Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Ak potrebujete rýchlo navariť chutnú polievku, vyskúšajte tento recept. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú.
Ingrediencie
Na prípravu hrachovej polievky budete potrebovať:
- 500 g Hrach žltý polený
- 2 Cibuľa
- 5 Cesnak
- Soľ, čierne korenie, kurkuma
- Opražená cibuľka (voliteľné)
- 1 zeleninový bujón v BIO kvalite (resp. 1
V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve. Strukoviny sú supervýživnou súčasťou stravy.
Postup prípravy
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Hrach premyjeme a necháme namočený vo vode deň vopred alebo aspoň 2 hodiny pred varením. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Pred varením zlejeme vodu a hrach ešte 2x premyjeme.
- Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Pred varením hrach scedíme, zalejeme vodou vo väčšom hrnci a dáme variť spolu s bobkovým listom.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Keď je hrach polomäkký, do hrnca dolejeme vodu a pridáme na malé kocky pokrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko spolu varíme ešte zhruba 20 minút.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky. Asi v polovici času (po 10 minútach) do polievky pridáme na kolieska pokrájané párky.
- Polievku môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. V panvici zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme múku, mletú papriku a vzniknutú zápražku zriedime vodou.
- Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Ďalšie tipy a triky
Namáčaním sa nielen zbavíme antinutrientov, ale hrach bude aj mäkší, vďaka čomu sa uvarí rýchlejšie. Dávajte si ale pozor, aby vám zostalo miesto na kapra. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb. Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru.
Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu.
Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Veronikin tip
Volám sa Veronika a som zakladateľka blogu lenivakucharka.sk a minimalistického magazínu brezza.sk. Už viac ako 8 rokov vám prinášam rýchle a jednoduché recepty, ktoré som pretavila aj do vydania kuchárskych kníh Lenivá kuchárka 1-3.
Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie. Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom. Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.
Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Hrach | 500 g |
| Cibuľa | 2 ks |
| Cesnak | 5 strúčikov |
tags: #Polievky
