Nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť snehové pusinky. Sú jednoduchým a veľmi dobrým dezertom, ktorý sa hodí kedykoľvek počas roka.
Ak vám ostali bielky z pečenia, urobte ešte tieto krásne biele pusinky. Stačí vyšľahať bielky a cukor na tuhý sneh a vysušiť ich v rúre.
Samozrejme, že na dávkovanie pusiniek na plech nemusíte použiť zdobiacu špičku, stačí ich vytvarovať lyžicou. Veď predsa ide o chuť. A pokiaľ sa vám podarí vytvoriť približne rovnako veľké pusinky, budú vyzerať krásne aj bez tvarovania cez špičku.
Suroviny a postup na snehové pusinky nájdete nižšie v texte.
Ako vyšľahať bezchybný bielkový sneh
Ešte než sa podelíme o recept na mini pusinky, povedzme si zopár zlatých pravidiel, ktoré treba dodržať pri príprave dobrého bielkového snehu.
- Čistota: Misa (ideálne sklenená alebo kovová), v ktorej budete šľahať bielky, musí byť čistá. Neviditeľných pozostatkov tuku sa zbavíte, ak misu prejdete kvapkou citróna alebo octu na papierovej utierke. Misku a metličku kuchynského robota poutierame citrónovou šťavou.
- Pomer vajce a cukor: Postupujete podľa receptu, ale ak vám ostanú bielky z pečenia, počítajte dvojnásobok váhy cukru k bielkom. Stačí ich teda odvážiť a pridať dvakrát toľko cukru. Pomôcka: priemerná hmotnosť vaječného bielka je cca 30 gramov.
- Stabilizovanie snehu: Aby bol váš sneh pevnejší a lepšie sa vyšľahal, môžete doň na začiatku šľahania pridať štipku soli, vínneho kameňa alebo kvapku citrónovej šťavy či octu.
- Postupné pridávanie otáčok: Sneh začíname šľahať na menších otáčkach, kým sa nevytvorí jemná pena a potom postupne pridávame otáčky až na maximum. Pomôže to vytvoriť počiatočné vzduchové bublinky s minimálnym objemom, čo potom vedie k vyšľahaniu pevnejšieho snehu.
- Postupné pridávanie cukru: Cukor pridávame až do jemnej peny, keď zvýšime otáčky a pridávame ho postupne. Ideálne po lyžiciach, aby sa stihol rozpustiť a pomohol vytvoriť tuhý, lesklý sneh.
- Aký cukor: Ideálne, ak sneh pripravujeme s krupicovým cukrom, ktorého kryštáliky sú menšie a rozpúšťajú sa rýchlejšie ako pri klasickom, kryštálovom cukre. Ale netrápte sa, ak doma nemáte krupicový cukor.
Recept na mini snehové pusinky
Budeme potrebovať:
- 4 bielky
- 230 g krupicový cukor
- balíček vanilkový cukor
- štipka soľ
- lyžička citrónovej šťavy
Postup:
- Rúru zohrejeme na 70 až 80ºC.
- Bielky vložíme do odmastenej misy (viď pravidlá vyššie). Začneme šľahať na nižších obrátkach, kým sa nevytvorí jemná pena. Potom pridáme citrónovú šťavu, zvýšime obrátky a po lyžiciach začneme pridávať aj cukor. Šľaháme, kým nezískame lesklý a tuhý sneh s pevnými špičkami.
- Na plech zafixujeme papier na pečenie, aby sa neposúval pri tvorení pusiniek. Môžeme ho priložiť na mastný plech alebo do rohov naniesť trochu snehu a naň priložiť papier. Potom zo snehu vždy naberáme asi polovicu lyžice a po tenšej strane lyžice posunieme prstom na papier pusinku. Takto pokračujeme, kým neminieme sneh. Pre dekoratívnejšie pusinky môžeme sneh premiestniť do cukrárskeho vrecka a striekať ho na plech cez ozdobnú špičku.
- Snehové pusinky v rúre sušíme cca 90 minút (pri 70ºC) a necháme ich úplne vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami.
Ďalší recept na snehové pusinky
Ingrediencie:
- 1 balíček 100 % vaječné bielky Dr. Oetker
- 150 ml voda
- 250 g cukor
- Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker
- Dekor mix ružový Dr. Oetker
Príprava a sušenie pusiniek:
- V mise aspoň 5 minút šľahačom dôkladne vyšľaháme bielky s vodou. Potom za stáleho šľahania postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa nezačnú tvoriť ostré špičky.
- Cesto rozdelíme na časti a zafarbíme farbami.
- Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekame rôzne tvary a veľkosti pusiniek, kvietkov, lízaniek alebo venčekov. Do niektorých zapichneme špajdľu a posypeme zdobením.
Jednoduché snehové pusinky
Jednoduché snehové pusinky, pri ktorých nepotrebujete liať ani horúci cukor, ani žiadne šľahanie nad parou. Pripravené expresne a mne vždy vyjdú fantasticky. Zdobím s nimi torty, koláče alebo len tak na rýchly konzum.
Postup:
- Oddelíme si žĺtka od bielok tak, aby sa nedostalo ani kúsok žĺtka.
- Bielky šľaháme so štipkou soli do nie príliš pevného snehu. Od polovice šľahania pomaly po lyžiciach pridávame kryštálový cukor a šľaháme do pevnej lesklej peny. Šľaháme nepretržite na stredných otáčkach mixéra. Nesmie sa prestať šľahať lebo nám pena „zredne“. Šľaháme dovtedy kým je sneh tak tuhý, že sa dá sním zdobiť.
- Bielkovou penou si naplníme zdobiace vrecko a kladieme pusinky na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Pusinky je najlepšie dávať do trúby naraz, aby miska so zvyšným snehom nezostala na stole.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme-sušíme pri teplote 100°C hodinu.
Ak by sa vám zdali biele príliš nudné, môžete do bielkov pridať zopár kvapiek farbiva a dodať im červený, zelený alebo žltý nádych.
tags: #Recept
