar tak, aby bol králik zaliaty do 2/3. Dusíme asi 40 minút pod pokrievkou na miernom ohni, kým králik nie je mäkký.
- Príprava zeleniny: 4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a opečieme dozlatista v hrnci na 2 lyžiciach masla a troche olivového oleja. Zvyšnú koreňovú zeleninu nakrájame na kúsky, 1/2 cibule nakrájame nadrobno a cesnak na plátky.
- Spoločné dusenie: Orestované mäso preložíme do misy. Na výpeku opražíme cesnak s cibuľou a koreňovú zeleninu. Pridáme čerstvý tymian a rozmarín. Keď zelenina zmäkne, podlejeme ju vínom, ktoré necháme zredukovať. Následne podlejeme pripraveným vývarom. Mäso vložíme späť do kastróla a pod pokrievkou dusíme domäkka asi 20 - 25 minút.
- Dokončenie: Potom pridáme na polovice nakrájané olivy, na menšie kúsky nakrájané sušené paradajky a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy a triky:
- Ak chcete nediétnu verziu, môžete králika so zeleninou opekať na masle, podliať trochou bieleho vína, nechať vypariť, a potom podliať vodou alebo vývarom a nechať dusiť.
- Tekutina sa vydusí, ale ak jej máte priveľa, stačí vybrať mäso a zeleninu bokom, a zredukovať ju na hustejšiu.
- Môže sa nakoniec zahustiť aj kúskom studeného masla, ktoré sa do nej vmieša až do jeho rozpustenia, a tým šťava krásne "skrémovatie".
Servírovanie:
Králika podávame v hlbokom tanieri posypaného trochou nasekanej petržlenovej vňate. Dobrú chuť!
Zdravie je tá najcennejšia devíza, akú človek má. Aby ho však mal, musí sa o to aj sám pričiniť a žiť zdravým životným štýlom. Ten zahŕňa nielen psychickú, ale aj fyzickú pohodu. Človek sa má vyhýbať stresu, dostatočne pohybovať na čerstvom vzduchu a zdravo stravovať. Správna úprava jedál, napríklad pečením, dusením, varením alebo grilovaním, by mala zachovávať aj zdravá populácia.
Nutričné hodnoty králičieho mäsa (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Tuk | Nízky obsah |
| Cholesterol | Nízky obsah |
| Kalórie | Nízky obsah |
tags: #Recept
