Hranolky v teplovzdušnej fritéze: Čas, stupne a recepty

Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Tento druh fritézy získal popularitu vďaka tomu, že dokáže vyprážať bez oleja. Vďaka všestrannosti a univerzálnosti je dnes neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. Tento malý kuchynský spotrebič dokáže viac než len nahradiť rúru alebo fritézu.

Ako funguje teplovzdušná fritéza?

Teplovzdušná fritéza má vykurovacie teleso, z ktorého teplo po fritéze distribuuje vstavaný ventilátor. Horúci až vriaci vzduch prúdi okolo jedla a tepelne ho upravuje, prirodzene z neho odvádza vlhkosť a vytvorí na jedle chrumkavú textúru, podobne ako pri klasickom vyprážaní. Avšak, len s minimom pridaného oleja, alebo aj úplne bez neho.

Čo variť v teplovzdušnej fritéze?

Drvivá väčšina opýtaných vám takmer bez premýšľania odpovie: hranolky! Niet sa čo čudovať. Práve zdravá verzia hranoliek, teda bez použitia litrov vriaceho oleja, preslávila tohto kuchynského pomocníka. Na začiatok sme si preto pripravili 2 recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy, ktoré patria k úplnej klasike. Viacej o hranolkách z teplovzdušnej fritézy vám prinesiem v samostatnom článku.

Ďalšie klasiky zo zdravšej fritézy sú rybie prsty, kuracie mäso, zelenina, či pukance. Spestriť si všedný deň, či vyprážanie v teplovzdušnej fritéze, nikdy nie je na škodu. Vyskúšajte horúcim vzduchom pripraviť jedlá, ktoré by ste na tento typ fritézy neodhadovali. Napríklad, našu obľúbenú frittatu. Dokonca aj vajíčka môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Do košíku vložte predpečené rožky a dopečte ich, budú krásne chrumkavé. Stačí vám päť minút a 180 °C a teplovzdušný pomocník vám ponúkne perfektne chrumkavú slaninku.

Pri výbere teplovzdušnej fritézy si vždy poriadne preštudujte jej možnosti a príslušenstvo. U nás napríklad nájdete aj fritézy s grilovacím ražňom, na ktorom upečiete aj celé kura. Teplovzdušná fritéza je tiež skvelý spôsob, ako pripraviť alternatívy bez mäsa. Áno, aj muffiny či banánový chlieb pripravíte v tomto pomocníkovi. Fritéza sa rýchlo premení na teplovzdušnú rúru a naviac jej zostanú esá v rukáve, ktoré má fritéza. Pečivo bude krásne chrumkavé a bude mať jedinečnú chuť.

Fritéza má dokonca v porovnaní s rúrou zopár výhod. Teplovzdušná fritéza sa nemusí predhrievať, čo vám ušetrí čas a energiu. Mnohé fritézy majú prednastavené programy s presným časom a teplotou, čo vás oslobodí od neúspešných pokusov. Prúdením vzduchu sa pečivo tiež vysušuje, výsledkom čoho je krásna chrumkavosť na povrchu.

Recepty na prípravu v teplovzdušnej fritéze

Existujú stovky mäsových receptov na prípravu v teplovzdušnej fritéze. Vybrali sme 3 z nich, ktoré nás zaujali ľahkosťou, jednoduchosťou prípravy či použitím netradičných surovín.

• Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
• Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov. Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte naozaj veľmi rýchlo a hlavne zdravo, preto si ich môžete dopriať (s mierou).
• Pot Pie kurča v teplovzdušnej fritéze je recept na slaný koláč. Po uplynutí 15 min.
• Tento recept je určený len na prípravu samotného hovädzieho steaku s bylinkami v teplovzdušnej fritéze bez prílohy. Odporúčame vám ho skombinovať s obyčajnými varenými zemiakmi s masielkom a petržlenovou vňaťou.
• Jarné závitky s bravčovým mäsom sú alternatívou ku klasickým ázijským rolkám z ryžového papiera. Všetku zeleninu, ktorú uvádzame v našom recepte, môžete nahradiť akoukoľvek inou. Vhodná je napr. paprika, petržlen, cuketa či baklažán.

