Bez tejto polievky pre mňa jeseň nie je jeseňou. Pripomína mi detstvo, keď sme sa vrátili „z hríbov“, a kým sa čistili, varila sa táto polievka a rozvoniavala po celom dome :-). Priprav si môj obľúbený recept aj ty.
Čo budeme potrebovať?
Na 8 porcií potrebujeme:
- 200 g čerstvých/mrazených hríbov
- 2 l vody
- 1 cibuľu
- 3-4 mrkvy
- 4-5 zemiakov
- 1 vajíčko
- 3 lyžice polohrubej špaldovej múky
- vegetu bez glutamanu
- 1 lyžicu kvalitného masla
- 2 lyžice hladkej špaldovej múky
- ½ lyžičky kurkumy
- 1 dl studenej vody
- mleté čierne korenie
- morskú/himalájsku soľ
- čerstvú petržlenovú vňať, príp. pažítku
Postup prípravy
- Hríby umyjeme a dáme variť do 2 litrov vody spolu s cibuľou, ktorú iba ošúpeme, nekrájame.
- Mrkvu si nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky a po pol hodinke varenia pridáme k hríbom.
- Zmiešame si 1 vajíčko s 3 lyžicami polohrubej špaldovej múky a pripravíme si zmes na halušky (ak sa zmes zdá hustá, môžeme pridať trošku vody).
- Halušky pridávame k mrkve a zemiakom po 15 minútach varenia. Varíme spolu s haluškami približne 10 minút, polievku si môžeme dochutiť vegetou.
- Následne si pripravíme zásmažku na zahustenie. Nerobievam ju často, ale do tejto sa mi hodí, pretože dodá polievke lahodnú maslovú chuť.
- Pripravíme ju tak, že v hrnci roztopíme 1 lyžicu masla, následne pridáme 2 lyžice hladkej špaldovej múky a miešame.
- Pridáme pol lyžičky kurkumy a cca 1 dl studenej vody.
- Všetko spolu zamiešame a pridáme do polievky, ktorú necháme variť ešte 5 minút.
- Dochutíme korením a soľou.
- Po odstavení môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Alternatívny recept:
Môžete si pripraviť aj inú variantu hríbovej polievky s mliekom. Tu je jeden z receptov:
Suroviny:
- za 2 hrste sušených húb
- 4 väčšie zemiaky
- 1 stredná cibuľa
- ½l mlieka alebo ¼l smotany
- trochu masla
- 1 strúčik cesnaku
- bobkový list a nové korenie
- soľ
Postup:
- Vezmite sušené hríby a namočte ich cez noc do vody.
- Na druhý deň ich dajte spolu s šťavou do hrnca, pridajte bobkový list, celú cibuľu, rozpučený strúčik cesnaku a nové korenie.
- Doplňte prípadne vodu, aby sa do polievky zmestili aj zemiaky, ktoré o chvíľu pridáte. Môžete osoliť a nechajte variť.
- Medzitým si vyberte z chladničky mlieko (alebo smotanu, podľa toho čo sa rozhodnete použiť). Mlieko ani smotana by nemali byť rovno vybrané z ľadničky.
- Zatiaľ si ošúpte zemiaky, pokrájajte ich na kocky a prihoďte do polievky.
- Keď sú takmer hotové, odoberte trochu polievky povedľa a zmiešajte s mliekom alebo sladkou smotanou.
- Ak ste vzali mlieko, pridajte aj trochu masla, inak by bola polievka trochu planá.
- Mliečnu zmes zamiešajte do zvyšku polievky, nechajte ešte pár minút na miernom plameni spojiť a môžete servírovať s čerstvým chlebom a citrónom na dokyselenie.
Táto istá polievka sa dá spraviť so šošovicou, fazuľou, zelenou fazuľkou, ale trebárs aj kúskami ryby so zemiakmi a mrkvou.
Želám dobrú chuť :-)!
tags: #Polievka
