Chutná a sýta polievka, ktorá zahreje počas chladných zimných dní, nie je nikdy na škodu. Počas jesene sa táto polievka objaví na našom domácom jedálničku hneď niekoľkokrát. Táto má vďaka voňavým hríbom sviatočný nádych a je raz-dva hotová. Vrelo odporúčam uvariť. Prajem vám dobrú chuť.
Ako pripraviť hríbovú polievku
Najlepší čas na klasiku, akou je práve hríbová polievka s mrveničkou. Zahreje pri srdci nejedného milovníka húb. Sušené huby si namočíme alebo môžme použiť mrazené. Ja som robila polievku z mrazených hríbov.
Ak naozaj preferujete hubovú chuť, vyskúšajte túto polievku a budete si v budúcnosti mraziť aj zmesi húb pre varenie tejto pochúťky. Aľe ... ja už desaťročia mrazím neobvarené huby ...
Ingrediencie:
- Huby
- Koreňová zelenina
- Zemiaky (voliteľné)
- Pohánka (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zeler
- Červená paprika
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Majoránka
- Múka
- Vajce
- Soľ, korenie, rasca, mletá paprika
- Olivový olej
- Sójová smotana (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
- Petržlenová vňať
Postup:
- Huby si večer predtým namočíme.
- Pohánku prepláchneme a aspoň polhodinu pred varením namočíme do studenej vody. Potom opäť prepláchneme.
- Takže koreňovú zeleninu si načistíme, opláchneme a nakrájame. Dáme variť spolu s hríbami do studenej vody. Pridáme soľ, čierne korenie, zelenú vňať akú máme.
- Keď je zelenina a hríby uvarená, pridáme očistené a nakrájané zemiaky, varíme už len krátko, aby sa nám zemiačky veľmi nerozvarili.
- Na oleji usmažíte cibuľku, pridáte nakrájané huby a dusíte ako huby na hubovú praženicu, môžete aj podliať vodou. Keď sú huby mäkké pridáte soľ, koreniny a koreňovú zeleninu a zalejete 2 litrami vody, varíte ak sa voda bude odparovať dolievajte ju na konzistenciu hustej polievky, po čase pridáte petržlenovú vňať (ak robíte 2. variant, aj zemiaky, koreniny).
- Zeleninu očistíme, nakrájame na kocky a krátko restujeme na olivovom oleji. Poprášime ju mletou paprikou, soľou, korením, rascou a primiešame aj scedené huby.
- Do hrnca prilejeme asi liter a pol zeleninového vývaru a polievku varíme cca 2O minút. Potom môžeme ešte pridať vodu, ak sa odparí.
- Následne pridáme do polievky poriadne prepláchnutú pohánku a varíme ešte pol hodiny, kým nebude mäkká.
- Na veľkej panvici alebo v hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne (asi 5 minút).Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.Pridajte mrkvu, zeler a červenú papriku. Restujte, kým sa zelenina nezačne zjemňovať (asi 5-7 minút).Potom pridajte nakrájané čerstvé huby a suchohríby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali). Všetko spolu miešajte a varte ešte 5-7 minút, kým sa huby nezredukujú.Pridajte prepláchnutú pohánku a zeleninový vývar do hrnca. Pridajte bobkový list a majoránku. Priveďte do varu.Znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým pohánka nie je mäkká.
- Polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Pred koncom pridáme do polievky sójovú smotanu na zjemnenie. Krátko povaríme a podávame.
- Nakoniec si pripravíme zápražku. Vlejeme do polievky, po prevretí odstavíme. Polievku môžme dochutiť vegetou alebo polievkovým korením a už len papáme.
Príprava mrveničky:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno. Vo väčšom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Keď je maslo rozpustené, nakrájanú cibuľu na ňom osmažíme dozlatista. Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej zmes polievkovej zeleniny. Chvíľu opekáme. Chceme docieliť zlatistú farbu, aby chuť zeleniny prestúpila celou polievkou. Keď zelenina začne vyzerať zlatisto, zaprášime ju múkou a ešte chvíľu opekáme. Nakoniec ju zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom vývarom.
- Zatiaľ čo sa nám polievka varí, pripravíme si cesto na mrveničku. Je to naozaj jednoduché a rýchle. Zmiešame hrubú múku, vajce a soľ. Vznikne nám tuhé cesto. Pokiaľ cesto nie je dostatočne tuhé, môžeme pridať po malých troškách hrubú múku. Pomer totiž záleží od veľkosti vajcia. Tuhé cesto potom nastrúhame na strúhadle na vopred pripravený plech.
- Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty pred tým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky. Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.
- Podávame s dobrým chlebom, alebo len tak samostatne.
Tipy a obmeny:
- Ak máme chuť na hustejšiu polievku, môžeme si ju zahustiť postrúhaným zemiakom.
- ako obmenu môžete časom skúsiť aj 1/2 kg krájané zemiaky, 2x bobkový list, muškátový orech-na hrot noža,6x nové korenie celé, 2 strúčiky cesnaku a do každého taniera kopček kyslej smotany
- A skúste namiesto smotany pridať po vypnutí hrnca orech pravého masla, parádna bodka, prisahám!
- čerstvé strúhané cesto - papcun. ako prídavok do taniera pred servírovaním.
tags: #Polievka
