V poslednej dobe sa rozšírili informácie o priaznivých účinkoch hlivy ustricovej na naše zdravie. Na trhu sa objavilo množstvo výživových doplnkov z tejto huby, ktoré sú doporučované aj viacerými výživovými poradcami. Ak hľadáte zdravé a ľahké jedlo, tak vám ponúkam recept ako si takú hlivovú zmes pripraviť.
Ťažko sa mi hľadá jeden výraz alebo pomenovanie na túto zmes. Niekto by to možno nazval perkeltom, ale mne to skôr príde ako zmes. Tento recept je výborný v tom, že takúto zmes môžete použiť rovno na cestoviny alebo ako prílohu k mäsu. Naposledy, keď som ju varila, tak ja som si ju naservírovala k fašírkam z červenej šošovice a môj manžel ju mal s cestovinami. Určite si ju môžete dať aj k mäsku na prírodno.
Recept na Hlivovú Zmes so Zeleninou
Na oleji trochu opražíte narezaný pór na malé kúsky. Pridáte hlivu ustricovú, ktorú predtým umyjete a pokrájate na drobno. Jemne opražíte spolu s pórom, podlejete vodou a necháte dusiť. Pridáte koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky a podusíte spolu s hlivou. Pokojne môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Pridať môžete akúkoľvek zeleninu, ktorú máte doma a chutí vám.
Keď zelenina zmäkne, pridajte na drobno pokrájané jablko. Celú zmes podusíte ešte 5 minút a dochutíte štipkou soli, čierneho korenia, červenou paprikou a kurkumou. Takto uvarenú zmes si môžete dať na celozrné cestoviny alebo k mäsu na prírodno.
Priaznivé účinky hlivy ustricovej
Hliva ustricová má viacero priaznivých účinkov na náš organizmus. Obsahuje veľa vlákniny, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pravidelnou konzumáciou hlivy posilníte aj svoju imunitu. Hlivu konzumujte najmä čerstvú. Konzumácia hlivy ustricovej pôsobí pozitívne na náš imunitný systém. Pomáha telu bojovať proti rakovine, regeneruje tkanivá a celkovo posilňuje organizmus a to vďaka Beta glukánu. Beta glukán je veľmi stabilný a jeho výživové vlastnosti nezničíme ani akoukoľvek tepelnou úpravou. Hliva pomáha regulovať funkciu čriev, upravuje vylučovanie a odstraňuje z tela jedovaté látky. Výskumy poukázali aj na priaznivé účinky hlivy ustricovej pri liečbe ekzémov, kožných alergií, kŕčových žíl, ochorení srdca, cievnej sústavy a tiež pri znižovaní hladiny cholesterolu. Môžeme ju taktiež využiť aj ako prírodné antibiotikum.
Recept: Hliva s Kyslou Kapustou
Mám pre vás opäť skvelý tip na obed, či večeru. Ide o zaujímavú kombináciu - hlivy a kyslej kapusty. Asi každý z nás vie, že obe suroviny sú veľmi zdraviu prospešné. Kapustová zelenina chráni človeka pred rôznymi druhmi rakoviny, pretože obsahuje množstvo protirakovinových látok. Je však zistené, že kvasená kapusta obsahuje týchto protirakovinových látok ešte niekoľkonásobne viac a čo je najlepšie, náš európsky spôsob kvasenia vedie ešte k zvýšeniu obsahu účinných látok v kapuste. Je bohatá najmä na beta-karotén (provitamín A) a vitamín C. Obsahuje aj významné množstvo vitamínov B, E a K. Kyslá kapusta má hojnosť minerálnych látok, najmä pre nás veľmi nedostatkový draslík, ale aj vápnik, fosfor, železo, zinok a horčík, ako aj stopové prvky, z ktorých najdôležitejšia je síra. Bohatá je aj na fytochemikálie s antibiotickými účinkami, životodarné enzýmy, aminokyseliny obsahujúce síru a horčičný olej.
Takže rýchlo k príprave :-).
Ingrediencie (2 porcie):
- 500 g hlivy
- 200 g kyslej kapusty (najlepšie domácej)
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 cibuľu
- 1 lyžicu kokosového oleja
- Tymián, oregáno - čerstvé, ale môžeme použiť i sušené
- 1 dl sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 2 lyžice drvenej rasce, alebo Maha korenia (zmes českej rasce, koriandra a horčičného semienka)
- Soľ (morská/himalájska)
Postup:
- Hlivu si umyjeme, osušíme v utierke a pokrájame si na kocky/pásiky.
