S príchodom jesene je čas svoje telo trošku viac zahrievať. Ideálne napríklad polievkami. Toto obdobie je pre milovníkov tekvičky hokkaido ako stvorené. Niet divu. Na jeseň tekvice dozrievajú a v kuchyni z nich môžeme vykúzliť všelijaké dobroty. Napríklad takúto uzemňujúcu hokkaido polievku.
Malá, nenápadná, no i tak veľmi chutná zeleninka, ktorá práve teraz dozrieva na našich záhradách, je výborný zdroj vitamínov. Jej zázračné vlastnosti sa skrývajú už v šupke, ktorú určite nevyhadzuj. Jej krásna farba na prvý pohľad prezrádza, že obsahuje veľké množstvo betakaroténu, no nachádza sa v nej aj vitamín A, draslík, horčík, železo a fosfor. Keďže táto dobrota znižuje krvný tlak a má nízky podiel kalórií, je obľúbená aj u diabetikov.
Poď si so mnou uvariť recept na skvelú polievku plnú vitamínov, na trošku netradičný spôsob.
Ingrediencie:
- Tekvica Hokaido
- Kokosové mlieko
- Cibuľa
- Mrkva
- Zázvor
- Karí korenie
- Soľ
- Korenie
- Ghí alebo kokosový olej
Postup prípravy:
Hokkaido si umyjete, ostrým nožom ju rozrežeme na polovičku. Polievkovou lyžicou vyberieme semienka.
Tekvicu hokaido očistíme, lyžicou vydlabeme mäkkú časť so semenami. Potom ju nakrájame na menšie kocky aj so šupkou (tá dusením zmäkne).
Príprava základu: V hrnci si rozohrejte ghí alebo kokosový olej.
Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu. Pridajte zázvor a kari.
Pridajte cibuľu a krátko upražte. Pridajte mrkvu, premiešajte a krátko spolu restujte.
Potom pridajte korenie Orient, zázvor a všetko na miernom ohni opekajte za stáleho miešania, pokiaľ sa korenie nerozvonia.
Pridanie tekvice a varenie: Pridajte tekvicu, premiešajte a zalejte vodou tak, aby bola zarovnaná so surovinami.
Pridáme tekvicu a zalejeme vodou alebo vývarom. Varíme do zmäknutia.
Všetko zalejte zeleninovým vývarom, prikryte pokrievkou a doveďte k varu. Varte 25 min, kým nebude tekvica mäkká.
Polievku varte, pokiaľ zelenina nie je mäkká - cca 15 minút.
Mixovanie a dochutenie: Následne rozmixujeme a dochutíme kokosovým mliekom, soľou a čiernym korením.
Polievku následne rozmixujte úplne do hladka.
Tyčovým mixérom všetko rozmixujeme do hladka.
Teraz je čas pridať kokosové mlieko. Konzervu pred otvorením rozhrkajte.
Pridajte kokosové mlieko a minútku povarte, aby sa chute prepojili.
Servírovanie: Polievku podávajte so špaldovými čapáti ako hlavný chod.
Polievku podávajte so špaldovými čapáti ako hlavný chod.
Tip: Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc.
Korenie je neodmysliteľnou súčasťou ajurvédskej kuchyne. V ajurvéde je cenené pre jeho mimoriadne účinky na zdravie. Má totiž silu ovplyvniť nielen silu nášho tráviaceho ohňa, ale i vlastnosti potravín. A tak potraviny, ktoré majú určitý potencionálne negatívny vplyv na svojho konzumenta, môžeme vďaka koreniu ovplyvniť pozitívnym smerom.
Z pohľadu ajurvédy tekvica oplýva sladkou chuťou a chladivou vírjou, energetickým potenciálom. Tepelnou úpravou a pridaním vhodného korenia a soli sa však chladivý potenciál tekvice znižuje a harmonicky vplýva na všetky tri dóše.
tags: #Polievka
