Francúzske zemiaky s údeným mäsom sú presne tým receptom, pri ktorom sa v kuchyni môžu stretnúť viaceré generácie a spoločne sa pustiť do prípravy. Toto tradičné a obľúbené jedlo sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi a na ktoré sa asi nikdy nedá zabudnúť. Vyskúšajte aj túto verziu, je sýta a bude chutiť celej rodine.
Dochrumkava zapečené francúzske zemiaky robí každý inak a nájdeš veľké množstvo receptov, ale aj keď zemiaky sú výhodná diétna potravina, majú francúzske zemiaky väčšinou spoločné jedno veľké mínus pre redukciu hmotnosti, a to je naozaj veľká nálož tučnej smotany, ktorá im dodáva ten hlavný šmak. Základný recept na klasické francúzske zemiaky navyše väčšinou buď v rámci finančných úspor úplne postráda mäso alebo sú kalórie ešte viac vyhnané bravčovým údeným mäsom.
- slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.
Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Recept na francúzske zemiaky s údeným mäsom
Ingrediencie:
- 1000 g zemiakov
- Soľ
- 7 ks vajec
- 1 ks cibule
- 250 g predvarená údená bravčová krkovica
- 2 PL oleja
- 170 ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Tuk na vymastenie zapekacej misy
- Strúhanka na vysypanie zapekacej misy
Postup:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode takmer domäkka a necháme ich chladnúť. Natvrdo uvaríme 3 vajcia a schladíme ich v studenej vode.
- Zemiaky aj vajcia olúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm. Cibuľu olúpeme a rovnako ako aj údenú krkovicu nakrájame na kocky.
- Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu na ňom necháme zosklovatieť. Prisypeme mäso a oboje ešte spolu orestujeme.
- Zapekaciu misu vymažeme tukom a vysypeme strúhankou. Postupne do nej vrstvíme zemiaky, vajcia a mäsovú zmes. Poslednú vrstvu tvoria zemiaky.
- Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Zvyšné vajcia rozmiešame s mliekom, pridáme prelisovaný cesnak, rascu, soľ a korenie. Vaječnou zmesou prelejeme predpečené zemiaky a potom ich pečieme, až kým nezískajú zlatistú farbu.
- Podávame so sterilizovanými uhorkami.
Fit francúzske zemiaky
Moja odľahčená fit verzia bez smotany je nabúchaná bielkovinami, čo som dosiahla kombináciou chudého mletého hovädzieho mäsa s mozzarellou light a to všetko zaliate zmesou z cmaru, kyslej smotany a vajec. Tieto majú takmer 40 g bielkovín a chutia naozaj vynikajúco.
Tieto fit francúzske zemiaky sú skvelou voľbou, ak hľadáš jednoduché, zdravé a chutné jedlo na každý deň. Kombinácia mäkkých zemiakov, marinovaného kuracieho mäsa, cukety a jemnej jogurtovej zálievky vytvára výživný pokrm, ktorý zasýti, no zároveň nezaťaží. Príprava je nenáročná, výsledok však poteší každého milovníka zapekaných jedál.
Ako na to?
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Pre lepší prehľad svojich kalórií, si môžeš jedlo vložiť rovno do jedálnička! Kalorické a nutričné hodnoty nájdeš v databáze potravín v kategórií „Hotové jedlá, polotovary a iné výrobky“ a v podkategórií „Mäsité jedlá“.
🍽 Prajem ti chutný a výživný zážitok! 😋
tags:
