Bez hríbovej polievky pre mnohých jeseň jednoducho nie je jeseňou. Tento pokrm pripomína detstvo, vôňu lesa a spoločné chvíle pri príprave jedla. Pripravte si tento obľúbený recept aj vy a nechajte sa uniesť spomienkami.
Ingrediencie na 8 porcií
- 200 g čerstvých/mrazených hríbov
- 2 l vody
- 1 cibuľa
- 3-4 mrkvy
- 4-5 zemiakov (+ 3 zemiaky, ktoré sa už varia)
- 1 vajíčko
- 3 lyžice polohrubej špaldovej múky
- 1 lyžica kvalitného masla
- 2 lyžice hladkej špaldovej múky
- ½ lyžičky kurkumy
- 1 dl studenej vody
- Mleté čierne korenie
- Morská/himalájska soľ
- Čerstvá petržlenová vňať, príp. pažítka
- Vegeta bez glutamanu (podľa chuti)
Postup prípravy
- Hríby umyte a dajte variť do 2 litrov vody spolu s cibuľou, ktorú iba ošúpte, nekrájajte.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na malé kocky a dajte variť do osolenej vody s bobkovým listom.
- Sušené huby dajte do menšej misy, prelejte vlažnou vodou, viackrát prepláchnite. Pridajte k uvareným zemiakom a povarte.
- Mrkvu si nakrájajte na kolieska, zemiaky na kocky a po pol hodinke varenia pridajte k hríbom.
- Zmiešajte si 1 vajíčko s 3 lyžicami polohrubej špaldovej múky a pripravte si zmes na halušky (ak sa zmes zdá hustá, môžete pridať trošku vody).
- Vidličkou rozšľahajte vajíčko, pridajte štipku soli a následne múku. Vidličkou vypracujte cesto, ktoré lyžicou po malých kúskoch hádžte do vriacej polievky.
- Halušky pridávajte k mrkve a zemiakom po 15 minútach varenia. Varte spolu s haluškami približne 10 minút, polievku si môžete dochutiť vegetou.
- Následne si pripravte zásmažku na zahustenie.
- Pripravte ju tak, že v hrnci roztopte 1 lyžicu masla, následne pridajte 2 lyžice hladkej špaldovej múky a miešajte.
- Do 4-5 PL oleja pridajte mleté čierne korenie, cesnak pokrájaný na drobno dávam pozor, orestujeme, dávajte pozor, aby nezhorel. Nakoniec pridajte hladkú múku a urobte svetlú zápražku, ktorú vlejte do polievky.
- Pridajte pol lyžičky kurkumy a cca 1 dl studenej vody.
- Všetko spolu zamiešajte a pridajte do polievky, ktorú nechajte variť ešte 5 minút.
- Povaríme, dochuťte podľa seba.
- Dochuťte korením a soľou.
- Po odstavení môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tip: Ak chcete polievku obzvláštniť, môžete pridať parmezánové halušky. Do cesta na halušky jednoducho pridajte strúhaný parmezán a postupujte podľa receptu.
tags: #Polievka
