Frankfurtský veniec je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho receptu a zažite nezabudnuteľnú chuť.
Ingrediencie na cesto
- Bielky
- Žĺtky
- Maslo
- Cukor
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Múka
- Škrobová múčka
- Kakao
- Kypriaci prášok
Ingrediencie na krém
- Žĺtky
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Cukor
- Maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Ingrediencie na dokončenie
- Malinové želé
- Marcipánová hmota
- Vaječný koňak
- Griláž z lieskových orechov
Postup prípravy
- Formu na veniec potrieme tukom a vysypeme strúhankou.
- Na cesto bielky oddelíme od žĺtkov.
- Maslo vymiešame dopenista s cukrom, žĺtkami, citrónovou šťavou a kôrou.
- Naň preosejeme múku so škrobovou múčkou, kakaom aj kypriacim práškom a premiešame.
- Formu naplníme cestom a pečieme v predhriatej rúre 35-45 minút.
- Vyberieme a necháme 5 minút chladnúť vo forme, potom vyklopíme na drôtenú mriežku.
- Na druhý deň veniec rozkrojíme priečne na 4 pláty a spodnú časť položíme na plochú misu.
Príprava krému
- Na maslový krém žĺtky postupne zašľaháme do ešte horúceho pudingu, ktorý sme pripravili z prášku, mlieka a cukru.
- Necháme vychladnúť a prepasírujeme cez sito.
- Maslo s práškovým a vanilkovým cukrom vymiešame dopenista.
- Po lyžiciach vmiešame puding.
Dokončenie venca
- Priložíme druhú časť venca a potrieme malinovým želé.
- Marcipánovú hmotu premiešame s vaječným koňakom a rozotrieme na plát venca.
- Celý veniec potrieme krémom a posypeme grilážou z lieskových orechov.
- Veniec necháme chladiť najmenej 4 hodiny, aby sa chute rozležali.
Alternatívny postup prípravy cesta
- Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Žĺtky vyšľaháme s 80 g cukru - do vyšľahaných žĺtkov vmiešame citrónovú kôru, vanilku a rozpustené maslo.
- Do žĺtkovej zmesi potom vmiešame kukuričný škrob (maizenu).
- Hmotu dáme do formy na veniec alebo použijeme formu na bábovku.
Alternatívny postup prípravy krému
- 2/3 mlieka spolu s vanilkou privedieme do varu.
- V 1/3 mlieka rozmiešame pudingový prášok, cukor a žĺtky.
- Zvarené mlieko vmiešame do zmesi a prevaríme.
- Puding potrieme maslom a zakryjeme potravinárskou fóliou.
- Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Dokončenie venca (alternatívne)
- Upečený korpus (veniec) rozkrojíme na tri tretiny.
- Prvú vrstvu potrieme džemom a krémom.
- Položíme druhú časť, ktorú husto pokvapkáme cukrovým rozvarom s čerešňovicou.
- Opäť potrieme džemom a krémom a husto pokvapkáme rozvarom.
- Poslednú časť ľahko pritlačíme.
- Celý veniec dôkladne potrieme krémom a obsypeme praženými lieskovými orieškami.
tags: #Recept
