Francúzska kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na svete. Je známa svojimi výnimočnými chuťami, precíznymi technikami prípravy a kvalitnými surovinami. Každý labužník sníva o večeri v jednej zo známych francúzskych reštaurácií. Nemusíte však cestovať priamo do Paríža, aby ste ochutnali tieto úžasné pokrmy. Vďaka receptom si môžete pripraviť francúzske menu vo vlastnom dome!
Tradičné Francúzske Recepty
Prinášame vám niekoľko tipov na tradičné francúzske recepty, ktoré sú obľúbené u jedákov po celom svete. Ukuchtiť ich môžete aj v pohodlí svojho domova. Práve francúzska kuchyňa je jednou z najprecíznejších a kladie dôraz ako na správnosť techník, tak i na čerstvosť a kvalitu používaných surovín.
Na Začiatok
Na začiatok si doprajte asi najpopulárnejšiu cibuľovú polievku zapečenú s plátkami francúzskej bagety a syrom Brie!
Ako Hlavné Jedlo
Ako hlavné jedlo si pripravte grilovaný steak s krémovým kozím syrom a orechmi!
Dezert
A dezert? Samozrejme tradičné éclairs z odpaľovaného cesta plnené parížskym krémom a malinovým coulis poliate čokoládovou polevou ganache.
Základné Chody Francúzskeho Menu
Poďme sa pozrieť na štruktúru tradičného francúzskeho menu a niektoré typické jedlá v jednotlivých chodoch:
- Predjedlá (Hors d'oeuvre): Zvyčajne ľahké jedlá na povzbudenie chuti do jedla pred výdatnejším jedlom. Ich chuť je zvyčajne pikantná, slaná a kyslá.
- Polievka (Potage): Klasické francúzske jedlo, ktoré sa teší po stáročia. Zvyčajne sa vyrába z pomaly dusenej zeleniny, bylín a ďalších prísad. Výsledkom je hustá a chutná polievka, ktorá zasýti aj vyživí.
- Polievka al oignon: Klasická francúzska cibuľová polievka s cibuľou, hovädzím vývarom a korením.
- Zelená fazuľová polievka: Ľahké a chutné jedlo zo zelených fazúľ, zemiakov, zeleru, cibule a korenia.
- Consommé julienne: Bohatá polievka z hovädzieho vývaru, nakrájanej zeleniny a byliniek.
- Consommé Celestine: Ľahká polievka z kuracieho vývaru, zeleru, vaječných bielkov a byliniek.
- Vajcia (Oeuf): Neuveriteľne obľúbené francúzske klasické jedlo na každú príležitosť.
- Omeletové espagnole: Klasická španielska omeleta s natvrdo uvarenými vajcami, zemiakmi, paprikou a cibuľou.
- Oeuf Poche Florentine: Pošírované vajcia podávané na špenátovom lôžku a posypané syrom.
- Omeleta s paradajkami: Paradajky a vajcia uvarené na panvici.
- Oeuf Brille au: Stratené vajce na hubách a slanine.
- Omeleta aux šampiňóny: Omeleta s hubami a bylinkami.
- Múčne jedlá (Farinaceous / Farineaux): Neodmysliteľnou súčasťou francúzskej klasickej kuchyne. Je to jedlo zo zŕn, často pšenice alebo kukurice, pomletých na múku. To sa potom môže použiť na výrobu cestovín, ryžových jedál a iných predmetov.
- Ravioli: Druh plnených cestovín, často štvorcových alebo okrúhlych.
- Ryba (Poisson): Obľúbená položka francúzskeho klasického menu. Často sa pripravuje z čerstvých sezónnych rýb z trvalo udržateľných zdrojov.
- Predjedlo (Entrée): Základ klasickej francúzskej kuchyne, ktorý sa zvyčajne podáva pred hlavným chodom. Toto pikantné jedlo zvyčajne obsahuje ingrediencie bohaté na bielkoviny, ako je mäso, hydina, ryby a vajcia.
- Sorbet: Francúzske klasické menu, ktoré sa podáva už od začiatku 19. storočia. Sorbet má ľahkú a osviežujúcu chuť, ktorá môže byť sladká alebo kyslá, v závislosti od receptu.
- Citrónový sorbet: Kombinácia čerstvej citrónovej šťavy, cukru a vody.
- Šampanské sorbet: Bublinkový pôžitok zo šampanského a cukru.
- Calvados Sorbet: Jedinečný sorbet z Calvadosu, druhu jablkového brandy z Francúzska.
- Broskyňový sorbet: Kombinácia čerstvých broskýň, cukru a vody.
- Malinový sorbet: Koláč a sladký sorbet z malín, cukru a vody.
- Hlavné jedlo (Relevé / Joints): Klasické hlavné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré sa datuje do 18. storočia. Mäso sa dusí, kým nie je mäkké, a potom sa podáva s tekutinou na varenie.
- Pečené (Roti): Jedlo francúzskeho klasického menu, ktoré pozostáva z pečeného mäsa a zeleniny varenej v slanej omáčke.
- Poulet Roti: Klasické francúzske kuracie jedlo, ktoré pozostáva z pečenia vtáka s bylinkami, korením a zeleninou.
- Dinde Roti: Jednoduché, ale chutné francúzske morčacie jedlo. Vtáčik je pečený s bylinkami a zeleninou, čo mu dodáva úžasnú chuť a textúru.
- Canneton Roti: Ďalšie klasické francúzske pečené jedlo, Canneton je pečené prasa plnené bylinkami a korením.
- Strukoviny alebo zelenina (Légumes): Sú základom francúzskej klasickej kuchyne. Strukoviny sa zvyčajne podávajú ako príloha k hlavnému jedlu a sú určené na vychutnávanie s výdatnou porciou čerstvého chleba.
- Šaláty (Salade): Francúzske klasické jedlo vyrobené z listovej zeleniny a iných čerstvých surovín.
- Obyčajný šalát: Obsahuje prvky, ako sú čerstvé paradajky, šalát, cibuľa a iná zelenina.
- Zložené šaláty: Tento typ šalátu je zložitejší a zvyčajne obsahuje kombináciu prísad, ako sú zemiaky, mäso a syr.
- Studený bufet (Buffet Froid): Tradičné francúzske klasické jedlo s rôznymi studenými šalátmi, mäsom a syrmi. Zvyčajne sa podáva ako súčasť väčšieho jedla, často ako prvý chod alebo predjedlo. Šalátový chod zvyčajne pozostáva z rôznych šalátov, paradajok, cibule, uhoriek, olív a inej zeleniny s vinaigrette. Syrový chod zvyčajne zahŕňa brie, hermelín a kozí syr.
- Medzichod (Entremets): Typ francúzskeho klasického chodu podávaného na konci jedla. Zahŕňajú pečivo, koláče, peny, pudingy a iné sladké dobroty.
- Plated Entremets: Ide o individuálne dezerty podávané každému hosťovi.
- Verrine Entremets: Tieto entremety často zahŕňajú vrstvy rôznych ingrediencií (napr.
- Pikantné (Savoureux): Štýl francúzskej kuchyne, ktorý spája chute a vône a vytvára lahodné, vyvážené jedlo. Jedlá Savoureux sa tradične pripravujú s korením, bylinkami a zeleninou, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť.
- Syr (Fromage): Základom francúzskej kuchyne.
- Dezert: Príležitosť zavŕšiť jedlo na sladko. Niektoré klasické francúzske dezerty zahŕňajú crème brûlée, mousse au chocolat a tarte tatin.
Ďalšie Tipy na Francúzske Jedlá
- Hovädzie po burgundsky (Bœuf bourguignon): Známa francúzska klasika, klenot medzi jedlami krajiny galského kohúta. Pomaly dusené hovädzie, ktoré po celom svete preslávila Julia Child.
- Palacinky (les crépes): Na milión spôsobov, v slanej i sladkej forme.
- Tenký, chrumkavý koláč z chlebového cesta (La tarte flambée): Z Alsaska. Servíruje sa rovnako ako hlavný chod (slaný, so slaninkou, cibuľou, hríbami, ale aj vegetariánsky...), aj ako dezert (flambovaný s malinami, či s banánom).
Nápoje k Jedlu
K jedlu podávanému počas tohto chodu klasického francúzskeho menu sú k dispozícii niektoré tradičné francúzske nápoje.
- Šampanské: Pri zvláštnych príležitostiach podávajte šampanské v pohári na flautu.
- Minerálne vody: Vo Francúzsku sú obľúbené neperlivé aj perlivé vody.
tags:
