Národné jedlá často patria ku kultúrnemu dedičstvu národa. Spolu s jazykom a zvykmi, sa tradujú z generácie na generáciu. V niektorých prípadoch pôvod jedla nie je až tak jednoznačný a privlastňuje si ho dokonca niekoľko krajín. Najzaujímavejšie sú krajiny, ktoré majú hneď niekoľko netradičných kulinárskych špecialít a je veľmi ťažké rozhodnúť, ktorá je tá najvýnimočnejšia.
Pre tento článok sme oslovili ženy, ktoré sú pôvodom zo Slovenska, ale život ich zavial do rôznych európskych krajín. Niektoré z nich v zahraničí žijú na stálo, iné časť roka trávia v cudzine a časť roka u nás.
Holandská Kuchyňa a Hutspot
Krajina označovaná ako „kráľovstvo syrov a tulipánov“ sa žiaľ vôbec nemôže pochváliť „kráľovskou“ kuchyňou. Pomerne nenápadité jedlá majú korene v možnostiach krajiny a jej pestovateľských schopnostiach. Hlavné jedlá pozostávajú väčšinou zo zemiakov, zeleniny, mäsa a rýb. Obľúbenou zložkou sú mliečne výrobky - najmä slávne jogurty a syry.
V Holandsku žijem takmer 20 rokov. Na túto otázku by som rada odpovedala zaujímavo a jedinečne, avšak... Holanďania žijú rýchlym spôsobom života, takže na vyváranie jedál, aké poznáme zo Slovenska na jednej strane nemajú veľa času, a na strane druhej sa im nechce. Zvykanie si na holandskú kuchyňu nebolo ťažké, pretože tu nie je nič také, čo by som nepoznala z domu. Naopak slovenská kuchyňa mi..
K najtypickejším jedlám Holanďanov patrí hutspot. Tradičným jedlom je tu "Hutspot" alebo "Stamppot" s kúskom klobásky, ide znovu o uvarené zemiaky, ktoré sa roztlačia na kašu spolu so zeleninou (kel, kyslá kapusta).
Recept na Hutspot
Tu je recept na prípravu tradičného holandského hutspotu:
- Zemiaky očistíme a pokrájame. Vhodné sú aj zemiaky, ktoré sa viac rozvaria. Tie sú na toto vlastne ešte lepšie. Dame do hrnca.
- Očistíme a pokrájame (zimnú) mrkvu. Tu sa táto mrkva volá zimná. Je to veľká mrkva. To, čo vidíte na obrázku, vážilo v očistenom stave 750g. Pridáme ju k zemiakom.
- Očistíme a nakrájame cibuľu a dáme do hrnca k zemiakom a mrkve.
- Zalejeme vodou. Pridáme soľ, bobkový list a podrvené čierne korenie. Ak máme náhodou bujón, môžeme to zaliať ním (chuť bude trochu bohatšia ). Uvaríme do mäkka.
- Potom zlejeme vodu. Ja dám hrniec vždy ešte na chvíľu na oheň, všetko poprehadzujem. Tak sa mi dobre odparí úplne všetka voda, jedlo nie je potom vodnaté.
- Pridáme maslo a pomáhame tlačítkom na pyré. Pridáme trošku pomletého muškátového orieška.
Potialto je tento recept vhodný aj pre vegetariánov. Väčšinou sa to podáva s duseným hovädzím mäsom, z hovädzej hrude. Hovädzie mäsko si môžete udusiť podľa svojho zvyku. K tomuto jedlu ho vždy najprv rýchlo opražím, posolím, pokorením, podlejem horúcou vodou a dlho, na slabúčkom ohni dusím. Potom sa až rozplýva na jazyku. Na fotke som zabudla poliať kašu so šťavou z mäsa. Tak na to nezabudnite, je to veľmi dobre!
Dobrú chuť! Eet smakelijk!
Čas varenia, ktorý uvádzam pod receptom, je na prípravu kaše. Mäso treba, samozrejme, dusiť dlhšie.
Ďalšie Holandské Špeciality
Hlavné jedlo dňa sa väčšinou podáva večer a patria k nemu okrem iného Erwtensoep(hrachová polievka s chlebom), Groentensoep (vývar so zeleninou, rezancami a mäsovými knedličkami), Klapstuk (zmes zo sekaného a jemného hovädzieho mäsa) a Boerenkool met Rookworst (zemiaky s kapustou a klobáskou). Výborne sú pripravované ryby a iné plody mora.
Výnimočnou špecialitou sú ako maslo jemné Matjes-Heringe, ktoré dostanete cez sezónu haringov vo všetkých reštauráciách a bufetoch v celej krajine. Ako zákusok odporúčame Flensjes alebo Pannekoeken (asi 25 rôznych druhov palaciniek), Wafels met Slagroom (wafle so šľahačkou) a Spekkok (rozličné druhy silne cukreného pečiva s indickým korením).
Nápoje v Holandsku
Jenever (holandský gin), ktorá sa pije s pivom, alebo sa mieša s kolou alebo wermutom. Jenver je možné dostať aj s ovocnou arómou (citrón alebo ríbezľa). najobľúbenejšie značky sú Bols, Bokma, De Kuyper a Claeryn. Z holandských likérov sú to Curaçao, Triple Sec a Parfait d''Amour. Známym je taktiež tunajší vaječný likér (Advocaat).
Čo si Kúpiť v Holandsku
Dreváky, syr, porcelán, bábiky v krojoch a výrobky zo striebra, sklo a krištáľ z Leerdamu a diamanty z Amsterdamu.
Kalendár Podujatí
6. Apríl - 7. September: Syrové Trhy v Alkmaare (syrové trhovisko pod holým nebom, každý piatok 10.00-12.00 Hod).
21./22. Apríl: Víkend Národného Múzea (je možné zadarmo alebo za zníženú cenu vstupného navštíviť 450 múzeí po celej krajine).
30. Apríl: Slávnosti ku Dňu Kráľovnej, v celej krajine.
12. Máj: Národný Deň Veterných Mlynov.
9.- 30.Jún: Holandský Festival, Amsterdam.
16.jún- 16 September: Dva Zlaté Veky: Holandské a dánske maľby (porovnávacia výstava holandských a dánskych majstrov) v Rijksmuseum, Amsterdam.
24.Jún: Parkpop (festival populárnej hudby) v Haagu.
13. -15.Júl: North Sea Jazz Festival (džezový festival v meste Haag).
23. -26.August: Preuvenemint (festival kulinárskeho umenia v meste Maastricht).
September (1): World Harbour Days, Rotterdam.
September (2): Flower Festival Aalsmeer (predajná výstava kvetov).
19. -28. September: Holandský Filmový Festival, Rotterdam.
29. Nov. -3. December: Pan Pictura Antique Fair (výstava umenia a starožitností), Amsterdam.
Štátne Sviatky:
1. január, 13., 15., 16. a 30. apríl, 24. máj, 3. a 4. jún, 25. a 26. december.
tags: #Recept
