Kajenské korenie sa v posledných rokoch teší veľkej popularite, a to z dobrého dôvodu. Toto korenie, ktoré vlastne ani nie je korením v pravom slova zmysle, skrýva v sebe účinné antioxidačné látky, ktoré majú blahodarný vplyv na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu.
Patrí medzi silné a chuťovo výrazné korenie, ktoré má svoje bohaté využitie nielen v kuchyni. Je totiž obľúbenou a významnou ingredienciou pri rôznych detoxikačných kúrach a diétach.
Čo je Kajenské Korenie?
Kajenské korenie je známe tiež pod názvom cayenské a niektorí ho občas mylne nazývajú aj ako čili papričky, chilli alebo feferónky či kajenská paprika. Ako sme sa už vyššie zmienili, nejde o typický druh korenia. Je to vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali.
Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. Kajenské korenie 20gČo je to kajenské korenie?Kajenské korenie vlastne ani nie je tak korenie, ako prášok z pomletých čili papričiek. Takže ak máš dobrý mlynček, tak si takéto koreníčko môžeš spraviť doma (pre lepšie skladovanie).Originálne korenie sa robí zo špicatých čili papričiek Capsicum frutescens. Má červenkastú, skôr oranžovú farbu a slušnú pálivosť. Na Scovilleho stupnici dosahuje 30 000-50 000 bodov.
Využitie Kajenského Korenia v Kuchyni
Kajenské korenie dodá pikantnosť pokrmom, ktoré si bez ostrej chuti už ani neviete predstaviť a neodmysliteľne k nim patrí. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť. Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. na oživenie mnohých pokrmov. Toto korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia.
Účinky Kajenského Korenia na Zdravie
Štipľavosť čili papričiek a korenín z nich totiž spôsobuje látka menom kapsaicín, ktorá obsahuje veľa antioxidantov. Tie majú na náš organizmus blahodárne účinky vo viacerých smeroch. Častejšie využívanie kajenského korenia počas varenia teda vôbec nie je také škodlivé, ako by ste si mohli myslieť. Naopak, vďaka jeho účinkom môžete konzumáciou štipľavejších jedál urobiť niečo pre svoje zdravie.
Kapsaicín
Za pálivosť kajenského korenia môže účinná látka kapsaicín, ktorá stimuluje nervové zakončenia na jazyku. Pocitom pálenia sa jednoducho nevyhnete, na to je potrebné pri konzumovaní vopred myslieť. Nás zaujal práve kapsaicín. O jeho účinkoch boli prevedené viaceré zaujímavé štúdie. Kapsaicín vedci považujú za termogénnu zložku.
Okrem kapsaicínu obsahuje kajenské korenie aj vitamíny A, B, C, E a K, antioxidanty ako flavonoidy, karotenoidy, omega-3 a -6 mastné kyseliny, betakarotén. Je tiež bohaté na vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík. Antioxidanty sú významné látky, ktoré dokážu v organizme kompenzovať škodlivé účinky prebiehajúcich oxidačných procesov, dokonca vedia samotnej oxidácii zabrániť. Týmto pomáhajú znížiť riziko vzniku viacerých ochorení, majú teda mimoriadne preventívne účinky.
Spaľovanie Tuku a Chudnutie
Spaľovanie tuku má na starosti kapsaicín. To je tá pálivá esencia, ktorá je v čili papričkách a keďže toto korenie sú vlastne pomleté čili papričky, tak aj vlastnosti bude mať zhodné. Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu telo dokáže spaľovať tuk o 20-30% rýchlejšie. Ako som spomenula, kapsaicín je účinnou zbraňou na podporu spaľovania tuku. Má termogénny efekt, pôsobí na receptory tepla. Prostredníctvom nich “prikáže” telu spaľovať viac energie, čím vlastne dochádza k odbúravaniu tukov z tela alebo k lepšiemu využitiu energie zo stravy (do istej miery zamedzuje priberaniu). Preto kajenské korenie sa osvedčilo diéte (napríklad u speváčky Beyonce).
Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle. Rýchlosť metabolizmu ovplyvňuje rýchlosť, akou telo premieňa jedlo a nápoje na energiu. Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Keď sa telesná teplota zvýši, vaše telo prejde do režimu ochladzovania.
Vedci z univerzity Laval v Quebecu zistili, že účastníci, ktorí si pravidelne dopriali kajenské korenie na raňajky, mali menšiu chuť k jedlu, čo viedlo k menšiemu príjmu kalórií po celý deň.
Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti. Pokúste sa pridať cvičenie do svojej každodennej rutiny. Nájdite si jednoduché spôsoby, ako sa pravidelne hýbať, možností je veľmi veľa. Myslite na to, že aj menej pohybu je vždy viac ako necvičiť vôbec. Zaradením kajenského korenia do vášho jedálnička však môže byť váš život ešte o malý kúsoček lepší a zdravší.
Trávenie a Metabolizmus
Tiež dobre pôsobí na trávenie - stimuluje tvorbu slín a tráviaci trakt, zvyšuje tok a produkciu enzýmov a žalúdočných štiav, čo pomáha rýchlejšie a lepšie stráviť potraviny. Tiež je užitočné na zmiernenie nadúvania a črevnej plynatosti a pomáha lepšiemu vylučovaniu nepotrebných látok z tela von.
Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok a produkciu enzýmov a žalúdočných štiav. Kajenské korenie naviac zmierňuje črevnú plynatosť.
Detoxikácia Organizmu
Kajenské korenie očistuje organizmus. Kajenské korenie je známe, pretože sa v poslednej dobe začalo využívať na očistné kúry. Tým kapsaicín ohrieva telo, zlepšuje sa prirodzený proces detoxikácie. Kajenské korenie tiež spôsobuje zvýšenie potenie, vyplavujú sa tak toxíny pri procese detoxikácie. V kombinácii s citrónovou šťavou a javorovým sirupom , je čaj z kajenského korenia vynikajúci ranný nápoj pre telesnú detoxikáciu.
Krvný Obeh a Srdce
Lepšie prekrvenie v rámci termogeného efektu, kajenské korenie podporuje lepšiu cirkuláciu krvi a redukuje nadmernú krvnú zrážanlivosť. Ďalej tiež posilňuje srdce, tepny a kapiláry. Ak máš ťažkosti s nejakou časťou tela, dôvodom môže byť práve nedostatočné zásobovanie tejto oblasti krvou, a teda aj potrebnými živinami. Kajenské korenie odstráni blokády, ktoré znemožňujú dostatočný prívod krvi do postihnutej oblasti, a tým sa jej stav zlepší.
Je veľmi nápomocné proti krvným zrazeninám - kajenské korenie pomáha tiež znížiť aterosklerózu, tlmí faktory, ktoré majú za následok krvné zrazeniny, čo môže pomôcť znížiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej mŕtvice. Podporuje celkové zdravie srdca a ciev, pomáha udržiavať zdravý krvný tlak. Rovnako vyrovnáva v cievach hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov .
Kajenské korenie sa používalo na zlepšenie krvného obehu už v tradičnej ázijskej medicíne. Ak aj vy chcete zlepšiť svoj krvný obeh, niektorí bylinkári navrhujú užívať štvrť čajovej lyžičky kajenského korenia trikrát denne. Taktiež si môžete z korenia vyrobiť obklad, ktorý si potom budete prikladať na zle prekrvované miesta.
Imunita a Protizápalové Účinky
Kajenské korenie pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien a podporuje našu imunitu. Preventívne pôsobí pri bolestiach hlavy, môže pomôcť zmierniť alergie, pôsobí proti začervenaniu, na bolesť a ochoreniu zubov a ďasien.
Vďaka spomínanému kapsaicínu uľavuje kajenské korenie od bolesti svalov a kĺbov. Okrem toho, že si ho pridáte do jedla, môžete si ním tiež jednoducho potrieť bolestivé oblasti a jeho účinky sa tak dostavia ešte rýchlejšie. Ak trpíte artritídou, môžete si na jej zmiernenie pripraviť aj jednoduchý hrejivý olej. Potrebujete naň 1 lyžicu červenej papriky, 2 lyžice drvených horčičných semien, 2 čajové lyžičky nastrúhaného zázvoru a 250 mililitrov slnečnicového oleja. Ingrediencie zmiešajte a nechajte týždeň odstáť. Keď sa čili dostane do žalúdka, začne uvoľňovať endorfíny, ktoré sú prirodzeným liekom proti bolesti. Takže ak sa potrebujete urýchlene zbaviť migrény, skúste vypiť pohár čistej vody s jednou až troma lyžičkami kajenského korenia.
