Elektrický mlynček na mäso - recenzie a ako si vybrať ten správny

Ak ste milovníkmi hamburgerov či fašíriek, potom by mlynček na mäso nemal chýbať vo vašej kuchyni. Je to stálica v našich kuchyniach. Mäso si tak môžete namlieť čerstvé a najmä podľa svojho gusta, pričom si môžete zvoliť stupeň hrubosti mletia.

A ak si sami pomeliete mäso, tak v tom prípade i viete, čo jete, čo sa nedá povedať v prípade kupovania mäsa v supermarkete. Tentoraz sa vyberieme do kuchyne. Mlynček na mäso je pomocníkom, ktorý sa z kuchyne už takmer vytráca. Spôsobené je to predovšetkým našou pohodlnosťou.

Ten, kto však aspoň trochu pozná gastronomické zásady, určite vie, že čerstvo namleté mäso má svoje nesporné výhody. Nie je lepšie vedieť, čo vlastne jeme? Práve to je podstatou toho, že mäso si pomeliete doma sami. Avšak v skutočnosti je obsah týchto mletých výrobkov predsa len iný.

Hydinové mäso je doplnené o mleté kože či chrupavky. Pri bravčovom mäse sú bežným prídavkom šľachy či múka a hovädzie sa často zmieša s bravčovými kožami. Okrem toho, že vďaka mlynčeku na mäso presne viete, že váš výrobok skutočne obsahuje 100 % mäsa, mlynček na mäso vám pomôže aj v iných veciach.

V prípade mletia mäsa na klobásy, fašírky či iné dobroty môžete pokojne pridať zeleninu, pečivo, koreniny a ušetríte si tak množstvo času a energie s krájaním. Mäso môžete mlieť ručne aj pomocou elektriny, obidve voľby majú niečo do seba.

Prečo mlieť mäso doma?

S mlynčekom na mäso máte pod kontrolou to, z akého mäsa pokrm vyrábate. S mlynčekom na mäso si môžete pripravovať mäsové pochúťky kedy sa vám zachce. Mleté mäso z obchodu sa nedá s tým čerstvo namletým ani porovnať.

Typy mlynčekov na mäso

Najzákladnejším rozhodnutím je ujasniť si, aký typ mlynčeka potrebujete. Ručné mletie mäsa je samo o sebe namáhavá činnosť, preto ak častejšie používate mleté mäso či pripravujete z neho pokrmy pre viac ľudí, prípadne ak máte v obľube zabíjačky, ktoré sú spojené s prípravou klobás, v takom prípade je vhodnejší elektrický mlynček na mäso, ktorý vám zaručene zjednoduší prácu.

Niekto má rád starú klasiku a niekto ocení novodobejší mlynček na mäso. Klasický ručný mlynček na mäso je na jednej strane nehlučným kuchynským pomocníkom, avšak čo sa týka hmotnosti, tak tá je vyššia, keďže mlynček je vyrobený z kovu.

Ručný mlynček na mäso

Mechanický, resp. ručný mlynček na mäso je klasickým pomocníkom, ktorý bol bežnou súčasťou každej domácnosti 20 či 30 rokov dozadu. Samozrejme, doba so sebou prináša pokrok, no niekto na klasiku nedá dopustiť. Predovšetkým preto, že ide o takmer nezničiteľný kus železa, ktorý svojím jednoduchým princípom odvedie skvelú prácu.

Masívne liatinové mlynčeky umiestnené na hrane stola si niektorí z vás pamätajú z domácností svojich mamičiek a babičiek. Tieto modely si môžete kúpiť aj dnes - sú pevné a defacto nerozbitné, vydržia vám teda celý život. Mlecí mechanizmus majú spravidla z liatiny.

Nielenže dlho vydržia, ale taktiež si poradia s každým typom mäsa. Na druhú stranu pomlieť väčšie množstvo mäsa bude fyzicky náročné. Dopredu však upozorňujeme, že ručný mlynček na mäso vám príliš veľa energie neušetrí. Výsledok práce je totiž závislý od vašej sily.