- V hrnci si zohrejeme kokosový olej, pridáme na drobno pokrájanú cibuľku, pretlačené 4 strúčiky cesnaku a nakoniec poprášime s drvenou rascou, alebo Maha korením.
- Keď je cibuľka sklovitá, pridáme nakrájanú hlivu, podlejeme vodou a cca 30 minút dusíme.
- Potom pridáme kyslú kapustu a tamari omáčku, premiešame a necháme len zohriať (kyslá kapusta si zanechá najviac vitamínov) - poprípade len necháme prejsť varom a hneď odstavíme.
- Nakoniec pridáme soľ, zvyšné pretlačené strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky a môžeme ešte na koniec poprášiť drvenou rascou/Maha korením a premiešame.
Tip:
Zemiačky môžete predvariť a dať ich do rúry spolu so soľou, drvenou rascou, a troškou kurkumy. Na naservírované zemiačky dajte ešte hoblinky domáceho masielka a posypte mrazenou petržlenovou vňaťkou. Hlivu s kyslou kapustou posypte na sucho opraženými slnečnicovými semienkami a navrch postrúhajte parmezánom.
Ďalšie Recepty s Hlivou Ustricovou
Hliva ustricová je v našej kuchyni mimoriadne obľúbená. Dokážeme z nej pripraviť množstvo vynikajúcich receptov - skvele chutí v polievke, vyprážaná, ale aj v lahodnom paprikáši. Dnes sa pozrieme za hranice bežných receptov a ukážeme si nové spôsoby, ako hlivu pripraviť, aby bol váš obed zaujímavejší.
Hliva na víne
Potrebujeme: 400 g hlivy ustricovej, 2 cibule, 1 malú konzervu rajčinového pretlaku, cukor, 2 lyžice oleja, 1 dl suchého červeného vína, soľ, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru.
Postup: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú hlivu, osolíme a dusíme. Keď je hliva mäkká, pridáme pretlak, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru a ešte krátko podusíme. Na záver podlejeme vínom, ochutíme cukrom, prípadne ešte korením.
Hliva s cestovinou
Potrebujeme: 90 g hlivy ustricovej, 200 g cestovín, mleté biele korenie, petržlenová vňať, červené a žlté paradajky, červená a zelená paprika, olej
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte, pokvapkajte olejom a odložte na teplé miesto. Nakrájanú hlivu opečte na oleji spolu s farebnými paprikami. Paradajky rozkrojte, zbavte zrniečok a nakrájajte na malé kúsky. Odležané cestoviny zmiešajte s orestovanou hlivou, paprikami, paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ochuťte soľou a mletým bielym korením.
Hliva ustricová v čínskom karameli
Potrebujeme: 30 dkg hlivy ustricovej, 2 PL cukru, 2 PL octu, sójová omáčka, 2 oleja, 1 balenie čínskych bezvaječných rezancov, 30 dkg paradajok, 20 dkg paprík, 20 dkg brokolice, 30 dkg čínskej kapusty, 2 póry
Postup: Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky. Rezance uvarte podľa návodu. Na čínskej panvici (woku) rozpáľte olej pridajte ocot a cukor. Vytvorte karamel do ktorého pridajte na prúžky pokrájanú hlivu, premiešajte a pomaly opekajte, potom pridajte nakrájanú zeleninu, opäť premiešajte a ďalej duste. Prelievajte sójovou omáčkou, asi po 10 min. pridajte uvarené rezance. Znovu zľahka premiešajte a opečte. Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
Hlíva ústřičná v alobalu
Ingredience: 400-500 g hlívy, olej, anglická slanina, cibule, sůl, pepř
Postup přípravy: Na čtverce alobalu potřené olejem klademe plátky anglické slaniny, na širší nudle nakrájenou omytou a okapanou hlívu. Osolíme, opepříme a zakryjeme cibulí nakrájenou na půlkolečka.
Hlivová minestrone
Základ každej minestrone je kopec zeleniny, ideálne čo najviac druhov, osmahnutý cesnak, koreniny a krátka úprava. Polievka sa vám odvďačí neskutočne plnou chuťou. Krásne zasýti, keďže zeleniny je viac ako vody a ak pridáte aj strukovinu a obilovinu (také ovsené vločky) máte perfektnú zmes rastlinnej bielkoviny. Pridajte hlivu a medvedí cesnak, ktorý je aktuálne v sezóne.
Postup prípravy:
- Najprv si dáme do kanvice zovrieť vodu. Pripravíme si zeleninu, nakoľko postup bude rýchly. Každú si pripravte zvlášť, aby mala svoje miesto a nebola zmiešaná.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak na tenké kolieska. Medvedí cesnak a špenát na malé slížiky, Hlivu si omyjeme a nakrájame na malé šlížiky. Kaleráb, batát a cuketu na menšie kocky, mrkvu nastrúhame nahrubo. Rajčiny prekrojíme na trojo.
- Na olivovom oleji si asi 10 sekúnd speníme cesnak, Pridáme medvecí cesnak, špenát a ďalších 10 sekúnd rozvoniame.
- Pridáme hlivu a opekáme cca 1 minútku. Pridáme kalerám, batát a cuketu a ďalšiu minútku restujeme.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, rajčiny a ďalšiu minútku. Nakoniec pridáme drvenú rascu, kurkumu, červenú šošovicu, zalejeme vodou z kanvice asi tak centimeter nad a necháme bublať a variť presne 13 min.
- Do mixéra si vyberieme rajčiny, 3-4 žufanky z polievky a za hrsť čerstvej petrželky a bazalky. Rozmixujeme na hladký krém a pridáme k polievke.
- Dolejeme podľa potreby horúcou vodou, pridáme kus masla, vyštikáme šťavu z polky citróna a asi 1 čl prípadne viac medu. Dosolíme podľa chuti.
Poznámka k receptu
Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte na začiatok aj pór prípadne šalotku, mletú červenú papriku a trochu sójovej omáčky.
Obilninová zmes s hríbami
Ďalšia z obilninových zmesí, tentokrát s hríbami, inak ochutená, ako predošlá. Tiež diétna, dodávajúca betaglukány pre srdciarov, vhodná pre diabetikov, nápomocná imunitnému systému.
Postup:
- Pšenicu alebo triticale namočíme na 12 hodín, zlejeme. V novej vode varíme asi 35-40 minút, nie celkom rozvariť, zrnká musia zostať chrumkavé.
- V druhom hrnci uvaríme hlivu nakrájanú na tenké pásiky.
- V rajnici rozpálime olej a osmahneme na ňom na hrubšie nakrájanú cibuľu.
- Pridáme uvarenú a zliatu obilninu, hlivu a spojíme za miešania cca 7 minút.
- Nakoniec zamiešame jogurt a podľa chuti osolíme.
Ďalšie recepty
- Zapečené hlivové plátky
- Nepravá „držková“ z hlivy (s pravým bujónom)
- Hlivová polievka
- Hlivová polievka s pohánkou
- Valkyho hlivový tokáň
- Paprikáš z hlív
- Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
Hlivové cestoviny s cuketou a kurkumou
Hlivu nakrájame na menšie kúsky a dáme na olej restovať, pridáme soľ a rascu. Občas premiešame, nepodlievame, nezakrývame, bude rýchlo hotová. Cuketu nastrúhame aj so šupou ako uhorky na šalát a pridáme k mäkkej hlive, restujeme, stačí chvíľku, cuketa by mala byť chrumkavá. Pridáme kurkumu a sójovú omáčku podľa chuti. Cestoviny, si pripravíme podľa návodu kým sa robí zmes, potom už len naložíme na tanier, pridáme zmes a môžeme si pochutnávať na tomto jednoduchom jedle. Myslím, že táto zmes bude rovnako chutná aj s ryžou, pšenom, pohánkou alebo bulgurom.
Variácia s cuketou
Skúsila som urobiť len z cukety, pretože som nemala hlivu, tiež veľmi dobré a jednoduché jedlo. 2 - 3 mladé cukety aj so šupou nastrúhame ako uhorky, restujeme na troške oleja za občasného premiešania alebo pretrasenia panvice. Potom pridáme soľ, sójovú omáčku, trošku slnečnicových semienok alebo sezamu, kurkumu, premiešame a môžeme podávať. Je to výborné aj s ryžovými rezancami aj s ryžou.
tags:
