Príspevok od

Pripravte si lahodnú guľatú tortu, ktorá je ideálna na narodeninovú oslavu. Táto torta je plná čerstvých jahôd a malín, doplnená o bohatú ganache a Raffaello guľôčky. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom a potešte svojich blízkych!

Ingrediencie

Korpus:

  • Bielky
  • Štipka soli
  • Žĺtky
  • Cukor
  • Vanilková pasta
  • Voda
  • Olej
  • Múka
  • Prášok do pečiva

Ovocná šťava:

  • Jahody
  • Maliny
  • Vanilínový cukor
  • Voda

Krém:

  • Smotana na šľahanie
  • Stužovač
  • Mascarpone
  • Tvaroh
  • Cukor
  • Citrónová šťava

Ganache:

  • Smotana
  • Čokoláda

Na ozdobenie:

  • Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko)
  • Rozdrvené lyofilizované maliny
  • Raffaello guľôčky

Postup

Korpus:

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  3. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  5. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
  7. Necháme vychladnúť.
  8. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Ovocná šťava:

  1. Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
  2. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu.
  3. Touto šťavou budeme polievať korpusy.

Krém:

  1. Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
  2. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
  3. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.

Zostavenie torty:

  1. Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
  2. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
  3. Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
  4. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
  5. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
  6. Dáme zachladiť.

Ganache:

  1. Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
  2. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
  3. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).

Zdobenie:

  1. Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
  2. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu.
  3. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny.
  4. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.

tags: #Torta