Hovädzie na hrášku je tradičný mäsový pokrm gazdiniek predchádzajúcich generácií. Nazývali ho aj námornícky či mexický guláš. Dnes sa už varí pomenej, ale občas sa mihne v dennom menu našich slovenských či českých reštaurácií. Zvykol sa podávať s tarhoňou, dusenou či slovenskou ryžou.
Za mojich detských čias som sa s týmto jedlom stretla v školskej jedálni. Doslova som si ho zamilovala, vďaka skvelej chuti a kombinácií surovín. Moji rodičia tento pokrm nezvykli variť. Ale keďže som si ho veľmi obľúbila, doma ho občas zvrtnem. A veru, obľubuje ho aj môj manžel.
Náš sused, ktorý je vo veku mojich starých rodičov mi spomínal, že kedysi varili mäsové jedlá často z hovädziny. Vraj to bolo v ich dobe veľmi dostupné a cenovo najprijateľnejšie mäso. Dnes im môžem len ticho závidieť, pretože pokrmy z hovädzieho mäsa mám najradšej.
Recept na hovädzie na námornícky spôsob
Príprava nie je zložitá, avšak hovädzie mäso sa zvykne variť dlhšie.
Ingrediencie:
- 600 g hovädzieho mäsa
- 80 g cibule
- Olej
- Korenie
- Červená paprika
- Paradajkové pyré
- Hovädzia bujónka
- Hrášok
- Soľ podľa potreby
- Syr na strúhanie (voliteľné)
Postup:
- Očistenú a olúpanú cibuľu nakrájaj na drobné kúsky.
- Na oleji ju speň do sklovita.
- Pridaj nakrájané mäso na kocky.
- Sprudka ho orestuj, nech sa zatiahne.
- Pridaj korenie, červenú papriku a paradajkové pyré.
- Zmes poriadne premiešaj a pridaj vodu, aby bolo mäso ponorené.
- Pridaj aj hovädziu bujónku.
- Mäso dus do mäkka.
- Keď bude mäso takmer mäkké, pridaj hrášok.
- Na záver dochuť soľou podľa potreby.
- Syr nastrúhaj na jemno.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji dozlatista. Mäso nakrájame na rezance a pridáme k cibuli, osolíme, okoreníme a restujeme. Keď pustí šťavu, pridáme paradajkové pyré a pikantný kečup podľa chuti. Podľa potreby prilejeme trochu vody. Nakoniec pridáme na rezance nakrájanú šunku a hrášok.
Podávame s varenou ryžou, pred servírovaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.
TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy z hovädzieho mäsa, neváhaj vyskúšať aj španielske vtáčiky.
Varianty a obmeny receptu:
- Namiesto hrášku môžete použiť inú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler alebo kukuricu.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do guláša feferónku alebo čili papričku.
- Ak nemáte hovädziu bujónku, môžete použiť zeleninový vývar alebo vodu.
Hovädzie mäso môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad, hovädzie mäso dusené na srbský spôsob: Umyté, na rezance pokrájané mäso opečieme na oleji, osolíme, opečieme pokrájanú cibuľu, okoreníme, opaprikujeme, podlejeme teplou vodou a dusíme. Neskoršie pridáme očistené, umyté, na rezance nakrájané zeleninu.
tags: #Recept
