Francúzske zemiaky sú veľmi populárnym jedlom, ktoré sa dá pripravovať aj bez vajec. Francúzske zemiaky sú obľúbená pochúťka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných potrieb a chuťových preferencií. Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný, ideálny na rodinný obed alebo večeru.
Príprava zemiakov
- Varíme zemiaky: Zemiaky dôkladne umyte a varte v šupke v osolenej vode, kým nezmäknú (asi 20-30 minút). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
- Príprava zemiakov: Dôkladne umyte a olúpte zemiaky. Potom ich nakrájajte na tenké plátky (približne 0,5 cm hrubé). Pre tento recept odporúčam mladé čerstvé zemiaky - sú šťavnatejšie. Ak mladé zemiaky práve nemáte, plátky krájajte najtenšie, ako sa dá. Nakrájané plátky zemiakov zalejte olejom a dobre premiešajte tak, aby ním boli pokryté všade a rovnomerne.
Príprava ostatných surovín
- Klobása a cibuľa: Údenú klobásu (alebo tofu) nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľa a cesnak: Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a cesnak nasekajte na jemno. Na panvici na strednej teplote zahrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte, až kým nebude mäkká a získa zlatú farbu (asi 5-7 minút).
- Zemiaky: Do panvice s cibuľou a cesnakom pridajte nakrájané zemiaky. Dôkladne premiešajte a dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne mletou paprikou.
- Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
- Na panvici rozpálime trochu oleja, speníme cibuľku a pridáme nakrájanú klobásku a slaninu.
Príprava zálievky
- Syrová zmes: Medzitým nastrúhajte syr a odložte ho na bok. V samostatnej miske zmiešajte smotanu na varenie s mliekom.
- Zálievka: V miske spojte kyslú smotanu (alebo rastlinnú alternativu) so soľou a korením.
- V miske skombinujte rastlinnú smotanu so soľou a korením.
- V miske zmiešajte rastlinnú smotanu so soľou a lahôdkovým droždím. Ja mám chuťovo rada sójovú smotanu, ale použiť môžete akúkoľvek alebo si prirpaviť aj domácu napríklad z kešu. Aby sa smotana správne upiekla, zahustite ju kukuričným škrobom.
- Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
Vrstvenie a pečenie
- Vrstvenie: Na vopred vymastený plech začnite ukladať plátky zemiakov. Po vrchnej vrstve zemiakov rozložte pokrájanú klobásu a cibuľu.
- Vrstvenie: Na vymastený plech začnite s vrstvením plátkov zemiakov. Na vrch zemiakov rozložte nakrájanú klobásu a cibuľu.
- Zlievanie: Keď zemiaky trochu zmäknú a získajú zlato-hnedú farbu, preložte ich do zapekacej misy.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na spodok poukladáme prvú vrstvu zemiakov. Na to uložíme polovicu opečenej slaniny a klobásky.
- Pripravte si zapekaciu misku. Tá moja má rozmer 25 x 17 cm. Ak by vaša zapekacia miska bola výrazne väčšia, myslite na to a pripravte si viac surovín. Zemiakmi vykúpanými v oleji vyložte dno zapekacej misky, aby ste pokryli celé dno. Druhú vrstvu vytvorte z asi 6 plátkov tofu (nemusíte ho ukladať rovnako nahusto ako zemiaky). Prvé dve vrstvy zalejte naberačkou smotany. Pokračujte vo vrstvení striedaním vrstiev zemiakov, tempehu a smotany, kým vašu zapekaciu misu nevyplníte. Hornú vrstvu výdatne zalejte smotanou a zakryte alobalom.
- Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
- Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov.
- Vegan francúzske zemiaky pečte v rúre pod alobalom na 180 stupňoch asi 45 minút. Potom odoberte alobal a pečte asi 30 minút pod grilom, horná vrstva zemiakov takto chytí chrumkavo zlatú farbu. Po vybratí z rúry skontrolujte, či je horná vrstva zemiakov naozaj prepečená a smotana hustá.
- Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
Podávanie
- Podávanie: Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, následne ich nakrájajte na porcie a podávajte teplé.
- Podávanie: Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, následne ich nakrájajte na porcie a servírujte teplé.
- Podávanie: Po upečení vyberte z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou na ozdobenie.
Francúzske zemiaky bez vajec predstavujú vynikajúce a výživné jedlo, ktoré si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Tento recept na francúzske zemiaky bez vajíčok je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tento recept na francúzske zemiaky bez vajíčok a smotany predstavuje skvelú voľbu pre tých, ktorí preferujú zdravšiu a vegánsku stravu. Zemiaky sú šťavnaté a lahodné, a môžete ich servírovať ako hlavnú alebo prílohovú misu. Francúzske zemiaky bez vajíčok a smotany sú chutným a výživným pokrmom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich chutí. Výborný obed, ktorým sa vždy všetkým zavďačíte a nie je na ňom čo pokaziť. Perfektné jedlo, ktoré všetci poznáme a ľúbime. Všade sa zapekané zemiaky...
Výber zemiakov
Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov. Neviete, ktoré zemiaky sú vhodné na zapekanie? Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa obdobia, kedy sa zbierajú ich rozdeľujeme na skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna, poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy. Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ.
- Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
- Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva.
- Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
- Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.
Z toho vyplýva, že na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Príprava tohoto receptu je o niečo dlhšia, no výsledok stojí rozhodne za to.
tags:
