Máte chuť na domáce hamburgery? Pripravte si ich podľa nášho jednoduchého receptu a vychutnajte si šťavnaté a chutné mäso v domácom prostredí. Domáce hamburgery sú skvelou voľbou pre rodinné stretnutia alebo večeru s priateľmi. S naším receptom si ich pripravíte ľahko a rýchlo. Stačí vám kvalitné mäso, zopár základných ingrediencií a chuť experimentovať. Veríme, že si domáce hamburgery podľa nášho receptu vychutnáte. Prajeme vám dobrú chuť!
Kvalitu burgera určujete vy sami
Hovoríte si, ako to v tej vašej obľúbenej burgrárni robia, že majú hamburgery vždy také šťavnaté a napriek tomu dobre prepečené? Verte, že nie ste sami, ak ste aspoň raz nezúfali pri sporáku nad vysušeným a rozpadávajúcim sa mäsom. Dobrou správou je, že pomocou našich tipov a receptov môžete najlepšie burgery docieliť aj vy.
Základom hovädzieho hamburgera je dobré mäso na burger
Tajomstvom chutného burgera nie sú prekvapivo domáce žemle, ale kvalita a druh mäsa na burger. Burgery sa dajú pripraviť z kuracieho aj morčacieho mäsa, do popredia sa však dostávajú aj vegetariánske varianty z húb portobello alebo fazuľové burgery. Ruku na srdce - burger z mletého hovädzieho mäsa chutí aj tak najlepšie. Ako vybrať to najlepšie? Ponúkajú sa dve možnosti:
Mäso na hamburger - aké máte možnosti?
- Kúpiť si už predpripravené a ochutené burgery - nemáme na mysli mrazené burgery, ktoré majú s burgerom pramálo spoločného, ale čerstvé chladené hovädzie burgery, ktoré sú kvalitné a ušetria vám dosť práce. Predpripravené burgery oceníte najmä v prípade, že ich robíte pre celú rodinu alebo pre množstvo priateľov. O kvalitu mäsa sa obávať nemusíte - u nás nájdete hovädzie burgery od dôveryhodných farmárov, ktoré vás svojou chuťou milo prekvapia.
- Kúpiť si čerstvé hovädzie mäso a burgery si pripraviť od A do Z - ak máte viac času a chcete si burgery vytvoriť úplne od základu, kúpte si čerstvé mäso, ideálne hovädzí krk. Mäso by nemalo byť úplne chudé, práve tuhšie kúsky dodajú burgerom šťavnatosť.
Domáce mäso na burger treba pomlieť, vytvarovať a sploštiť
Mäso pomeľte nahrubo. Namleté mäso rozdeľte na 150- až 200-gramové kúsky podľa toho, koľko potrebujete burgerov. Vytvarujte z nich navlhčenými rukami guľky. Tie najprv uhlaďte a potom z nich urobte placky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Doprostred každej placky urobte malú jamku, mäso sa tak lepšie prepečie a zároveň sa o toľko nezväčší.
A teraz prichádza na rad fígeľ, vďaka ktorému získa mäso tú správnu konzistenciu - a nebude sa rozpadať: s každým kúskom buchnite aspoň 20-krát o kuchynskú alebo pracovnú dosku.
Burgery: Grilovať na grile alebo na panvici?
Ak máte k dispozícii gril, burgery si ugrilujte, najmä ak ich pripravujete pre viac ľudí. Na druhej strane, ak ste dostali so svojím partnerom chuť na burger, nemusíte kvôli dvom burgerom rozpaľovať gril. Dobré burgery sa dajú urobiť aj na panvici, ideálne s ťažkým dnom alebo priamo na tej grilovacej.
Ružový alebo prepečený hamburger?
Asi sa zhodneme, že ste sem neprišli preto, že vaše chuťové bunky túžia po vysušenom a absolútne prepečenom burgeri. Ak chcete, aby bol burger šťavnatý, pečte ho doružova.
Ako správne grilovať burger
V rámci grilovania odporúčame zvoliť priamu metódu. Najlepšie sa vám burgery budú grilovať na rošte s menšími medzerami, vďaka ktorým získate istotu, že vám burgery neprepadnú. Nič nepokazíte ani lávovým kameňom, prípadne soľnou doskou. Burgery grilujte vo výške minimálne 1,5 cm. To, ako dlho burger na grile nechať, aby bol prepečený tak akurát, sa nedá striktne povedať - záleží na type aj teplote grilu, hrúbke burgera aj na samotnom rošte.
Len pre predstavu - 2 minúty sú málo, 10 minút je veľa. Chutným burgerom, ktoré sú tak akurát, stačí 4 až 5 minút. Vyplatí sa, ak si to pri prvých kúskoch vyskúšate a dĺžku grilovania prispôsobíte zmieňovaným aspektom. Prepečenosť a pružnosť burgerov rozhodne netestujte vidličkou alebo nožom, ale prstom.
Praktické tipy, ktoré pri grilovaní burgerov oceníte
- Burger soľte až pred pečením - ak si vyrábate vlastné mäsové placky, soľte a koreňte ich až tesne pred grilovaním či pečením. Žiadne ďalšie korenie a dochucovadlá nie sú potrebné.
- Burger otáčajte na grile/panvici nanajvýš raz - opakované otáčanie plackám neprospieva a mohlo by ich pripraviť o šťavnatosť.
- Pri grilovaní burgerov sa snažte mať veko grilu prikryté, aby sa vám pekne prepiekli nielen zvonka, ale aj zvnútra.
Ako servírovať burgery?
Vyhrať sa môžete aj so servírovaním burgerov. Hotové burgery servírujte na dubovej doske a na hranolčeky si potom pre efekt zaobstarajte kovový košík, ktorý vyzerá ako mini fritéza. Nezabudnite ani na fľašu vychladenej Coca-Coly. Na záver len dodáme, že takto chutí naozajstný americký sen!
Recept na domáci hamburger na grile so zeleninovými hranolčekmi
A teraz už sľubovaný recept na rýchle a napriek tomu šťavnaté domáce hamburgery na grile s extra porciou mäsa, ktoré uspokoja aj tých najväčších milovníkov burgerov. Množstvo mäsa vyvažujú domáce hranolčeky dochutené bylinkami a himalájskou soľou. Tento jednoduchý recept je z jednej anglickej reštaurácie. Postup je jednoduchý.
Ingrediencie na oblohu:
- žemle
- listový šalát
- paradajky
- červenú cibuľu
- plátky slaniny
- plátkový syr
- majonézu
- horčicu
- kečup
Ingrediencie na burgre:
- mleté mäso
- horčicu
- kečup
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Začnem ochutením mletého mäsa. My používame buď čisté hovädzie alebo mix hovädzieho a bravčového v pomere 80% hovädzieho, 20% bravčového (napríklad pliecka). Na jeden hamburger počítam tak so 120 - 150 g mäsa. Takže pre nás, na štyri porcie, potrebujem 600 g mletého mäsa.
- Mleté mäso som ochutila 1 PL horčice, 1PL kečupu, 1 ČL mletého čierneho korenia a 2 ČL soli. Dobre premiešam, rozdelím na 4 časti a v rukách vytvarujem tenšie placky. Mäso sa ešte počas opekania zatiahne, tak je potrebné urobiť ich väčšie, aby sa vám potom v žemli nestratili.
- Vytvarované mleté mäso dám na pár minút do chladničky, aby sa chute dobre spojili. Medzitým nakrájam ostatnú zeleninu, ktorú použijem do hamburgerov. V našom prípade umyjem listový šalát a natrhám ho na menšie kúsky, paradajku a červenú cibuľu nakrájam na kolieska.
- Po vytiahnutí z chladničky nechám mäso ešte pár minút postáť pri izbovej teplote (vtedy opekám tú slaninku). Vo výpeku zo slaninky opražím mäso, približne 4 minúty na každej strane. Dĺžku opekania prispôsobte veľkosti (hrúbke) jednotlivých porcií. Približne dve minútky pred dokončením položím na každý kúsok mäsa plátok syra a nechám ho roztiecť.
- A potom už len skladáme ako sa nám páči :-). My potierame rozkrojené a opečené zemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu.
Pre ochutenie mletého mäsa platí rovnaké pravidlo ako pri príprave samotného hambergeru. Nechutí vám horčica? Tak ju tam prosto nedajte. Niekomu sa zase do zmesi mletého mäsa hodí na drobno pokrájaná, opražená cibuľka. My ju máme radšej v surovom stave a v žemli :-) Inokedy ochutím mleté mäso len soľou, korením a inými bylinkami.
Presné množstvo jednotlivých surovín sa uvádza ťažko. Toto je jeden z tých receptov, kde sa orientujem čisto podľa vlastnej chuti. Aj čo sa týka ochutenia mäsa. Či pridáte čajovú lyžičku horčice, kečupu, alebo polievkovú lyžicu, závisí od vás.
U nás chutí ochutená majonéza aj deťom, ako hamburgerová omáčka. Niekedy však postačí len kečup, prípadne pár kvapiek štipľavej omáčky.
Ďalší recept na domáce žemle a mäso:
- Žemle: Zarobíme si kvások: Vlažné mlieko, kvasnice a cukor zmiešame v poháriku a vytvoríme kvások. Keď je kvások spenený, múku, olej, soľ zmiešame pre vytvorenie cesta. Vymiešané cesto odložíme nakysnúť na cca 60 minút pod utierku do tepla. Po hodine cesto nakrájame na 4 kúsky a vyrobíme bochníky (4 robím ja). Necháme ďalej stáť asi 20 minút a potom cesto potrieme mliekom či vajíčkom, pečieme 20 minút na teplote 190 stupňov.
- Mäso: Nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, kečup a bazálku pomaličky zmiešavame spolu. Ja osobne na to mierku nemám a robím si to podla chuti. Niekto nemá rád korenisté alebo slané. Určite sa vám tam kečup nehodí no skúste to. Dodáva tam veľmi dobú chuť keď sa maso spraví. Ak máte mäso zamiešané tak ho naporcujte taktiež na počet kusov žemlí. Ja ho formujem v guľatej miske nech to dobre vyzerá. Odložíme ho na hodinku do chladničky nech sa chute spoja.
- Príprava: Žemľe rozrežeme a vnútorné časti opečieme na panvici. Na spodnú časť žemľe dávam kečup a tatársku omáčku. Mäso spravíme na panvici a nastrúhame na vrch syr aby sa roztiekol. Na mäso dáme šalát a zakryjeme vrchnou časťou žemle. Ja osobne mám rád aj opečenú slaninku, cibulku alebo aj jalapeño papričky. Dobrú chuť.
Tip na záver:
Aj doma na záhrade si môžeme užiť skvelú chuť dokonalého hamburgeru. Kváskové žemle, mletá teľacina, poriadna dávka kečupu, majonézy s domácim hlávkovým šalátom. Chuť dotvoria zavárané uhorky z minulého roka, cibuľka a pre gurmánov aj horčica. Dokonalý domáci hamburger. Poriadne vychladené mäso dôkladne premiešame so soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Rozpálime grilovaciu panvicu a pokvapkáme ju trochou olivového oleja. Mäso na burger grilujeme z každej strany asi 4 minúty. Počas poslednej minúty na ne položíme plátky syra. Zmiešame majonézu a horčicu a potrieme spodnú časť žemle. Položíme list šalútu, opečené mäso s roztopeným syrom. Nasledujú uhorky, cibuľa, plátky paradajky.
tags: #Recept