Váš výkon sa teda rovná priamo úmerne výsledku práce. I keď sú už ručné mlynčeky na ústupe, stále nájdu využitie pri mletí maku či orechov. Ručný mlynček - pevné a takmer nezničiteľné zariadenie. Mletie je ale fyzicky náročné.

Elektrický mlynček na mäso

Posledné roky si elektrický mlynček na mäso vyslúžil v gastronómii naozaj stabilné miesto. Reštaurácie či domácnosti, jednoducho mletie mäsa je s týmto pomocníkom hračkou. Ponuka na trhu je naozaj bohatá a vybrať si dá niekedy skutočne zabrať.

S týmto druhom mlynčeka si ušetríte nielen námahu, ale aj čas. Elektrické modely namelú mäso rýchlejšie a podľa požadovanej hrubosti. Tú si pri ručnom mlynčeku nenastavíte. Táto funkcia je dôležitá najmä pre milovníkov tatarákov, kde je potrebné mať mäso veľmi jemne namleté.

Elektrické mlynčeky (obzvlášť tie výkonné) ale dokážu spracovať dostatočné množstvo mäsa do jednej minúty. Elektrický mlynček - uľahčí a urýchli vám mletie.

Ako vybrať elektrický mlynček na mäso

Pri ručných mlynčekoch okrem nadstavcov na hrúbku mletej zmesi nie je príliš o čom diskutovať. Pri elektrických mlynčekoch však už je potrebné brať do úvahy určité parametre.

Kvalita materiálov

Mlynčeky na mäso vyrábajú z dvoch materiálov - kov (najmä oceľ a liatina) a plast. Hoci mlynček s celopastovým telom a kovovým jadrom nemusí byť zlou voľbou, určite vám radšej odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu.

Je samozrejmosťou, že mlecí mechanizmus a čepele sú z kovu, rovnako lievik by mal byť kovový (často je vyrobený z odolného plastu, ten však má tendenciu zachytávať pachy). Pri klasických ručných mlynčekoch bývajú vyrobené z liatiny alebo nerezovej ocele. Tento materiál by ste mali požadovať aj pri elektrických variantoch.

Je do istej miery zárukou dlhšej životnosti a predovšetkým kvalitného výkonu. Rozhodne sa vyhnite plastovému mleciemu mechanizmu. Nože či strúhadlá sa totiž ľahko zdeformujú a mlynček je potom nepoužiteľný.

Príkon / Sila

Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre. Napríklad rýchlosť mletia, ako aj samotný výkon. Stroje si poradia aj s šľachami a chrupavkami. S najvyšším príkonom už sa nemusíte obávať ani spracovania veľkého množstva mäsa.

Príkon je pri elektrických modeloch jedným z najdôležitejších parametrov. Od neho sa totiž odvíja výkonnosť zariadenia. Rovnako ako inde aj tu platí, že čím vyšší príkon, tým lepšie. Mlynčeky s nízkym príkonom si totiž nemusia poradiť s tuhším či šľachovitým mäsom.

Oplatí sa si za vyšší výkon priplatiť. Bežne sa ale stretnete s kvalitnými zariadeniami s menším príkonom. Dobré spracovanie tuhšieho či šľachovitého mäsa zaistí silný motor. Ten dokáže krátkodobo vyvinúť väčšiu silu, aby zariadenie pomlelo aj tuhé suroviny.

Pri ručnom mlynčeku záleží na výkone vašich paží. Tento parameter si preto postrážte pri elektrických modeloch. Pri vyššom príkone sa zvýšenej spotreby elektrickej energie naozaj nemusíte obávať. U týchto prístrojov je pri niekoľkominätovom používaní denne spotreba zanedbateľná.

Rýchlosť mletia

Tento parameter sa odvíja od príkonu a sily, ktorú dokáže mlynček na mäso vyvinúť. Silnejší elektromotor dokáže totiž pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva podľa množstvo zomletej hmoty v gramoch za minútu.

Pohybuje sa okolo 1 000 až 4 000 g/min. (modely do domácnosti), avšak odporúčame vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min.), a teda aj vyšším príkonom. Rýchlosť mletia udáva, aké množstvo mäsa prístroj spracuje za jednu minútu.

Údaj na obale mlynčeka ale berte ako orientačný. Záleží totiž na samotnom mäse. Šľachovité mäso sa bude spracovávať ťažšie ako jemné. Výkonné stroje namelú zhruba 2 kg mäsa za minútu.

Spätný chod a poistka proti preťaženiu

Ide o špeciálnu funkciu, ktorá má zabezpečiť automatické vypnutie v prípade, že sa mlynček prehreje. Táto funkcia je však praktická aj z dôvodu, keď sa mlynček zasekne. Spätným chodom sa tak hlavica a šnek uvoľní a môžete pokračovať v mletí.

Touto funkciou by mal byť vybavený takmer každý mlynček na mäso. Veľmi užitočnou funkciou je spätný chod, ktorá je nápomocná pri upchatí či zaseknutí mlynčeka. Jednoducho sa aktivuje spätný chod a predídete tak poškodeniu mlynčeka na mäso.

Pri používaní sa môže stať, že sa motor prehreje. A práve preto je veľmi dôležité mať bezpečnostnú poistku, ktorá chráni motor pred prehriatím. Spätný chod - v prípade zaseknutia vám umožní zmeniť smer otáčania motora a tým aj smer pohybu suroviny.

Poistka proti preťaženiu - môže byť riešená mechanickou spojkou, ktorá v prípade upchatia tvrdým kusom mäsa či inej suroviny odpojí hriadeľ od motora, čím zabráni poškodeniu mlecieho mechanizmu.

Pasírovanie, strúhanie aj plnenie klobás

Nie je to len o mletí, samozrejme, prvotnou úlohou mlynčeka na mäso je mletie, no dnešné mlynčeky dokážu zvládnuť omnoho viac ako len to. Sprievodnými funkciami, ktoré mlynčeky zvládnu, je napríklad pasírovanie, resp. akési odšťavovanie. Ďalšou funkciou je rovnako tak strúhanie.

Veľmi dôležité pri výbere mäsového mlynčeka je všímať si, aké nadstavce sú súčasťou balenia a či je možné i nadstavce dokúpiť. Vďaka nadstavcom dokážete nastaviť hrubosť a jemnosť mletia. Tie lepšie mlynčeky na mäso obsahuje minimálne tri druhy nadstavcov a viac.

Moderné elektrické mlynčeky na mäso už nemusia slúžiť iba na namletie mäsa, ale majú multifunkčné využitie. S mlynčekom na mäso si tak vyrobíte domáce klobásy či cestoviny, nastrúhate zemiaky a vylisujete ovocie (podobne ako odšťavovače). S týmto nádstavcom si pohodlne nastrúhate zeleninu, ovocie či syry.

Príslušenstvo je dôležitým vybavením každého mlynčeka na mäso. Už len samotné matrice (kotúče) na mletie sú veľmi podstatné pre požadovanú hrúbku mletia. Ideálne je, ak sú z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru. Napríklad aj na spomínané pasírovanie či mletie orechov alebo maku.

Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom takisto aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja. Príslušenstvom je napríklad aj plnička črievok, resp. Nadstavce na plnenie údenín - nadstavec na mäso môžete vymeniť za variant na sladké pečivo alebo na plnenie klobás.

Strúhadlá - využijete ich pri spracovaní zeleniny či syrov. Nadstavec na sladké pečivo - dierované kotúče je možné nahradiť nadstavcom na výrobu sladkého pečiva. Vtláčadlo - oválny predmet, ktorý slúži na plnenie mlynčeka surovinami.

Mäso ním stlačíte čo najviac do útrob zariadenia. Lis na ovocie - vďaka lisu na citrusy si rýchlo vyrobíte čerstvý džús. Prístroj šťavu sám vytlačí. Gumené nožičky - telá elektrických mlynčekov môžu mať gumené nožičky.

Mlynčeky na mäso bývajú bežne vybavené nadstavcami na plnenie údenín. Ľahko si sami vyrobíte domáce párky, klobásy alebo špekačky. Niektoré modely disponujú dokonca aj plničom črievok, ktorý nasadíte na mlynček. Milovníci orientálnej kuchyne ocenia aj nadstavce na pokrm kebbe.

Tryska sama vytvaruje mäsovo-bulgurovú trubičku, ktorú naplníte ďalším mletým mäsom. Mlynček na mäso (predovšetkým ten elektrický) využijete efektívnejšie, ak k nemu máte viacero strúhadiel. Poradí si totiž so zeleninou, ovocím, syrmi a dokonca aj strúhankou.

Spravidla sa jedná o strúhadlá na jemné a hrubé strúhanie, čo využijete napríklad pri príprave kapustových šalátov. Plátkovacie strúhadlo sa hodí na mrkvu alebo uhorky.

Hmotnosť a hlučnosť mlynčeka

Pre gazdinky je určite podstatným parametrom aj hmotnosť takejto „mašinky“. Tá je pomerne rôznorodá. Záleží takisto od použitých materiálov. Zvyčajne ide vždy o kombináciu plastu a kovu. Hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg.

Hmotnosť ovplyvňuje takisto aj výkon elektromotora. Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom. Hovoríme, samozrejme, o elektrických modeloch. Pri tých ručných si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a aj hrúbku mletia.

Niekde nájdete len jeden dierovací kotúč , niekde celú sadu, niektoré modely sú väčšie (č. 5 či 8), niektoré väčšie (č. 10, 22 alebo 32). Hmotnosť - obzvlášť ručné varianty bývajú veľmi ťažké. Hlučnosť - pri elektrických mlynčekoch sa pohybuje okolo 80 dB, čo zodpovedá napríklad kriku.

Váha mlynčeka na mäso sa odvíja od použitého materiálu. Kompletne plastové mäsomlynčeky budú ľahké, tiež ale málo odolné. Kovové mlynčeky bývajú ťažšie, ale tiež robustnejšie. Hmotnosť sa môže pohybovať od 3 kg, pričom by nemala presiahnuť hranicu 8 kg.

Rozmery

Rozmery majú vplyv na skladnosť výrobku. Pokiaľ v kuchyni máte dostatok priestoru, tento parameter v podstate môžete pustiť z hlavy. V opačnom prípade si postrážte rozmery mlynčeka na mäso, nech máte kam ho umiestniť.

Všeobecne platí, že ručné mlynčeky na mäso zaberú výrazne menej miesta ako elektrické modely.

S cenou rastie výkon mlynčeka

V prípade elektrických mlynčekov sú najlacnejšie modely dostupné za cenu 40 až 60 eur. S mletím si poradia, ale nedisponujú žiadnym špeciálnym príslušenstvom. Výkon je zvyčajne nižší. Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušenou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom.

Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 a viac eur.

Recenzie chvália Bosch, Tefal, Zelmer aj ETA

Medzi spotrebiteľmi sú obľúbení viacerí výrobcovia. Ku kvalitným produktom zaraďujú mlynčeky na mäso Bosch, Tefal aj Zelmer. Často siahajú po modeloch z dielne ETA, Sencor a Klarstein zo strednej cenovej kategórie. Obľube sa tešia i značky Kenwood a Catler, a to aj napriek vyššej cene.

Údržba mlynčeka na mäso

Mlynček by ste mali čistiť bezprostredne po jeho použití. Cez mlecí mechanizmus "prežente" starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnosty. Dobre na to poslúži brúsny kameň.

Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom.

Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti. Tie stačí vložiť do horúcej vody a starostlivo ich vyčistiť kefkou a vodou zmiešanou so saponátom.

Aké mäso je vhodné pre mlynček na mäso?

V podstate môžete mlieť v mlynčeku akékoľvek mäso. Malo by však obsahovať čo najmenej tuku, pretože ten sa nalepí na mlecí mechanizmus a bude sa zle čistiť.

Prehľad modelov mlynčekov na mäso

tags: #Maso