Paradajková polievka patrí k tým jedlám, ktoré v školských jedálňach vyvolávajú extrémne emócie. Možno za to môže tá podivná oranžovo-červená farba, možno obávané slizké cestovinové mušličky. Alebo je to len trauma z toho, že im kedysi v škôlke poliali knedľu paradajkovou omáčkou a odvtedy paradajkové jedlá považujú za číre zlo. No paradajková polievka si zaslúži šancu!
Ako pripraviť paradajkovú polievku pre rôzne vekové kategórie
Poďme sa pozrieť, ako ju pripraviť pre rôzne vekové kategórie tak, aby ju všetci s radosťou zjedli.
Pre najmenších (8+ mesiacov) - Jemná paradajková polievka bez kyslosti
Táto verzia je šetrná k brušku bábätiek, má jemnú sladkastú chuť vďaka mrkve a zemiaku a poskytuje vitamíny A a C pre dobrý zrak a imunitu.
Čo potrebujeme?
- 2 stredné paradajky (ošúpané a zbavené jadier)
- 1 malá mrkva (nastrúhaná)
- 1 malý zemiak (očistený, nakrájaný na malé kúsky)
- 250 ml dojčenskej vody
- 1 ČL olivového oleja
- Štipka sušeného oregana (voliteľné)
Postup:
- Paradajky sparíme v horúcej vode, ošúpeme a odstránime jadierka.
- Mrkvu a zemiak dáme variť do dojčenskej vody, kým nezmäknú.
- Pridáme paradajky a varíme ďalších 5 minút.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme olivový olej a podávame mierne teplé.
Pre staršie deti (2+ roky) - Paradajková polievka, ktorú neodmietnu
Táto verzia je bohatá na vlákninu a vitamíny, pričom jemná sladkosť mrkvy a cukru pomôže eliminovať typickú kyslosť paradajok, ktorú deti nie vždy obľubujú. A písmenkové cestoviny? To je zábava aj pre jedákov-odmietačov!
Čo potrebujeme?
- 500 g paradajok alebo 1 plechovka lúpaných paradajok
- 1 menšia mrkva
- ½ cibule
- 500 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
- 1 PL olivového oleja alebo masla
- 1 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti)
- 2 PL jemných cestovín (hviezdičky alebo písmenká)
- Strúhaný syr na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, restujeme 2 minúty.
- Pridáme paradajky a vývar, varíme 10 minút.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme cukor na vyváženie chuti.
- Uvaríme cestoviny zvlášť a pridáme ich do polievky pred podávaním.
Pre dospelých - Paradajková polievka s chilli
Táto verzia je plná antioxidantov, vďaka paradajkám a cesnaku podporuje imunitu a údená paprika jej dodáva hlbokú, príjemne zemitú chuť. Perfektná na zahriatie v chladných dňoch - a hlavne, žiadne rozmočené školské mušličky!
Čo potrebujeme?
- 500 g čerstvých paradajok alebo 1 plechovku kvalitných lúpaných paradajok
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL olivového oleja
- 1 ČL balzamikového octu
- ½ ČL údenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- ½ ČL chilli vločiek (voliteľné)
- 500 ml vývaru alebo vody
- 100 ml smotany na zjemnenie (voliteľné)
- Čerstvá bazalka na ozdobu
- Opečený chlebík alebo krutóny
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme paradajky, balzamikový ocot, údenú papriku a oregano. Restujeme 2 minúty.
- Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
- Rozmixujeme do hladka, dochutíme soľou, korením a podľa chuti chilli.
- Podávame so smotanou, bazalkou a chrumkavými krutónmi.
Kedy zaviesť do jedálnička paradajky?
Niektorí pediatri odporúčajú počkať do 8. - 10. mesiaca, najmä ak má dieťa citlivé trávenie. Surové paradajky môžu byť pre niektoré deti príliš kyslé a spôsobiť podráždenie pokožky okolo úst.
- Obsahujú dôležité vitamíny C, A, K, draslík a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a zdravý vývoj.
- Treba sa vyhnúť spracovaným produktom, ako sú kečup a paradajkový pretlak s pridanou soľou a cukrom.
- Zavádzanie paradajok by malo byť postupné, v malých množstvách, pričom je dôležité sledovať prípadné reakcie dieťaťa.
- Môžu sa vyskytnúť mierne alergické prejavy alebo tráviace ťažkosti, v takom prípade je dobré dočasne paradajky vyradiť.
Ďalšie recepty a tipy
Talianska paradajková polievka
Čo sa náročnosti týka, paradajková polievka patrí medzi tie najjednoduchšie. Ako aj väčšina talianskych jedál. A práve pri jednoduchých jedlách je dôležitý výber surovín. Ak máte doma vždy poruke kvalitný olivový olej, kvalitné sekané paradajky a čerstvé bylinky - bez dobrej večere určite neostanete.
Postup:
- V hlbšej panvici alebo v hrnci na oleji osmahneme do zlatista na drobno pokrájanú cibuľu a cesnak.
- Potom pridáme soľ, čierne korenie a sušené oregano a nakoniec sekané paradajky.
- Všetko spolu necháme cca 1 minútu prevrieť.
- Pred podávaním primiešame posekanú čerstvú bazalku - tá dodá polievke nenapodobiteľnú chuť a vôňu.
Náš tip: Môžeme použiť aj čerstvé oregano, potom 1 polievkovú lyžicu.
Ak chceme výdatnejšiu polievku, pridáme aj uvarené mäsové tortellini, ktoré si môžete sami pripraviť alebo kúpiť ako chladený polotovar.
Recept z pečených rajčín a pečeného cesnaku
Moje dievčatá ma poprosili, aby som im urobila ich obľúbenú polievku, ktorú robím z pečených rajčín a pečeného cesnaku a podávam ju s bazalkovým pestom. „Mami, tá tvoja je najlepšia, sú tam cítiť kúsky paradajok, cesnaku a bazalky a je taká hustá a super ochutená.“ Keď mi toto povedala moja Simonka, tak som jej jednoducho nedokázala odolať.
Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte sú sladké a vyzreté rajčiny. Najlepšie chutia keď sú v sezóne, ale našťastie dnes sa dajú kvalitné paradajky kúpiť aj počas roka. Tentokrát som použila menšie kríčkové paradajky, ale akékoľvek sú vhodné len musia byť naozaj vyzreté a sladké. Dajte si záležať aj na kvalitnej passate či paradajkovej šťave, ktorá je rovnako dôležitá ako paradajky. Ideálna je domáca, ktorú si urobíte z letných paradajok, ale keď žiadnu nemáte tak mám pre vás tip. Odporúčam vám tento paradajkový pretlak Passata Natur v bio kvalite, ktorý si často kupujem v DM-drogerie markt. Ďalej potrebujete cesnak a to hneď celú hlavičku, ktorú upečiete v rúre spolu s paradajkami. Potom sušené oregano a čerstvú bazalku. Ak máte na výber, ideálne sú čerstvé bylinky. Čo sa korenia týka, stačí iba soľ, cukor a čierne mleté korenie. A samozrejme kvalitný olivový olej, keďže sa jedná o taliansky recept. Možno sa vám zdá zvláštne dávať cukor do polievky, ale Taliani pridávajú cukor vždy keď varia paradajky. Hovoria, že vyzdvihuje ich prirodzenú chuť a majú pravdu.
Polievku zvyčajne podávam s hoblinkami parmezánu, domácim bazalkovým pestom, s lístkami bazalky a opečeným talianskym chlebom ciabatta.
Ingrediencie:
- 700 g vyzretých paradajok
- 700 ml paradajkového pretlaku
- 300 ml vody (alebo menej)
- 1 celú hlavičku cesnaku
- hrsť bazalky
- hrsť oregana
- morská soľ
- hnedý cukor
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Postup:
- Paradajky umyjem a osuším. Z cesnaku odrežem vrchnú časť, aby sa dal po upečení vytlačiť zo šupiek. Položím ich spolu na plech, pokvapkám olivovým olejom a dám piecť na 200 C na 30 minút.
- Stonky z bazalky nakrájam nadrobno a spolu s opečeným vytlačeným cesnakom opražím na olivovom oleji vo vysokom hrnci. Pridám pečené paradajky aj so šupkami a passatu. Prilejem vodu na zriedenie tak, aby polievka ostala dostatočne hustá.