Recepty z morských plodov

Ak patríte k milovníkom morských plodov a rýb, nasledujúce tipy sú ako stvorené práve pre vás. Vybrali sme, ako sa hovorí, z každého rožka troška, medzi receptami na morské plody a ryby v teplovzdušnej fritéze preto nájdete alternatívu s krevetami, mušľami aj lososom.

• Ku krevetám v kokosovom obale môžete podávať akékoľvek zeleninové či ovocné šaláty. Hodia sa k nim napr. ryžové cestoviny, ktoré môžete ochutiť zázvorom, sójovou omáčkou alebo premiešať s restovanými hubami. Vhodnou prílohou je taktiež opečené pečivo. Môžete ho ozvláštniť sezamovým olejom. Na teplovzdušnej fritéze nastavte program na ryby, vložte do nej krevety a pečte ich 10 min.
• Tento citrónový losos je ako stvorený na letné dni. Recept je veľmi ľahký a hlavne rýchly. Ako prílohu môžete zvoliť pečené či pučené sladké zemiaky. Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky. 2 ČL avokádového oleja (môžete ho nahradiť olivovým olejom, poprípade inými „exotickými“ alternatívami, napr. Teplotu na teplovzdušnej fritéze nastavte na 180 °C a lososa pečte 7 - 8 min. (ak obľubujte rare lososa, pečte ho max.
• Dostupnosť a cena mušlí z nich nerobí ideálne jedlo na každý deň, pokiaľ však chcete váš jedálniček spestriť práve morskými plodmi, slávky sú jednou z najdostupnejších alternatív. Ako prílohu k týmto „rýchlym“ slávkam odporúčame cestoviny, ideálne linguiny. Slávky duste cca 3 - 4 min.

Vegetariánske a vegánske recepty

Nakoniec tu máme niečo pre bylinožravcov. Vegetariánske a vegánske recepty na varenie v teplovzdušnej fritéze môžete využiť aj pri príprave príloh k mäsovým jedlám, ktoré sme vám predstavili vyššie. Samozrejme, sú chutné i samy osebe.

• Tento recept z teplovzdušnej fritézy je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo. Dopriať si ho môžu s čistým svedomím napr. i diabetici. Fritézu nastavte na 200 °C a brokolicu pečte 15 min. Rýchly, zdravý, bezmäsitý pokrm zachutí aj „nevegetariánom“.
• Tofu je výbornou surovinou, ktorú môžete kombinovať so všakovakou zeleninou. Na zahodenie nie je ani jeho výživový profil. Ide o jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, tofu vložte do fritovacieho koša a pečte 10 - 16 min.
• Na záver tu máme jeden sladký recept na čerešňový koláč. Veru tak, aj takéto dobroty sa dajú pripravovať v teplovzdušnej fritéze. Pozor, iba v takej, ktorá je kompatibilná s formou na pečenie.

Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3.5L

V redakcii už niekoľko týždňov testujeme inteligentnú teplovzdušnú fritézu Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3.5L.

Vlastnosti a funkcie

• Teplovzdušná fritéza Xiaomi Mi Smart Air Fryer nám dorazila v bielej produktovej krabici, na ktorej nájdeme viacero špecifikácií od výrobcu spolu s fotografiami. Po otvorení krabice nás vo vrchnej časti čakal návod na použitie, vložený v polystyréne. Pod ním sa nachádza samotná fritéza v ochrannej fólii.
• Fritéza Xiaomi Mi Smart Air Fryer je veľmi elegantný spotrebič, ktorý sa hodí aj do modernej domácnosti. Predáva sa v bielej farbe a jej povrch je lesklý. V prednej časti sa nachádza okrúhly volič s OLED displejom, ktorý slúži na manuálne ovládanie fritézy. Vo vnútri fritovacieho koša nájdeme nerezovú mriežku a tiež jeden čierny podstavec, na ktorý sa ukladajú potraviny. Objem koša je 3.5 L. V zadnej časti nájdeme len otvory pre vývod vzduchu a kábel pre pripojenie do elektrickej siete.
• Ako sme už spomenuli vyššie, teplovzdušná fritéza sa zapína tlačidlom, ktoré sa nachádza nad otočným voličom s displejom. Po jeho zapnutí sa okamžite rozsvieti displej s výzvou na pripojenie k WiFi sieti. Nám aplikácia v smartfóne okamžite vyhľadala teplovzdušnú fritézu v okolí, takže párovanie bolo veľmi jednoduché a rýchle. Ak by sa tak nestalo, fritézu je možné manuálne vyhľadať v zozname zariadení v aplikácii Xiaomi Home. Po úspešnom párovaní nám aplikácia ponúkla aktualizáciu firmvéru vo fritéze, ktorá prebehla tiež rýchlo a bez problémov.
• Hlavná obrazovka aplikácie teplovzdušnej fritézy obsahuje jednotlivé prednastavené režimy na prípravu rôznych jedál. Pod prednastavenými programami nájdeme aj možnosť tvorby vlastného receptu, a tiež tlačidlo pre ďalšie recepty. Recepty obsahujú databázu až 100 rôznych receptov na jedlá, ktoré si môžeš pripraviť pomocou teplovzdušnej fritézy. Túto časť tak môžeš brať ako inšpiráciu s rôznymi tipmi na zaujímavé jedlá. Nájdeš tu recepty na cibuľové krúžky, mäsové guľky, pizzu, lososa, muffiny, brownies, cheesecake, pečené gaštany, jogurt a ďalšie recepty s mäsom na rôzne spôsoby, vajíčka alebo koláče. Pomocou teplovzdušnej fritézny tak môžeš piecť mäso ale aj rozmrazovať, spraviť si domáci jogurt alebo sušené ovocie.
• Ako už z názvu vyplýva, fritéza pripravuje jedlo pomocou teplého vzduchu, ktorý v nej prúdi. V hornej časti, nad výsuvným košom sa nachádza špirála, nad ktorou je ventilátor. Ten slúži na rozprúdenie teplého vzduchu po zohriatí špirály. Napriek tejto informácii, ktorú výrobca udáva, kvôli špirále, ktorá je umiestnená len v hornej časti, sa jedlo najviac pečie z vrchnej strany. Preto je potrebné jedlo občas otočiť alebo aspoň pretriasť košom napríklad pri príprave hranoliek, aby sa upiekli rovnomerne.
• Teplotu je možné nastaviť v manuálnom režime v rozmedzí 40 až 200 °C. Pri nižších teplotách (40 - 80 °C) prispôsobí svoju rýchlosť aj spomínaný ventilátor na 1800 rpm. Pri vyšších teplotách v rozmedzí 80 - 200 °C sa automaticky zvýši rýchlosť ventilátora na 2600 rpm. Čo sa týka časovača, ten je možné nastaviť maximálne na 1 hodinu. Ohriatie na zvolenú teplotu je veľmi rýchle.
• Keďže fritéza funguje na princípe teplého vzduchu, jedlo si pripravíš zdravším spôsobom. Aplikácia či párovanie so smartfónom pri tomto produkte nie je žiadnou podmienkou. V menu sa pohybuješ pomocou otáčania voliča do strán a vybranú položku potvrdíš jeho zatlačením. Nastavenia disponujú len možnosťou resetovania WiFi spojenia a zmenou jazyka.
• Keďže do fritézy musíš naložiť jedlo, nedáva nám žiadny zmysel zapínať ju cez aplikáciu, keď to môžeš spraviť veľmi rýchlo pomocou otočného voliča s displejom. Aplikácia je však zaujímavým spestrením a ponúka aspoň množstvo receptov pre inšpiráciu.
• V teplovzdušnej fritéze Xiaomi Mi Smart Air Fryer sme si najčastejšie počas nášho testovania pripravovali hranolky. Ide o rýchly a zdravší spôsob ich prípravy. Najväčším lákadlom teplovzdušnej fritézy je príprava jedla zdravším spôsobom bez oleja. Keďže mäso ukladáš na mriežku alebo nerezový rošt, veľké množstvo šťavy stečie spolu s tukom do spodnej časti nádoby.
• Čo sa týka kapacity, tá je 3.5 L. Rozmery vnútornej časti fritovacieho koša sú 19 x 19 x 10.5 cm. Výrobca udáva, že postačuje na prípravu jedla pre 1 - 3 osoby. Musíme uznať, že jedlo pre 3 osoby v tejto fritéze určite nepripravíš. Celkovo sme však s fritézou boli spokojní, no treba rátať maximálne s jednou až dvoma porciami jedla na jedno pečenie. Jedlo má samozrejme mierne inú chuť v porovnaní s jedlom pripravovanom na oleji, no je zdravšie.
• Ako môžeš vidieť na fotografiách, vyskúšali sme aj program na sušenie ovocia. Ak máš fritézu prepojenú so smartfónom s aplikáciou Xiaomi Home, priebeh pečenia sa zobrazuje aj s časom, kedy bude program ukončený. Po skončení programu dostaneš notifikáciu.
• Medzi receptami v aplikácii nájdeš aj niekoľko sladkých jedál, medzi ktoré patria rôzne koláče a iné pochutiny. My sme sa rozhodli vyskúšať recept na čučoriedkové muffiny. Keď sme už mali pripravené cesto s čučoriedkami, klikli sme na tlačidlo Štart v recepte. Prvým krokom bolo predhriatie fritézy na 180 °C. Keď bola fritéza vyhriata, rýchlo sme vytiahli fritovací kôš, do ktorého sme vložili 5 muffinov. Predhriatie je voliteľné a ťažko povedať, či má veľký význam. Muffiny sa nám piekli približne 17 minút a boli skutočne vynikajúce, jemné a chutné.

Tipy a triky pre lepšie výsledky

V prípade, že je teplovzdušná fritéza váš starý známy, tieto triky vám pomôžu dosiahnuť ešte lepšie kulinárske výsledky.

• Použite olej v spreji: Vďaka oleju je jedlo chutnejšie a pomôže s chrumkavou kôrkou. Sprejom pridáte naozaj len nevyhnutné množstvo.
• Jedlo otočte/premiešajte: Aby ste vaše dobroty prepiekli skutočne rovnomerne otočte ich, napríklad kúsky kuracieho mäsa, alebo premiešajte, napríklad hranolky. Raz počas vyprážania stačí.
• Dodržujte kapacitu fritézy: Kúsky jedla sa rýchlejšie, lepšie a rovnomernejšie prepečú, ak sa nebudú prekrývať.
• Nastavte vlastnú teplo a čas: Nebojte sa hľadať to, čo vyhovuje práve vám.
• Skúste nižšie teploty: Počuli ste už o akrylamide? Je to látka, ktorá má toxické vlastnosti a vzniká pri tepelnej úprave zo zložiek prirodzene prítomných v surových potravinách. Akrylalmidu sa dá vyhnúť preto len veľmi ťažko. Napríklad, ak varíte zemiaky vo vode, tak jej teplota by nemala prekročiť 100 °C.

Teplovzdušná fritéza je všestranný kuchynský pomocník, ktorého funkcie ďaleko presahujú rámec prípravy hranolčekov. Odpoveď na otázku: ” Čo variť v teplovzdušnej fritéze? ” tak znie: takmer čokoľvek! Od klasických receptov, ako sú chrumkavé kuracie stehná až po nezvyčajné kreácie, ponúka bohaté možností na chutné a zdravšie jedlá. S niekoľkými tipmi a trikmi môžete zo svojej teplovzdušnej fritézy vyťažiť maximum a popustiť uzdu svojej kulinárskej kreativite.

Tabuľka nastavenia ohrevu

Tabuľka ukazuje, aké nastavenie ohrevu je vhodné pre rôzne druhy pokrmov. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od druhu, hmotnosti, veľkosti a kvality potravín. Príslušné nastavenie teploty sa líši v závislosti od použitej panvice. Prázdnu panvicu predhrejte; po zaznení zvukového signálu pridajte olej a pokrm.

tags: