Tekvica neodmysliteľne patrí do jesennej kuchyne. Dužinu tejto zeleniny tvorí takmer samá voda, napriek tomu má vynikajúcu chuť, množstvo živín a cennej vlákniny. Je bohatá na betakarotén, predchodcu vitamínu A, a nájdete v nej viac draslíka ako v banáne. Tak smelo do toho!
Vianoce sa pre mňa síce neodmysliteľne spájajú s kapustnicou, ale tá sa však nedá jesť každý deň a pred alebo po vianočnej hostine padne dobre aj ľahká zeleninová polievka. Tekvicová sa dá pripraviť na veľa spôsobov, záleží, či ju máš radšej na kyslo alebo na sladko a aké doplnkové suroviny si k tekvici vyberieš. Ja som už doma vyskúšala všelijaké kombinácie a táto vianočná patrí medzi naše obľúbené :-).
Recept na Hokkaido Polievku s Jablkom
Varenie ako terapia? Pre mňa je pocit, keď stojím v kuchyni, jedlo vonia a treba už len zavolať “večera” presne to, čo predpísal lekár. V kuchyni rada experimentujem a skúšam rôzne chute a koreniny. Ešte aj moji dvaja psi sa volajú Čili a Kari. Uprednostňujem lokálne a sezónne potraviny a vždy ma poteší, keď objavím poctivých domácich farmárov. Najväčšou odmenou sú pre mňa plné brušká môjho manžela, hostí a čoskoro už aj mojej dcérky, pri ktorej práve začíname s príkrmami.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 1 stredne veľkú tekvicu hokkaido (cca 700 g po zbavení jadierok a nakrájaní)
- 2 jablká, preferuj kyslejšie (cca 400 g)
- 1 lyžicu kokosového oleja (bez vône)
- 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru (ak robíme recept pre deti, použijeme sušený zázvor)
- 2 lyžičky mletej škorice
- šťavu z citróna
- 120 g pekanových orechov (cca 20 g na porciu)
- tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu a jablká zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
- V hrnci na miernom plameni zohrejeme kokosový olej a pridáme nastrúhaný zázvor, chvíľku popražíme.
- Následne pridáme jablká a škoricu a podlejeme trochou vody, cca 1 dl. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
- Potom pridáme tekvicu a zalejeme vodou, množstvo zvolíme podľa toho, akú hustú polievku chceme mať. Varíme ďalších 20 až 30 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujeme a pridáme do nej citrónovú šťavu. Na tanieri posypeme nasekanými a praženými pekanovými orechmi a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Tip: Pekanové orechy môžeme nahradiť vlašskými alebo lieskovými. Ak máme doma sušené jablká, odporúčam ich pridať tiež.
Ďalší variant receptu: Pečená tekvica a jablká
Tekvicu umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kusy. Jablko ošúpeme, odstránime jadrovník a prekrojíme na menšie kusy (ja používam najradšej jablká Golden delicious, ktoré mi prídu také sviežejšie, alebo občas Granny Smith). Cesnak ošúpeme a pokrájame na plátky, posypeme tymianom. Toto všetko pokvapkáme 1 PL olivového oleja, premiešame. V rúre upečieme do mäkka (180 °C asi 30-35 minút). Pokiaľ sa pečie tekvica, jablko a cesnak - zohrejeme vývar, očistíme a nadrobno pokrájame šalotku a ku koncu pečenia ju na zvyšku olivového oleja orestujeme. Pridáme upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejeme teplým vývarom (vývaru dávam asi 0,5 -1 cm nad suroviny) a varíme cca 15-20 minút. Rozmixujeme. Ochutíme soľou, korením, pridáme kokosové mlieko (ja používam zvyčajne light verziu - je tekutejšia a menej kalorická) - množstvo mlieka sa môže líšiť od hustoty rozmixovanej zmesi. Môžete samozrejme použiť aj smotanu, klasické mlieko, vývar alebo vodu - ale chuť bude iná. Ochutíme soľou, korením, štipkou rasce a korením karí. Podávame teplé - ja som posypala vylúpanými tekvicovými semienkami (súbežne s pečením tekvice a jablka som upiekla aj semienka z použitej tekvice) a čerstvým tymianom.
Iný spôsob prípravy tekvicovej polievky
Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme na kúsky nakrájanú tekvicu a krátko osmažíme. Potom zmes podlejem vodou, pridáme soľ a korenie a pod pokrievkou necháme variť. V polovici varenia pridáme cesnak. Ak je tekvica mäkká, rozmixujeme ju do krémovej konzistencie. Následne pridáme trochu smotany alebo vody a ešte raz krátko povaríme.
Pečená tekvica pre intenzívnejšiu chuť
Rúru vyhrejeme na 180 - 200 °C. Tekvicu položíme na plech na pečenie. Pokvapkáme olejom a pečieme 15 - 20 minút, kým zmäkne a trošku zhnednú okraje. Vyklopíme ju spolu s čili a cesnakom do hrnca s vývarom a privedieme do varu. Znížime teplotu a dusíme zhruba 8 minút. Necháme trochu vychladnúť. V mixéri vyšľaháme dohladka. Dobre okoreníme. Ak máme radi koriander, pridáme ho.
Prajem dobrú chuť a krásne pokojné sviatky! :-)
tags: #Polievka
