Jej vôňa a chuť mi silno pripomína mamu, preto ju podľa jej receptu varím veľmi rada. Mama ju zvykla robiť buď zo sušených húb alebo z čerstvej hlivy. Ja som to spojila a robím ju z oboch naraz, čo je podľa mňa ešte lepšie.
Suroviny
- za 2 hrste sušených húb
- 4 väčšie zemiaky
- 1 stredná cibuľa
- ½l mlieka alebo ¼l smotany
- trochu masla
- 1 strúčik cesnaku
- bobkový list a nové korenie
- soľ
Postup
Sušené huby prepláchnem a zalejem vriacou vodou. Prikryté nechám namočené. Vezmite sušené hríby a namočte ich cez noc do vody. Na druhý deň ich dajte spolu s šťavou do hrnca, pridajte bobkový list, celú cibuľu, rozpučený strúčik cesnaku a nové korenie. Doplňte prípadne vodu, aby sa do polievky zmestili aj zemiaky, ktoré o chvíľu pridáte. Môžete osoliť a nechajte variť.
Potom prídu na rad zemiaky nakrájané na kocky. Zatiaľ si ošúpte zemiaky, pokrájajte ich na kocky a prihoďte do polievky. Keď sú už mäkké, v kastróliku si urobím zápražku tak, že na oleji osmažím múku a pridám prelisovaný cesnak. Chvíľku posmažím, zalejem trochou studenej vody, rozmiešam a nalejem do hrnca.
Medzitým si vyberte z chladničky mlieko (alebo smotanu, podľa toho čo sa rozhodnete použiť). Keď sú takmer hotové, odoberte trochu polievky povedľa a zmiešajte s mliekom alebo sladkou smotanou. Mlieko ani smotana by nemali byť rovno vybrané z ľadničky. Ak ste vzali mlieko, pridajte aj trochu masla, inak by bola polievka trochu planá. Kto chce viac chute, ten sa zrejme neubráni ani troche vývaru namiesto vody, prípadne prihodí ešte za čajovú lyžičku mletých sušených húb. Mliečnu zmes zamiešajte do zvyšku polievky, nechajte ešte pár minút na miernom plameni spojiť a môžete servírovať s čerstvým chlebom a citrónom na dokyselenie.
Polievku dochutíme soľou, cukrom, octom a troškou mletého korenia.
Táto istá polievka sa dá spraviť so šošovicou, fazuľou, zelenou fazuľkou, ale trebárs aj kúskami ryby so zemiakmi a mrkvou. Táto istá polievka sa dá spraviť so šošovicou, fazuľou, zelenou fazuľkou, ale trebárs aj kúskami ryby a mrkvou.
Chutí výborne a chutila mi odjakživa, len v istom búrlivom období môjho života som za ňu zvykla mame pindať, že je príliš kalorická. Dnes mi je to smiešne a niekedy by som ju vymenila za všetky zeleninové polievky sveta. Inak mliečnym ani zapraženým polievkam príliš neholdujem, ale táto má, a vždy bude mať, výnimku. :) Ozaj, nejete takúto náhodou na Štedrý večer?
tags: #Polievka
