Pekne šťavnaté francúzske zemiaky patria k najobľúbenejším slovenským jedlám. Overený originál recept na prípravu luxusných francúzskych zemiakov nemôže chýbať v nijakej kuchárke. Týmto šťavnatým zemiakom neodoláte. Slovenské francúzske zemiaky majú u nás svoju dlhú históriu. V našej slovenskej podobe sa francúzske zemiaky pripravujú aj s mäsom. Zemiakové jedlá majú svoje čaro. Sú lacné, univerzálne, sýte a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie a Príprava
Na úvod si zemiaky uvaríme v šupke. Potrebujú asi 20 minút, ale dávajte pozor, aby sa nerozvarili. Vajcia uvaríme natvrdo. Po uvarení zemiaky scedíme a necháme vychladiť.
Začneme tým, že zemiaky uvaríme v šupke. Vajcia uvaríme natvrdo. Špekáčky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Po uvarení zemiaky scedíme a necháme vychladiť.
Postup Prípravy
- Vyšší pekáč (20×28 cm) vytrieme maslom a poukladáme nakrájané alebo na hranolky pretlačené zemiaky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme ju na kúsku masla do sklovita. Olúpané špekáčky nakrájame na drobné kocky a pridáme ich k cibuli, restujeme cca 5 minút.
- Vychladené vajcia olúpeme a pretlačíme (nakrájame) ich na kolieska. Následne pokračujeme ďalšou vrstvou pretlačeným zemiakov po celej ploche a pozatlačujeme ich, aby pekne prilnuli k sebe.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vajciami, dochutíme horčicou, prípadne vegetou bez soli. Touto zmesou zalejeme prekladané zemiaky. Poukladáme zopár plátkov masla.
- Zemiaky prikryjeme alobalom, aby sa zhora nepripiekli. Po 20 - 30 minútach ich odkryjeme a po celej ploche na nich rozvrstvíme na hrubšie rezančeky nastrúhaný tvrdý syr (alebo mozzarellu).
Pekáč (20×28 cm) vytrieme maslom a poukladáme nakrájané zemiaky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do sklovita. Pridáme nakrájané špekáčky a restujeme cca 5 minút. Vajcia olúpeme a nakrájame na kolieska. Pokračujeme ďalšou vrstvou pretlačených zemiakov. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vajciami, dochutíme horčicou a vegetou bez soli. Touto zmesou zalejeme zemiaky.
Po 20-30 minútach odkryjeme a posypeme nastrúhaným syrom. Zapečieme ešte 10 minút do zlatista. Upečené francúzske zemiaky necháme trochu odležať, aby sa lepšie naberali. Dozdobíme petržlenovou vňaťou, pažítkou, vhodnou prílohou je aj zaváraná uhorka, ale aj kapustový, prípadne iný obľúbený zeleninový šalát. Zemiaky majú výbornú chuť a sú úžasne šťavnaté.
Tip na záver
Francúzske zemiaky môžete pripraviť zo zemiakov uvarených v šupke, ale aj zo surových. Pri voľbe surových zemiakov treba rátať s dlhšou dobou pečenia. Zemiaky uvarte deň vopred, ošúpajte ich a dajte do chladu, na druhý deň si ušetríte kopec času. A okrem toho ich môžete samozrejme zapekať aj nakrájané na plátky, ale lepšie je ich pretlačiť cez koliesko na šalát, budú chutnejšie.
Varianty receptu
Existuje mnoho variant receptov na sedliacke zemiaky, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Sedliacke zemiaky s kyslou kapustou: Tento variant je obľúbený pre svoju kyselkavú chuť, ktorú dodáva kyslá kapusta. Kyslá kapusta sa pridáva k zemiakom a slanine a spolu sa zapekajú v rúre.
- Sedliacke zemiaky so smotanou: Tento variant je bohatší a krémovejší vďaka pridaniu smotany. Smotana sa zmieša s vajcami a zmes sa naleje na zemiaky a slaninu pred zapečením.
- Sedliacke zemiaky s hubami: Tento variant je obohatený o chuť húb. Huby sa opečú s cibuľou a pridajú sa k zemiakom a slanine pred zapečením.
- Sedliacke zemiaky s vajcom: Tento variant je jednoduchý a rýchly. Vajcia sa rozšľahajú a nalejú sa na zemiaky a slaninu pred zapečením. Vajcia vytvoria na povrchu jedla chrumkavú kôrku.
Zemiaky a ich nutričné hodnoty
Zemiaky ľudstvo pozná ako dôležitú súčasť mnohých kuchýň a obľúbenú potravinu pre mnoho ľudí po celom svete. Zemiaky sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane vitamínu C, draslíka a železa. Taktiež obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha pri regulácii hladiny cukru v krvi. Zemiaky sú relatívne nízkokalorické a obsahujú veľa zložitých sacharidov, ktoré poskytujú telu dlhotrvajúce zdroje energie.
Sedliacke zemiaky sú sýte a výživné jedlo, ktoré obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Zemiaky sú bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B a draslík. Slanina obsahuje bielkoviny a tuky, ktoré sú dôležité pre energiu. Cibuľa a cesnak obsahujú antioxidanty a majú protizápalové účinky.
tags: #Recept
