Recept na pravé vegetariánske lasagne

Je vôbec možné pochutnať si na dokonalom talianskom jedle, a pritom nezísť z cesty zdravého životného štýlu? Jasné!

Vegetariánske skvelé syrové lasagne

Vegetariánske skvelé syrové lasagne sú presne to jedlo, v ktorom mäsko nikomu nechýba. Obľúbené syrové lasagne sme pripravili podľa originálneho receptu aj s bešamelovou omáčkou a parmezánom, ktoré tomu jedlu dodajú vláčnosť, hebkosť a tú pravú chuť.

Čo budeme potrebovať:

• 1 ks červená cibuľa
• kúsok pór
• 1 ks mrkva
• kúsok koreňový zeler
• 700 gram rajčinový pretlak mierne hustejší
• 1 fľaša domáci kečup je tu kvôli chuti, ak nemáte kečup, pridajte pomodoro sauce
• 12 ks cestoviny na lasagne
• 3 bochníky mozzarella syr
• 60 g maslo
• 60 g špaldová hladká múka
• 600 ml mlieko
• 4 lístky čerstvá bazalka
• 1 PL med
• 1 PL sójová omáčka
• 1 strúčik cesnak

Postup prípravy:

1. Na bravčovej masti si speníme pokrájanú cibuľu s pórom, podrvenú alebo nahrubo nastrúhanú mrkvu aj zeler, pridáme rascu, sójovú omáčku, mäso a poopekáme cca 5 min.
2. Potom zalejeme, najlepšie, domácim kečupom (riedkym) a domácim pretlakom (hustejším).
3. Ak chceme originál talianske lasagne, použijeme paradajkovú šťavu - passata di pomodoro.
4. Varíme cca 30 min, v prípade potreby dolejeme trochu vody.
5. Ragú dochutíme soľou, medom, majoránkou a červenou paprikou.
6. Fantastické je aj korenie na mleté mäso, príp. trošku pizza korenia.
7. Ragú nemá byť veľmi riedke a v podstate dáva lasagnam hlavnú chuť.
8. Keď je ragú hotové, pripravíme si bešamel.
9. Mlieko si ohrejeme.
10. Roztopíme maslo a vmiešame múku, zhustne to, rozpracujeme to metličkou, aby neboli hrudky, necháme trošku poopekať, nech chytí peknú vôňu, potom opatrne zmiešame s mliekom a ešte povaríme.
11. Ochutíme soľou a muškátovým orieškom, najlepšie je nastrúhať rovno do krému.
12. Ak bude krém moc hustý, treba ho zriediť. Kľudne aj vodou.
13. Dáme si zovrieť vodu a namočíme do nej cestoviny na lasagne, keď trochu zmäknú, tak ich osušíme a môžeme vrstviť.
14. Do zapekacej misky dáme naspodok najprv jemnú vrstvu bešamelu, cestoviny, ragú, nakrájanú mozarellu, znova bešamel, cestoviny, ragú, mozarella, bešamel.
15. Takto si spravíme 3 poschodia a štvrté posledné je už len cestovina a zmiešané ragú s bešamelom, čo nám zostal.
16. Navrch nastrúhame parmezán a dáme do vopred vyhriatej rúry na 200°C, znížime na 180°C a necháme piecť 40 minút.
17. Vyberieme a počkáme ešte cca 10 minút, je to veľmi dôležité počkať, inak sa nám roztečú.
18. Nakrájame a môžeme papať. 🙂

Vegetariánske lasagne

Postup:

1. Najskôr na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, keď zmäkne, pridáme pretlačený cesnak.
2. Šampiňóny si nakrájame na drobné kocky a prihodíme ich do panvice k cesnaku a cibuľke.
3. Všetko spolu opekáme, až kým nie sú šampiňóny do hneda opečené a mäkké.
4. Pridáme lyžicu paradajkového pretlaku, zamiešame a zalejeme drvenými paradajkami, ochutíme soľou, korením, sušeným oreganom, prípadne aj balsamicom a cukrom.
5. Všetko spolu povaríme 15-20 minút na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
6. Hotové plátky lasagní predvaríme vo veľkom hrnci v osolenej vode.
7. Postačia dve minúty.
8. Lasagne scedíme a ponecháme ich pár minút v studenej vode, aby sa nezlepili. - to je ten trik, ktorý potrebujete vedieť.
9. Potom lasagne opäť scedíme.

Príprava bešamelovej omáčky:

1. V menšom hrnci zohrejeme maslo a pridáme múku.
2. Za stáleho miešania múku opečieme do ružova a postupne prilievame teplé mlieko.
3. Až dostaneme konzistenciu hladkej omáčky, odstavíme, zamiešame strúhaný parmezán prípadne dosolíme.

1. Na dno zapekacej nádoby položíme plátok cestoviny, potrieme troškou bazalkového pesta, pár lyžicami bešamelu, potom pridáme paradajkovú omáčku a posypeme mozarellou.
2. Takto urobíme pár vrstiev, poslednú vrstvu cestoviny potrieme bešamelom a posypeme syrom.
3. Pečieme pri 200 °C približne 30 minút.
4. Na záver ešte môžeme posypať a ozdobiť bylinkami.

Syrové lasagne so špenátom

Ingrediencie:

• 800g Čerstvý špenát
• 200g Cibuľa (približne 2 kusy)
• 4strúč. Cesnak
• 1 čl Olivový olej
• Soľ, korenie
• 12 list Lasagne
• 150g Čerstvý kozí syr
• 50g Strúhaný Parmezán
• 75cl Bešamelová omáčka

Postup:

1. Umyte a roztrieďte špenát. Odstráňte veľké stopky a nasekajte listy. Ošúpte cibuľu a cesnak, potom ich nasekajte.
2. Zohrejte veľkú nelepivú panvicu na vysokej teplote a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno pred opekaním surovín.
3. Na olivovom oleji osmažte cibuľu a keď začne mäknúť, pridajte trochu špenátu a varte niekoľko minút.
4. Miešajte drevenou lyžicou.
5. Znížte teplotu, postupne pridávajte špenát a pravidelne miešajte drevenou lyžicou.
6. Varte, kým špenát úplne nezvädne.
7. Na konci varenia pridajte cesnak.
8. Odložte bokom.
9. Predhrejte rúru na 200 °C.
10. Na veľkej nelepivej panvici rozotrite štvrtinu bešamelovej omáčky.
11. Pridajte niekoľko plátov lasagní. Ak je to potrebné, rozlámte ich na kúsky, aby pokrývali celú plochu panvice.
12. Pridajte polovicu špenátu, štvrtinu bešamelu, tretinu parmezánu a polovicu čerstvého kozieho syra.
13. Prikryte plátmi lasagní.
14. Postup opakujte a ukončite vrstvou lasagní a zvyškom bešamelu. Posypte zvyšným parmezánom.
15. Pečte 25 minút.
16. Na dosiahnutie zapečeného efektu grilujte lasagne 2 minúty, pričom sledujte farbu. Lasagne by mali byť zlatohnedé.
17. Podávajte ihneď!

Šošovicové lasagne s cuketou

1. Uvaríme zeleninový vývar.
2. Mrkvu, cibuľu a cesnak očistíme a naplátkujeme.
3. V kastróle rozohrejeme olej s maslom a popražíme na ňom do sklovita cibuľu, pridáme cesnak a mrkvu.
4. Pridáme červenú šošovicu, premiešame, necháme zapariť, podlejeme pasírovanými paradajkami, uvedieme do varu a nakoniec prilejeme horúcu vodu (cca 300ml).
5. Všetko necháme prevrieť a dusíme, kým nie je šošovica mäkka (možno nejakých 20 minút).
6. Hotova omacka ma byt husta.
7. Podľa chuti ešte dosolíme ak treba a na úplný záver pridáme balzamikový ocot ... ja som dávala asi 3 lyžice...ale octy sú rôzne...vychutnávajte podľa seba.
8. Do ricotty vmiešame vychladnutý vývar.
9. Ja som mala doma ostatok mascarpone, tak som ho použila miesto ricotty.
10. Na dno zapekacej misy dáme časť bielej omáčky, položíme suché lasagne (ak treba tak lasagne si polámeme).
11. Na lasagne navrstvíme časť šošovicovej omáčky, na omáčku kolieska cukety.
12. Takto vrstvíme kým minieme bielu a aj šošovicov omáčku a cuketu.
13. Naplnené lasagne vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút.
14. Vyberieme a porcujeme až keď budu úplne vychladnuté.

Vegánske lasagne so šošovicou

Poriadna nálož vegánskych lasagní? Presne tú sme si pre teba dnes pripravili! Či si vegán, alebo nie, rozhodne si na tejto verzii pochutnáš. Je v nej všetko, čo potrebuješ nielen na uspokojenie svojich chutí, ale aj tela. Vďaka šošovici, ktorá tvorí základ lasagní, je to ideálny obed na Nový rok a mealprep kedykoľvek, keď nestíhaš, no chceš parádne jedlo, ktoré stačí len ohriať počas hektického dňa.

1. Začneme zeleninovou zmesou.
2. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak dozlatista.
3. Zeleninu ochutíme sladkou paprikou, sušeným cesnakom a bazalkou.
4. Všetko poriadne premiešame a prilejeme paradajkové pyré.
5. Ďalej pridáme hnedú predvarenú šošovicu, 2 hrsti listového špenátu a necháme povariť, kým nebude mrkva mäkká.
6. Ďalším krokom je príprava „bešamelu“.
7. Pripravíme si zapekaciu misu. Dno potrieme trochou zeleninovej zmesi.
8. Na to položíme plátky lasagní, nasleduje vegánsky „bešamel“, opäť zeleninová zmes a plátky lasagní, Takto postupujeme dovtedy, kým nám nedôjdu cestoviny.
9. Lasagne pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút na 180 °C.
10. Po 15 minútach prelejeme lasagne trochou vody.

Lasagne s jogurtom

1. Najskôr si uvaríme omáčku.
2. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú mrkvu, vopred namočenú alebo aspoň prepláchnutú šošovicu, osolíme, prilejeme aj passatu, podlejeme troškou vody a prikryté podusíme aspoň 5-10 minút.
3. Potom pridáme cuketu na kocky, oblanšírované nakrájané rajčiny, dochutíme korením a bylinkami a prikryté varíme asi 15 minút.
4. Cuketa musí byť mäkká a rajčiny jemne rozvarené.
5. Lasagne zalejeme vodou z kanvice, necháme pár minút v nej a potom ich rozložíme napríklad na utierku, aby sa nezlepili.
6. Do mojej zapekacej misy sa vojdú 3 plátky lasagní, takže pri štyroch poschodiach som použila 12 kusov.
7. Ak chcete mať bohatšiu plnku, použite tri poschodia, je to na vás.
8. Okrem omáčky môžete do jednotlivých vrstiev nastrúhať nejaký dobre sa roztekajúci syr, pekne ich to spojí dokopy.
9. Na dno nádoby dáme vrstvu omáčky, nasleduje vrstva lasagní, opäť omáčka, syr, lasagne a takto pokračujeme.
10. Posledná vrstva budú lasagne, na ktoré rozotrieme jogurt.
11. Vrstva jogurtu nemusí byť hrubá, pokojne nech niečo stečie aj na boky.
12. Dáme piecť do vyhriatej rúry a v polovici pečenia vrch hojne posypeme strúhaným syrom, napríklad parmezánom.

tags: