Francúzske zemiaky sú klasickým slovenským pokrmom, ktorý má svoje pevné miesto na stoloch mnohých rodín. Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Receptúry sa líšia podľa rodinných tradícií.
Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe. Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapečené zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov.
Ďalšia teória hovorí, že názov "francúzske zemiaky" súvisí s použitím francúzskeho syra v recepte. Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra.
Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.
Recept na francúzske zemiaky
Dnes vám prinášam zjednodušenú a rýchlejšiu verziu tohto obľúbeného jedla, ktorú si určite zamilujete.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Klobása
- Syr
- Kyslá smotana
- Šľahačková smotana
- Mlieko
- Horčica
- Soľ, korenie, kmín
- Šalotka, cesnak
- Olej alebo masť
Postup:
- Príprava zemiakov a vajíčok: Začneme tým, že si ošúpeme zemiaky a dáme ich variť do zmäknutia. Medzitým si uvaríme vajíčka natvrdo, čo by malo trvať približne 15 minút. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Príprava ostatných ingrediencií: Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Vrstvenie: Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
- Druhá vrstva: Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
- Zálievka: V miske si pripravíme zálievku z dvoch vajíčok, mlieka, kyslej a šľahačkovej smotany, horčice.
- Dokončenie: Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
- Pečenie: Zmes rovnomerne rozprestrieme do zapekacej nádoby, posypeme obľúbeným tvrdým syrom, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
Tipy a triky
- Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
- Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
- Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou.
Francúzske zemiaky sú skvelým príkladom toho, ako sa jednoduché suroviny dajú premeniť na chutný pokrm. Tento recept je skvelý pre rodičov, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré budú chutiť celej rodine.
tags:
