Milujete huby? Máte doma ešte zásoby sušených húb z minuloročnej sezóny? Zaspomínajte si na prechádzku so svojou rodinou pri ich zbieraní a pripravte si vynikajúcu rýchlu polievku za pár centov. Rýchla hubová polievka so zemiakmi je chutná polievka, slovenský poklad, ktorá zasýti a zahreje, výborná nielen na obed, ale pre mnohých aj na večeru.
Čo potrebujeme?
- 650 g sypkých zemiakov
- 1 veľkú cibuľu alebo šalotku
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 poriadny pór
- 200 g hnedých šampiónov
- 2 hrste sušených hríbov
- Cca 1 liter zeleninového vývaru
- olej, maslo, soľ, korenie, muškátový orech, bobkový list
- pažítku a kyslú smotanu (nemusí byť) na ozdobu
Ako na to?
- Najprv si namočíme do vody huby, aby napučali. Necháme postáť aspoň 10 minút.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky.
- V hrnci na 4 lyžiciach oleja a lyžici masla opražíme nakrájanú cibuľu, či šalotku. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a nakrájaný pór - bielu časť, opražíme. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opražíme.
- Zalejeme horúcim vývarom, posolíme, pokoreníme, vhodíme bobkový list a pod pokrievkou necháme uvariť do mäkka.
- Na panvici upražíme na oleji šampióny a vopred namočené hríby. Posolíme, pokoreníme.
- Keď sú zemiaky hotové, zmixujeme ich tyčovým mixérom. Pridáme hríby, prevaríme, dochutíme, nastrúhame trochu muškátového orecha. Hustotu polievky zregulujeme vývarom.
- Zápražku bez múky premiešame, stiahneme zo sporáka a pridáme k variacej sa polievke.
- Hubová polievka je hotová, keď sú zemiaky mäkké.
Medzi obľúbené polievky patrí nielen tradičná fazuľová, ale aj chutná brokolicová, zdravá paradajková, sýta držková, aj rýchla cesnaková. Uvarte svojej rodine vynikajúcu polievku.
Tip na záver
Hubová polievka so zemiakmi chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Od jednoduchosti k elegantnosti - táto krémová hubová polievka je pre milovníkov húb ako stvorená!
Aj keď je tradičnou vianočnou polievkou číslo 1 kapustnica, táto hubová polievka jej bude silno konkurovať. Je vhodná ako predjedlo nielen na štedrý večer, môžete ju pripraviť na 1. alebo 2. sviatok vianočný. Jej lahodnú chuť si hneď zamilujete, sušené lesné dubáky jej dodajú pravú hubovú chuť, a jemnú kyslosť sušené slivky. Servírovať ju odporúčame čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, a ak máte chuť experimentovať sušenými jablkami, alebo hruškami…
Alternatívny recept so sušenými slivkami
Pripravujete na štedrý večer kapustnicu, alebo hubovú polievku? Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, sušené slivky, pridáme umyté nakrájané šampiňóny a namočené lesné huby a všetko spolu 2-3 minúty orestujeme. Zalejeme vodou /cca 1 L/, pridáme bio zeleninový bujón, bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky, posolíme a uvaríme do mäkka. Nakoniec prilejeme rastlinnú smotanu- ja som použila sójovú, oheň odstavíme, vyberieme bobkové listy, a polievku rozmixujeme.
Čas prípravy
Maximálne pol hodinu.
tags: #Polievka