- Polievku ochutím soľou, čerstvo mletým čiernym korením a cukrom. Množstvo cukru závisí od zrelosti paradajok, ale polievka má byť jemne sladká. Pridám aj sušené alebo čerstvé oregano a varím cca 15 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujem ponorným mixérom. Nemixujem ju úplne do hladka, lebo máme radi keď sú v nej kúsky. Nakoniec pridám lístky bazalky a ak treba polievku dochutím soľou, cukrom a korením.
- Polievku podávam s rôznymi toppingmi. Máme radi lístky čerstvej bazalky, hoblinky parmezánu, bazalkové pesto alebo pár upečených rajčín.
Polievka je výborná aj zohrievaná a vydrží niekoľko dní, ale musíte ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Dá sa z nej urobiť aj omáčka na cestoviny.
Rýchla a jednoduchá paradajková polievka
Pripravte si tú najlepšiu rajčinovú polievku z najlepších surovín. Zaručene ak túto ochutnáte, inú už chcieť nebudete.
Čo budeme potrebovať:
- 200 gramov paradajkové pyré (ak nemate domace vynikajuce zozeniete v lidli, bez zbytocnych eee.. )
- 400 gramov krájané rajčiny (bud cerstve, alebo v plechovke tiez lidl)
- 4 PL domáci kečup
- 1 PL domáci paprikový pikant
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 stručiky cesnak
- 1 ks mrkva veľmi dôležitá, zoberie kyselinotvornosť paradajok
- 10 stoniek čerstvý tymián (najlepsie bylinky v kochliku su v metre, chutovo, vonou atd. ale je dostat kupit aj v lidl, kaufland)
- 5-7 lístkov čerstvá bazalka
Postup prípravy:
- Vsetky rajcinove zalezitosti dame do hrnca, rozpolime si cibulu na stvrtky, dame do hrnca, rozkrojime 1 cesnak a jeden nechame v celosti, dame do hrnca, pridame na kolieska nakrajanu mrkvu, vsetky koreniny, osolime okorenime, pridame trosku chilli a cca 3 PL cukru (naj trstinoveho. cukor je dolezity, paradajky nie su sezonne, nemaju slad).
- Prilejeme 3-3,5 litra vody Varime cca 15-20 minut od bodu varu.
- Cibulu vyberieme, nechame len 1 tretinu. cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian.
- Ostatne vsetko spolu rozmixujeme na hladky krem.
- Ochutname, pripadne dochutime, sol, cukor, korenie...ked sa voda vyparila doliat do 3 litrov, pripadne nechat konzistencne podla toho ako mate radi.
- Podavame s nastruhanou mozarellou, parmazanom, troskou slahackovej smotany (nemusi byt ale doda uzasny smrnc) a cerstvymi listkami bazalky.
Letná paradajková polievka
Leto ide! A s ním čas na rýchle a svieže polievky, pokojne aj na studeno (aj keď tento recept nie je ten prípad). Keďže máme jún, konečne sa bez problémov dajú zohnať poriadne paradajky, ktoré nechutia ako destilovaná voda, ale ich chuť je sladká a poctivá.
Postup:
- Do mixéra vhoďte umyté paradajky, lúpané paradajky, chilli (my sme použili scotch bonnet), očistenú cibuľu, strúčiky cesnaku, cukor a všetko spolu riadne premixujte.
- Pokiaľ máte veľmi výkonný mixér nemusíte nič krájať na drobnejšie kusy, zvážte však čo váš mixér zvláda.
- V hrnci rozpustite maslo s trochou olivového oleja, vlejte masu z mixéra a nechajte prevrieť.
- Pokiaľ sa vám zdá polievka príliš hustá zrieďte ju trochou vody.
- Dochuťte soľou a korením.
TIP: Spolu s paradajkami rozmixujte aj trochu stopkového zeleru, získate tak extra sviežosť. Rovnako tak môžete rozmixovať hrsť bazalky, polievka sa dostane hneď na inú úroveň. Polievku tiež môžete finálne dochutiť muškátovým orieškom alebo doplniť o domácu cestovinu.
tags: #Polievka
