Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s cesnakom, parmezánom a bylinkami. Výborný recept pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.
Aké mäso použiť? Použila som kuracie prsia. Určite odporúčam vyskúšať aj vykostené kuracie stehná prípadne králičie alebo morčacie mäso.
Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.
Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Recept na hubovo-syrovú omáčku s kuracím mäsom
Očistené šampiony pokrájame na menšie kúsky. Dáme ich na panvicu a na troške oleja udusíme. Podlejeme aj trochou vody alebo vývaru z hubového bujonu.
Na druhej panvici si opečiem kuracie masko na cibuli. Možem ho podliať bielym vínom.
Keď sú šampiony hotove, roztavím v nich 2 alebo 3 trojuholníky syrokrému. Pridám mlieko, smotanu na varenie, upečené kuracie masko a všetko spolu nechám ešte povariť. Samozrejme dochutíme soľou, vegetou, ja som pridala aj polievkovu lyžicu horčice. Ak chceme možme nastruhať aj mrkvu.
Podávame s hranolkami a ryžou. Samozrejme kto chce s knedľou, boli aj také dotazy...
Ďalšie variácie receptov s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
Kuracie prsia na syrovej omáčke
Kuracie prsia nakrájame na plátky. Do panvice dáme olej a na prudkom ohni osmažíme osolené kuracie prsia. Do hrnca si zatiaľ dáme tiež trocha oleja a orestujeme pretlačený cesnak.
Kuracie prsia so smotanovo-syrovou omáčkou
Cibuľu najemno nakrájame, kuracie prsia nakrájame na kocky, rovnako ako aj obe papriky. Cesnak nakrájame na jemné plátky alebo nasekáme na drobno. Tvrdý syr nastrúháme nahrubo. Pór nakrájame...
Zapekané cestoviny s brokolicou a kuracím mäsom
Cestoviny uvaríme vo vode, pridáme do nich trochu olivového oleja. Kuracie rezne opečieme na oleji, osolíme a okoreníme. Opečené ich nakrájame na kocky. Brokolicu chvíľu povaríme vo vode...
Milánske kuracie prsia s pečienkami
Kuracie prsia, šampiňóny, pečienky a šunku pokrájame na rezance. Všetko spolu za stáleho miešania opečieme na rozohriatom oleji. Potom zmes poprášime múkou, trochu opražíme, zalejeme vývarom...
Brokolica so syrovou omáčkou
Syrová omáčka: Smotanu necháme zovrieť, pridáme tavený syr spolu s nastrúhaným tvrdým syrom, soľou a miešame, pokiaľ sa nerozpustí syr. Omáčku zahustíme hladkou múkou zmiešanou so smotanou.
Kuracie stehná zapečené v rúre
Pekáč vymastíme maslom, spodok vyložíme údenou slaninou, cibuľou pokrájanou na krúžky. Kuracie stehná osušíme, posypeme čiernym korením, paprikou, soľou a položíme do pekáča a posypeme...
Kuracie zvitky pána prezidenta
Kuracie prsia nakrojte, vytvorte plátok, jemne naklepte. Osoľte, okoreňte bielym korením. Odložte na 24 hod. do chladničky. Plnka: Špenát rozmrazte a prebytočnú vodu zlejte. Na olej pridajte postrúhaný...
Chrumkavé kura
Kuracie stehná povaríme v slanej vode asi 15 min. Cesnak ošúpeme, nakrájame a vhodíme od misky. Do misky pridáme petržlen, karí korenie, soľ, cukor a čili omáčku. Všetky ingrediencie dobre...
Kuracie prsia s ovocím
Kuracie prsia zľahka naklepeme, osolíme a z každej strany potrieme grilovacou pastou. Z oboch strán rýchlo orestujeme. 20 minút pečieme v rúre vyhriatej na 200°C. Rezne z oboch strán prudko osmažíme na masle (s kvapkou oleja).
Ďalšie tipy a triky
- Hrsť sušených húb si zalejeme vriacou vodou a cca 30 minút si ich nevšímame.
- Potom cesnak vyberiem a pretlačíme ho naspäť k hubám a cibuli... už nasiakol hubami a cibuľou (ak by sme ho pretlačili hneď v úvode, jedlo by naopak natiahlo silnú chuť cesnaku a chuť húb by zanikla).
- Podusíme spolu cca 25 minút, keď máme pocit, že je málo tekutiny, podlejeme vodou z húb.
- Čerstvé (alebo ako u mňa mrazené lieviky trúbkovité) huby si očistíme, opláchneme a nakrájame na väčšie kúsky. Možno použiť hocijaké huby, ktoré máte k dispozícii - aj pečiarky (šampiňóny).
- Huby vsypeme do panvice, dochutíme - korením, rascou, sladkou paprikou, soľou...
- Odstavíme z ohňa a vsypeme nasekanú petržlenovú vňať. Potom už len uvariť cestoviny a je to...
Možnosti podávania
Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou - Recept pre každého kuchára, ... pečenie a varenie. ... omáčka trocha nezhustne.
Cestoviny podávame preliate omáčkou a ozdobené nakrájanými olivami.
Podobné recepty
- Kurča s hubovou omáčkou
- Cestoviny so špenátovou omáčkou
- Penne s hubami a nivou
- Tagliatelle so smrčkami a pórom
- Cestoviny s mäsom a hubami
