Hoki: Pôvod, Vlastnosti a Význam Morskej Ryby

Potravina „morské ryby“ zahŕňa všetky v mori žijúce druhy rýb, ktoré pripadajú do úvahy ako konzumné ryby. Ľudia lovia, konzumujú a spracovávajú morské ryby na rôzne potraviny už tisícročia. Morské ryby sa považujú za jedno z najobľúbenejších hlavných jedál po celom svete. Možno ich konzumovať surové (napríklad vo forme suši) alebo varené, pečené alebo grilované.

Morské ryby majú svoju sezónu, okrem zimných mesiacov v severných šírkach, takmer počas celého roka. Losos sa loví od novembra do decembra, zatiaľ čo makrela od marca do júla a sardela od apríla do septembra.

Vlastnosti morských rýb

Často sa pohybujú v húfoch a väčšinou vo veľkej hĺbke. Morské ryby sú chuťovo skôr jemné, avšak výdatné, pretože obvykle majú skutočne vysoký obsah tuku. U dravých a morských rýb, ktoré žijú v rovníkových oblastiach, je obsah tuku nižší ako u nedravých a morských rýb zo severných oblastí.

Znakom čerstvosti celých morských rýb je výrazné sfarbenie kože s priehľadnou vrstvou slizu a lesklými čiernymi očami s vypuklými šošovkami. Žiabre by mali tesne priliehať, mali by byť jasne červené a bez hlienu, šupiny by mali dobre držať. Voňajú za morom, prípadne ako morské riasy.

Druhy morských rýb

• Sleďovité morské ryby: Patria sem napríklad sleď, sardinka, sardela a šprota. Možno z nich pripraviť vynikajúce šaláty a prílohy. Konzervujú sa nakladaním do oleja a možno ich dlho uchovávať.
• Treskovité morské ryby: Patrí sem treska, treska tmavá, pollock, mník modrý alebo treska škvrnitá. Treskovité morské ryby sa dobre hodia na varenie.
• Ostriežovité ryby: Popri makrele a okúnikovi zlatavom k nim patrí aj tuniak, kranas, žralok ostnatý a morský čert. Všetky sa považujú za delikatesu.

Nutričné hodnoty a výhody morských rýb

Morské ryby sú vynikajúcim zdrojom proteínov a poskytujú tiež cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia pred srdcovo-cievnymi chorobami. Mäso morských rýb má mimoriadne vysoký, biologicky cenný podiel bielkovín. Profil aminokyselín sa podobá profilu cicavcov. Podiel esenciálnych aminokyselín je pritom mimoriadne vysoký. Prítomný tuk sa vyskytuje vo forme dlhoreťazcových, polynenasýtených mastných kyselín predovšetkým v rybom oleji. Je ľahko stráviteľný.

Morské ryby nemajú takmer žiadne sacharidy, avšak živiny a účinné látky a veľa stopových prvkov a vitamínov. Hlavne ryby s pevným mäsom, ako treska, sú vhodné na prípravu na panvici alebo grile. Obaľované, vyprážané ryby obľubujú hlavne deti. Za mimoriadne jednoduché a zdravé sa považuje pošírovanie.

Novozélandský Hoki

Novozélandský hoki je morská ryba, ktorá na našich stoloch kedysi chýbala. V súčasnosti však získava uznanie ako jedna zo zdravších možností spomedzi druhov, ktoré máme k dispozícii. Vďaka bohatému obsahu bielkovín, vitamínov a minerálov a predovšetkým vďaka mimoriadne nízkej miere znečistenia sa stáva čoraz bežnejšou. Môže byť ideálnym pokrmom na sviatky.

Novozélandský hoki sa vyznačuje tým, že nie je znečistený ortuťou, čo je v dnešnom svete morského rybolovu vzácnosť. Táto ryba odporúčaná odborníkmi na výživu je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín - približne 15 g na 100 g výrobku pri hmotnosti len 75 kal. Pripravte si chutnú a mimoriadne zdravú rybu. Výborná je pečená v rúre i na grile.

Novozélandský hoki môže byť zdravou alternatívou tresky. Je bohatší na živiny a menej kalorický. Ľahko stráviteľné bielkoviny poskytujú pocit sýtosti a sú základným stavebným prvkom pre telo. Stane sa Novozélandský hoki novým obľúbencom na našich stoloch? Všetko nasvedčuje tomu, že má na to všetky predpoklady.

Nutričné hodnoty Hoki patagonsky ryba (na 100g)

tags: