Granadírsky pochod, známy aj ako granátnik alebo grandírmarš, je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne. Jeho história siaha až do čias vojenských kuchýň, no dnes je to predovšetkým chutné a sýte jedlo, ktoré si pripravujeme doma.
História granadírskeho pochodu
V jednej knihe som sa dočítal, ako vznikol recept na granatiersky pochod. Vraj v čase napoleonských vojen, keď sa rakúskej armáde minuli zásoby potravín. Zostali im len cestoviny a zemiaky a vojenský kuchár z nich vyčaroval spolu s cibuľou, mletou paprikou jednoduchý, lacný a zároveň chutný recept.
Granatier znamená vojak - granátnik, Granatier vznikol na príkaz panovníčky Marie Terézie, ktorá vyhlásila, že jej vojsko musí dostať aspoň raz denne výdatné teplé jedlo, autorom jedla je neznámy vojenský kuchár. Jedlo veľmi chutilo a rýchlo sa rozšírilo z armády Jej veličenstva medzi pospolitým ľudom celej ríše a je obľúbené už niekoľko storočí.
Recept na granadírsky pochod
Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké. Tu je jeden z tradičných receptov:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cestoviny (fliačky, mašličky alebo iné)
- Cibuľa
- Olej
- Červená paprika (sladká aj údená)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Voliteľné: údená slaninka
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Medzitým si uvaríme cestoviny.
- Cibuľu speníme do sklovita na oleji, pridáme červenú papriku, mleté čierne korenie, soľ a hneď pridáme zemiaky.
- Trochu orestujeme.
- Nakoniec pridáme cestoviny a všetko dobre premiešame.
Tipy a triky
- Niekto dával oškvarky, niekto slaninu, niekto dělal na sádle, ale základ bol stejný.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať údenú mletú papriku.
- Občas môžeme pridať aj kúsok prerastenej slaninky.
- Pre šťavnatejší granadír môžeme zemiaky pokrájané na malé kocky dusiť na opaprikovanej cibuľke, potom ich varechou trocha rozmačkať, ale nie úplne a vmiešať do nich cestoviny.
- S cestovinami v tvare mašličiek vyzerá granadír veľmi pekne.
Variácie granadírskeho pochodu
Granadírsky pochod sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:
- Bryndzový granadír: Pridajte bryndzu a kyslú smotanu pre krémovejšiu a výraznejšiu chuť.
- Granadír s klobásou: Pridajte údenú klobásu pre bohatšiu chuť.
- Vegetariánsky granadír: Vynechajte slaninu a pridajte viac zeleniny, napríklad papriku alebo cuketu.
Servírovanie
Granadírsky pochod sa tradične podáva s kyslou uhorkou alebo kapustou. Môžete ho posypať strúhaným syrom alebo pridať špekáčik alebo upečenú klobásku.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 400-500 kcal |
| Bielkoviny | 15-20 g |
| Sacharidy | 60-70 g |
| Tuky | 10-15 g |
tags: #Recept