Používanie krémov, mastí alebo gélov s obsahom kapsaicínu uľavuje od svrbenia kože a zmierňuje celkové príznaky psoriázy. Koncentrácia kapsaicínu v jednotlivých prípravkoch sa však môže líšiť, preto sa pred ich používaním poraďte so svojím lekárom. Pri nanášaní prípravkov sa vyhnite oblastiam v blízkostí očí a sliznice.
Antibakteriálne a Konzervačné Vlastnosti
Má antibakteriálne vlastnosti, bol tradične používaný, aby sa zabránilo kontaminácii potravín baktériami .Pôsobí preventívne proti otrave z potravín - ostré chilli papričky ničia baktérie vibrio vulnificus - pôvodca otravy , Escherichia coli , Shigella , Salmonella.Kajenské korenie je vynikajúca konzervačná látka.
Protirakovinové Pôsobenie
Viaceré štúdie potvrdzujú, že kapsaicín obsiahnutý v kajenskom korení ničí rakovinové bunky prostaty. Podľa štúdii, kajenské korenie môže pomôcť predísť rakovine pľúc u fajčiarov . To môže opäť súvisieť s vysokým množstvom kapsaicínu, látky, ktorá by mohla pomôcť zastaviť tvorbu rakoviny pľúc.
Ďalšie Účinky
- Proti chrípke a nachladnutiu - kajenské korenie pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien.
- Kajenské korenie sa môže použiť aj na vonkajšie použitie: pri hadiom uštipnutí, reumatizme, vredom, ranám a podobne.
- Pomáha aj pri omrzlinách ,stačí na postihnuté miesto prikladať slabý odvar z čili papričiek , po precedení sa ním natierajú postihnuté miesta.
- Je popísaný prípad kedy jednému kočišovi vďaka kajenskému koreniu zachránili nohy , mal na nich omrzliny a často ich namáčal do vody s týmto korením.
Recept proti omrzlinám
Pol šálky červených papričiek sa povarí okolo sedem minút v 2 a pol litra vody . Potom sa precedí a po dosiahnutí prijateľnej teploty sa ním omývajú postihnuté miesta na koži .
Očistná Kúra s Kajenským Korením
Kajenské korenie sa posledné roky teší veľkej popularite. A naozaj sa niet čo čudovať. Toto korenie, ktoré vlastne ani nie je korením v pravom slova zmysle ( vysvetlíme nižšie ) skrýva v sebe účinné antioxidačné látky, ktoré majú blahodarný vplyv na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu.
Kajenské korenie je známe tiež pod názvom cayenské a niektorí ho občas mylne nazývajú aj ako čili papričky, chilli alebo feferónky či kajenská paprika. Ako sme sa už vyššie zmienili, nejde o typický druh korenia. Je to vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens , ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali.
Recept na Detox od Beyonce
Vo veľkom pohári zmiešame 2 poliekové lyžice javorového sirupu a 2 lyžice vylisovanej citrónovej šťavy môžu byť aj limetky , pomaranč alebo grepfruit .Následne pridáme štipku kajenského korenia a zalejme s cca pol litrom vody.Do nápoju pre celý deň ide 150 ml javorového sirupu 1-2 litre vody záleži či máme radšej výraznejšiu chuť tohto nápoju alebo radšej menej výraznejšiu chuť , štavu treba zo 4-5 citrónov a donej primiešame kávovú lyžičku kájenského korenia.
Chudnúca alebo očistná kúra s kajenským korením je v troch variantách1. Kajenské korenie je zvláštna odroda červených chilli papričiek.
Upozornenie
Z našich doterajších zistení vyplýva, že kajenské korenie sa naozaj oplatí používať pravidelne. Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.
Teraz upozornenie, kde sa kajenské korenie neodporúča používať v horúčavách pri nedostatku. Čo sa tým myslí?
tags:
