Príspevok od

Fazuľová polievka má v slovenských kuchyniach mnoho podôb. S údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez. A toto je niekoľko inšpirácií.

Fazuľová polievka s údeným rebierkom

Túto polievku máme naozaj radi. Vždy navarím plný hrniec a málokedy ostane aj na druhý deň.

Fazuľová polievka po záhorácky

Tento recept mám od mojej babky, ktorá pochádzala zo Záhoria a takúto mňamku nám varievala.

Sedliacka fazuľovica v tlakovom hrnci

Túto polievku mám veľmi rád, dá sa jej navariť viacej, v chladničke vydrží dlho a hlavne je veľmi chutná.

Hustá fazuľová polievka s domácimi rezancami

Sýta polievka, po ktorej ani možno nepotrebuješ hlavné jedlo - to je naša hustá fazuľová polievka s domácimi rezancami. Ingrediencie sú naozaj základné a prípravu zvládne každý. Veľmi dôležité je namočenie fazule vopred, ktoré urýchli jej varenie. So solením určite počkajte až po dovarení fazule, keďže soľ by mohla varenie zase spomaliť. Domáce rezance sa samozrejme dajú nahradiť kupovanými, no odporúčame dať šancu aj tým domácim. Poďme si teda uvariť túto chutnú klasiku.

Ingrediencie:

  • 200 g suchej bielej fazule
  • 150 g petržlenu
  • 200 g mrkvy
  • 3,5 l zeleninového vývaru
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1/2 PL olivového oleja
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 4 bobkové listy
  • 6 guliek čierneho korenia
  • 6 guliek nového korenia
  • 1 a 1/2 ČL mletej papriky
  • 1 a 1/2 ČL majoránky
  • soľ podľa chuti
  • domáce hrubé rezance:
    • 150 g polohrubej múky + na pomúčenie
    • 80 g celozrnnej špaldovej múky
    • 1 vajce
    • voda podľa konzistencie, približne 80-100 ml
    • štipka soli
    • olej na pomastenie

Postup:

  1. Fazuľu aspoň 8 hodín pred varením namočíme do studenej vody.
  2. Pred varením fazuľu scedíme a dáme ju variť spolu s bobkovými listami do 3,5 l vody.
  3. Medzitým ošúpeme mrkvu, petržlen, cibuľu a cesnak.
  4. Mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska, cibuľu nadrobno a cesnak zatiaľ odložíme bokom.
  5. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme k nej nakrájanú koreňovú zeleninu, čierne korenie, nové korenie a hrsť petržlenovej vňate (nie je potrebné ju krájať).
  6. Polievku varíme na miernom plameni, až kým zelenina nezmäkne.
  7. Medzitým sa pustíme do prípravy rezancov. Múky zmiešame so štipkou soli, vajíčkom a postupne prilievame vodu, až kým nám nevznikne nelepivé a elastické cesto.
  8. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme úplne natenko, cesto dostatočne pomúčime aj zvrchu a ostrým nožom ho nakrájame na hrubšie rezance.
  9. Rezance uvaríme vo vriacej osolenej vode, až dokým nevyplávajú na hladinu. Následne ich scedíme a na záver pomastíme olejom, aby sa nezlepili.
  10. Keď je zelenina v polievke mäkká, na panvici si na oleji opečieme cibuľku dosklovita.
  11. Ďalej k cibuli pridáme mletú papriku, ešte krátko opečieme a opečenú cibuľku s paprikou pridáme do polievky.
  12. Polievku na záver osolíme podľa chuti, pridáme do nej pretlačený cesnak, majoránku, prevaríme a odstavíme z plameňa.

Fazuľová polievka pre vegetariánov

Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!

Ako na to?

  1. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať.
  2. Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
  3. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
  4. Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
  5. Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
  6. Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
  7. Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):

Prajem ti dobrú chuť! :-)

Ďalší recept na fazuľovú polievku

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky.
  2. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
  3. V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita.
  4. Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme!
  5. Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler.
  6. Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Tento krok môžeme vynechať.
  7. Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.

Páči sa?

Fazuľová polievka s klobásou

Najlepšie deň vopred namočenú fazuľu dáme variť spolu s bobkovým listom. Počas varenia fazule dáme uvariť kus klobásy, pre farbu a chuť. Keď je klobáska uvarená vyberieme ju. Počas varenia fazule si očistíme mrkvu a zemiaky. Petržlen som nemala, ale som do polievky dala dochucovadlo z koreňovej zeleniny, ktoré som si naložila do soli. Z mrazničky som vytiahla petržlenovú vňať. Keď je fazuľa skoro uvarená, dáme do polievky najprv mrkvu a po pár minutách aj zemiaky a 2 PL kopcovité ochucovadla. Nesolila som , je slané. Na trocha oleji so urobila minimálnu zápražku s dvoma PL hladkej múky a červenej mletej papriky. Zaliala som ju vodou a keď sa polievka uvarila, dala som ju do polievky a nechala prejsť varom. Nakoniec som do polievky dala petržlenovú vňať, ochutnala a dochutila soľou.

Fazuľová polievka s mäsom a hlivou

Cibuľu nasekanú nadrobno opečieme vo väčšom hrnci s trochou oleja dozlatista. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkové listy. 9 strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno a pridáme k základu. Mäso nakrájame na menšie kocky a restujeme spolu so základom. Dochutíme soľou, čiernym a celým novým korením. Keď sa mäso zatiahne, pridáme deň vopred namočenú fazuľu a premiešame. Potom pridáme paradajky z konzervy a premiešame. Zmes zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme pod pokrievkou asi 1,5 hodiny, pokým mäso s fazuľou nezmäknú. Približne v polovici varenia pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a majoránku. Tesne pred servírovaním krajce cmarového chleba opečieme na rozohriatej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dochrumkava.

tags: #Polievka