Ak vám na keto/low-carb diéte chýba chlieb, nezúfajte! Čo ak vám poviem, že na nízkosacharidovej diéte si môžete vychutnať chrumkavý chlieb? Jednoducho si tento LC chlieb môžte spraviť doma.
Recept na keto chlieb z hrnčeka
Budete potrebovať len jeden hrnček a zopár bežných ingrediencií a voňavý chlebík je na svete. Len za pár minút získate jednu porciu, z ktorej máte štyri plátky tohto jednoduchého keto chlebu. Navyše recept je veľmi ľahko obmeniteľný. Chcete cesnakový chlebík? Pridajte cesnakový prášok! Chuť na talianske bruschetty? Prisypte trošku oregana a bazalky! Chlieb na sladko?
Možností je hneď niekoľko, ale my ho máme najradšej zľahka opečený na sucho na panvici, alebo v hriankovači do zlatova, aby bol úžasne chrumkavý. Potom stačí už len plátok masla a sledovať, ako sa na chlebíku krásne topí.
Postup prípravy:
- V hrnčeku so širším dnom zmiešame všetky sypké ingrediencie (múku, prášok do pečiva, vlákninu, soľ, korenie).
- Pridáme olivový olej a vajíčko a poriadne premiešame, až kým nám nevznikne homogénna hmota (cesto) polotekutej konzistencie.
- Hrnček dáme do mikrovlnky - zhruba na 1 minútu. Čas sa môže líšiť v závislosti od výkonnosti mikrovlnky. Ak je po minúte chlebík zvrchu príliš mäkký na dotyk, necháme ho zohrievať ďalšiu minútu.
- Chlebík vyklopíme z hrnčeka - malo by to ísť ľahko a nakrájame.
Tipy a triky pre dokonalý domáci chlieb
Je tu jeseň. Antivírusové opatrenia sa stále sprísňujú, ale je to aj sychravé počasie, čo nás teraz zababušené v deke a s čajom v ruke núti sedieť doma. Upečte si k tomu niečo dobré! Pečenie krásne prevonia celú domácnosť a zahreje.
- TIP: Múku pridajte až po zamiešaní ostatných ingrediencií a nechajte cesto pracovať.
- Premiešané ingrediencie nechajte ideálne spracovať kuchynským robotom. Chce to cca 10 minút intenzívneho hnetenia, kým cesto nie je hladké a nelepí sa na steny misky. Potom nechajte cesto 3 hodiny kysnúť, a to buď na vlhké doske alebo v keramickej mise.
- Počas kysnutia cesto podoberte a niekoľkokrát preložte. Potom si vysteľte ošatku ľanovou utierkou, vysypte pohánkovú múku a na pol hodinky nechajte cesto v izbovej teplote.
- Rúru rozohrejte na 250°C, cesto zhora narežte a dajte piecť na 10 - 15 minút. Potom skontrolujte, či kôrka príliš netmavne, a ak áno, prikryte chleba zhora alobalom.
- TIP: Pokiaľ máte kameň na pečenie pizze, použite ho.
Ďalšie tipy pre chutný chlieb:
- Najprv si urobte rozkvas - do kvásku pridajte vodu a múku (v pomere 1:1). Rozkvas dajte na 24hod odpočívať do chladničky. Potom do neho vmiešajte ostatné ingrediencie a vypracujte cesto. To nechajte 3 hodiny kysnúť v miske.
- TIP: Po upečení chlieb potrite vodou so soľou.
- Z ingrediencií vypracujte cesto a nechajte ho kysnúť ideálne do druhého dňa. Po vykysnutí vypracujte chlieb a na ďalších niekoľko hodín nechajte kysnúť v ošatke. Môžete nechať kysnúť pokojne až do ďalšieho dňa, ale na chladnejšom mieste. Cesto vyklopte na plech a pečte 10 minút v rúre vyhriatej na 250°C.
Skladovanie chleba: Ako udržať chlieb čerstvý čo najdlhšie?
Ja mam dreveny chlebnik, ale chlieb do neho davam v sacku, aby nevyschol. Nastastie mi nevadi, ak je na druhy den nechrumkavy. Pokial chcem mat z gumovych rohlikov chrumkajuce, supnem ich na chvilu do rury. Ja mam taky dojem, ze to zavisi od chleba, lebo ten co kupujeme tu, rovnako rozky uz vecer nie su makke, ale ked ideme cez jednu dedinku, kde je pekaren a a mame rozky a chlebik odtial, tie su makke aj dva dni. Aj ja mam dreveny chlebnik, chlieb ale skladujem v papierovom sacku. Ak chcem mäkky, dam na chvilu na opekac hrianok, takisto aj zemle.Udrzi sa v chlebniku 3 dni. Teraz ked som sama, mam tiez v mraziaku. Chlieb aj pečivo držím len v mikroténovom sáčku, ale vždy v chladničke. To priniesol už dávno manžel zo zahraničia a tak chlieb aj pečivo má u nás svoje miesto v chladničke. Používam klasický chlebník - ale nie drevenný, ale plastový. Chlieb do neho dávam voľne, bez sáčku, chlieb v ňom vydrží - bežne ho v ňom mávame 2-3 dni. Dievčatá vďaka! Tak idem hľadať nejaký plastový. V komore na starom dome tri dni vydrží a vôbec nestvrdne ani nie je gumový.
Dnes som musela vyšmarit do smeti chlebnik taky obyčajny plastovy kde som odkladala chleba lebo sa mi dolamal a nebola som s nim velmi spokojna . Chlieb som musela davat vždy do sačku inač bol za chvilu tvrdy . Chcem sa spytat ake mate vy skusenosti s chlebnikom a či mate nejaky iny druh kde chlieb tak rychlo nestvrdne, budem rada ked mi napíšete svoje postrehy a skusenosti.
Myslím, že chlebník ako chlebník, vylúčila by som len kovový, lebo na takom mi pôsobením kyselín z chleba zhrdzavelo dno. Podľa mňa je podstatné, že v každom chlieb najdlhšie udržíš čerstvý a chutný, ak ho zabalíš do ľanového alebo bavlneného obrúska.
Ja som si kúpila chlebník keramický, teda skôr kameninový - výrobca Sekulská keramika Sekule - jediná nevýhoda je, že je ťažký. Vychladnutý chlieb balím do obrúska, ideálne ľanového.
My máme drevený, ale tiež dávam chlebík do bavlneného obrúska a neskôr,ak zvýši aj s obrúskom do sáčku a vydrží nám aj týždeň. Teda ak sa nezje ešte v ten deň keď som ho upiekla.
Ja mám síce umelohmotný, ale skôr slúži len ako schránka pre chlieb a pečivo, to držím vo vrecúšku (asi tiež ľanovom) s igelitovým poťahom zvnútra kúpeným v Kauflande.
Rozky tiez hned do mraznicky a to aj vtedy ked rano kupim a vecer chcem zjest.
Alternatíva pre zdravší chlieb?
No je dost takych ludi, (a stale ich pribuda). ktori riesia (alebo su nuteni riesit) okrem chuti aj zdravie. Nesmierne pribudaju pripady "alergie na lepok" (ktora v skutocnosti asi ani nie je alergiou na lepok, ako niektore najnovsie vyskumy ukazuju), Crohnovej choroby, tiez v pocte pripadov rakoviny hrubeho creva sme na uplne prvom mieste na svete... Teda ak niekoho zaujima tato tema, tak citajte dalej, lebo to velmi suvisi s temou chlebika. Ak vas to vyrusuje tak jednoducho necitajte.
Preco v historii ludstva nastal bod, kedy sa zacala pouzivat bile muka? Pretoze celozrnna sa neda skladovat a ludia si chceli ulachcit pracu. Vznikli mlyny (najskor veterne a vodne). Uz sa rolnikom nechcelo mliet si muku doma rucne na kameni kazdy den znova a znova. Cize nalozit na kona a 1 x rocne do mlyna a spat. Velmi rychlo zistili, ze ked pomleli cele zrno vo vacsom mnozstve, po par tyzdnoch muku mohli vyhodit. To najcennejsie, co zrno obsahuje nie je stred a doknca ani jeho supka, ale klicok. Tam ze zaklad celeho dalsieho zivota a tam je sustredene maximum vyzivnych latok, vitaminov, enzymov, stopovych prvkov, ale aj mastnych kyselin. Klicky obsajuju olej.
Snad kazdy vie, ze rastinny olej mozno uchovavat v uzkej flasi kde je obmedzena kontaktna plocha so vzduchom, ale skuste hoci aj kvalitny olivovy olej rozliat na plech vo vrstve 1 mm a po mesiaci ho "zoskrabat" a skonzumovat,...Olej oxiduje, zatuchne, Cesi na to maju pojem "žlukne". Naposledy Dr. Bukovsky vysvetloval ake velke rizika plynu z konzumacie vlasskych orechov, ktore su vylupae a skladovane na vzduchu. Akymsi zazrakom prirody je, ze latky v zivych semenach nedegaduju (tym si zachovavaju klicivost dokonc po tisicky rokov). Akonahle je zrno "zabite", rozomlete a dostane s k tukom v klicku vzduch, je koniec, tuky za menia na zdraviu skodlive po pad dnoch.
Teda co napadlo tych zlepsovatelov v minulosti, ktori chceli vyuzivat sluzby mlynov? No predsa zbavit zrno klickov (a stym aj supky). Ostal cisty skrob, ktory v suchom prostredi mozeme skladovat hoci aj desiatky rokov (podobne ako rafinovany cukor). Nema to ziadnu vyzivnu hodnotu, ale je to prakticke. Teda ak chcete nieco urobit pre svoje zdravie, tak prvou vecou by mal byt prechod na celozrnnu muku. Mozno taku dostat v obchode? No snad z toho, co som napisal vyplyva, ze nie. Celozrnna muka v regali obchodu je podvod. Bud su tam iba pridane rozomlnete otruby (ako v grahamovom rozku), alebo je iba ofarbena, alebo je tam kopec chemie (proti degradovaniu tukov, ktora sa dava napriklad do prazenych musli) alebo je ta muka jednoducho pokazena, hoci by mala deklarovanu trvanlivost hoci iba mesiac (a muku s takou trvanlivostou by nezobrali do predaja retazce). Tedea ak chcete mat chlebik aj zdravy, spravte si usudok sami.
Pre tych, ktorych tato myslienka zaujala par praktickych rad: Mlynceky su u nas tazko dostupne a strasne predrazene. Objedaval som Jupiter priamo z nemeckeho eshopu. Netreba mi dreveny dizajn. Na dobry kvasok aj chlieb treba primiesavat raz. Lenze raz obsahuje akysi vosk, ktory zalepuje mlyncek. Nikdy nemelte raz osobitne. Raz treba miesat so psenicou alebo spaldou, podiel razi nie viac ako 50%. Vemi zalezi od vlhkosti zrna. Cim suchsie zrno, tym vacsi podiel razi mlyncek znesie.Odporucam predsusit na radiatore. Mlynceky nie su ucelne ani na mletie olejnatych semien, napr, lanoveho semena. Ale prave lanove semienko vyrazne zlepsuje chut, konzistenciu a tiez zdravotny benefit celozrnneho chleba. V pohode sa da primiesavat do mletia v rozumnych mnozstvach, nikdy nie samotne. Lanove semienko (rozomlete) robi chlieb vlhkejsim, ale pozor, ak to prezeniete, budete ho mat az dokonca lepivy a bude sa zdat nedopeceny. O zlozvyku pridavani cukru do kvaskoveho chleba som uz pisal. Neviem, preco to niekorych nastvalo, v kvasku prebeha mliecne kvasenie, podobne ako v kapuste alebo v kefiri, do kvasenia kyslej kapusty tiez nepridavame cukor. Ale ako som uz pisal, vyjadrujem tu skromne a vecne iba svoj osobny nazor.
tags:
