Francúzske zemiaky sú obľúbenou klasikou, ktorú si môžete pripraviť aj vo vegetariánskej verzii. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu a chutnú alternatívu tradičného jedla.
Ingrediencie
- 1 - 1,5 kg zemiakov (typ A alebo B)
- 250 ml sójovej smotany
- 150 g marinovaného tempehu
- 1 červená cibuľa
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletej rasce
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL čierneho mletého korenia
- Tymián alebo kôpor (nemusí byť)
- Alobal
Príprava
- Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska (1 mm). Snažíme sa vyberať veľkostne približne rovnaké zemiaky a krájať ich pozdĺžne.
- Zemiaky prelejeme slnečnicovým olejom. Pridáme soľ, rascu, červenú papriku a poriadne zemiaky premastíme.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na menšie kocky.
- Smotanu dochutíme čiernym korením, prípadne pridáme nasekaný kôpor alebo tymián (nemusí byť).
- Tempeh namrvíme na drobno pomocou rúk.
- Používame pekáč o veľkosti 30x25 cm. Na spodok nalejeme trochu smotany. Nasleduje vrstva zemiakov, tempeh, cibuľka a smotana. Takýmto poradím pokračujeme až po poslednú vrstvu.
- Poslednú vrstvu budú tvoriť zemiaky, ktoré zalejeme zvyškom smotany a posypeme zvyšným tempehom. Ak vám zemiaky s korením pustili v miske šťavu, pokojne ňou zemiaky zalejte.
- Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na cca 45 minút (skontrolujeme, či sú zemiaky mäkké). Ak áno, odoberieme alobal, zvýšime teplotu na maximum a pripečieme vrch do zlatista (cca 5-10 minút).
- Pred servírovaním môžete zemiaky posypať čerstvo nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy a obmeny
Vegan francúzske zemiaky sú typickým rodinným receptom, ktorý je najlepšie pripravovať z prvých domácich zemiakov. Tie sú čerstvé a šťavnaté a dodávajú tak celému jedlu jedinečnú vláčnosť.
Klobásku môžete nahradiť údeným tofu, tempehom, seitanom alebo vegan párkami či klobáskou. Použite to, čo vám chutí a zoženiete.
Ak nemáte mladé zemiaky, plátky krájajte najtenšie, ako sa dá. Nakrájané plátky zemiakov zalejte olejom a dobre premiešajte tak, aby ním boli pokryté všade a rovnomerne.
Namiesto sójovej smotany môžete použiť akúkoľvek rastlinnú smotanu alebo si pripraviť domácu napríklad z kešu. Aby sa smotana správne upiekla, zahustite ju kukuričným škrobom.
V lete môžete francúzske zemiaky ozvláštniť čerstvým kôprom alebo tymiánom.
Vegetariánska alternatíva s batatmi a cuketou
Ak tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradíte batatmi a cuketou, získate rovnako lahodnú vegetariánsku alternatívu francúzskych zemiakov. Neváhajte experimentovať a použite baklažán, topinambur, špenát, parmezán alebo mozzarelu a na jar môžete do francúzskych zemiakov pridať medvedí cesnak.
Cibuľku nakrájame nadrobno a krátko orestujeme na olivovom oleji dozlatista. Bataty a cuketu len umyjeme, šupku ponecháme. Osušíme a nakrájame na ultratenké kolieska, ktoré sa nám krásne prepečú dochrumkava.
V miske si rozmixujeme kyslú smotanu s vajíčkami, dochutíme kurkumou, korením, horčicou, čerstvou petržlenovou vňaťou a pažítkou.
Misu na zapekanie vytrieme olivovým olejom (alebo maslom), zemiaky, bataty a cuketu nakrájané na tenké kolieska striedavo ukladáme do vymastnej misy. Ako poslednú vrstvu použijeme smotanovú zmes, ktorou prekladané zemiaky prelejeme.
Pečieme cca 40 minút na teplovzdušnom programe na 160 stupňov Celzia alebo na 190 stupňov pri tradičnom pečení.
tags:
