Príspevok od

Hurmikaki, známe tiež ako tomel alebo kaki, je exotické ovocie, ktoré v posledných rokoch badať už aj v našich záhradách a na stoloch. Toto sladké oranžové ovocie pochádza z Ázie, ale vďaka svojej odolnosti sa dá úspešne pestovať už aj v našich podmienkach. Hurmikaki je exotické ovocie - plod stromu ebenovníka rajčiakového. V Japonsku patrí k jedným z najstarších vyšľachtených rastlín. Toto ovocie, plné vitamínov poznali už starí Gréci. V gréčtine je toto ovocie známe pod názvom v preklade ovocie bohov. Strom ebenovník rajčiakový pochádza z Číny. Tento strom rastie do výšky 15 metrov. V Číne poznajú až 900 druhov tohto ovocia. Plody dorastajú do veľkosti 5 - 8 cm. Najlepšie je ho konzumovať na jeseň, kedy jeho dužina dosiahla zrelosti, je tvrdá a šťavnatá.

Hurmikaki je nielen chutné, ale aj veľmi výživné. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi. Zdravie pokožky, očí a slizníc si vezme vo vašom tele na starosť vitamín A. Ak budete konzumovať hurmikaki, podporíte činnosť čriev, pretože obsahuje vlákninu. Draslík prítomný v hurmikaki zasa bojuje za zdravie srdca a reguluje krvný tlak. Je to ovocie ideálne pre celú rodinu. Okrem toho, že má sladkú chuť, nemá semienka ani kôstku, nemusí sa lúpať a veľmi ľahko sa krája. Tvar plodu je veľmi podobný paradajke, ale chuťou je podobné jablku, marhule a melónu. Farba plodov je žltá, oranžová alebo mierne červená. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a vlákniny je veľmi prospešné nášmu organizmu. Zrelý plod obsahuje okrem vlákniny aj vitamíny A, B a C, sodík, draslík, fosfor, železo, horčík, zinok, meď, betakarotén. Podporuje metabolizmus. Vďaka pektínu, ktorý obsahuje pomáha znižovať cholesterol v krvi. Je jedinečným zdrojom energie a posilňuje imunitný systém vďaka optimálnemu obsahu glukózy. Pomáha pri strese, únave, nervozite, podporuje správne trávenie a vyprázdňovanie, pôsobí antioxidačne, spomaľuje tvorbe vrások, je to dobrá prevencia proti rakovine.

Ako skladovať a spracovať hurmikaki

Zrelé hurmikaki môžete skladovať v chladničke, kde vydržia niekoľko dní až týždňov, v závislosti od stupňa zrelosti. Ak máte veľkú úrodu, plody môžete spracovať rôznymi spôsobmi:

  • Sušenie: Hurmikaki je výborné aj sušené, podobne ako hrozienka. Sušené plody si zachovávajú svoju sladkú chuť a sú ideálne na rýchle občerstvenie alebo ako prísada do koláčov a müsli.
  • Mrazenie: Mrazením si hurmikaki uchováte na dlhšiu dobu a po rozmrazení si ho môžete vychutnať v smoothie, dezertoch alebo ako doplnok k raňajkám.
  • Džem a kompót: Hurmikaki sa výborne hodí na prípravu džemov a kompótov, ktoré môžete použiť na pečivo, koláče alebo ako prílohu k rôznym jedlám.

Ovocie treba zjesť čo najskôr, lebo zrelé vydrží veľmi krátko. Ak má už výrazne oranžovú farbu a po stisnutí cítite jeho mäkkosť, tak sa už začína kaziť. Hurmikaki je najlepšie jesť v celku. Nemusíte ho ani ošúpať, iba umyť. Ak vám šupka však vadí, olúpte si ho a jedzte len dužinu. Pridať si ho môžete do smoothie, koktajlov, do šalátov. Môžete ho zapekať na bruschette so syrom či mozzarelou. Vhodný je na prípravu špízov so zeleniou či syrom, stačí jemne opiecť na oleji. Nakrájaný môžete pridať do jogurtov, ku cestovinám, k ryži. Pestovať hurmikaki môžete aj doma vo veľkom kvetináči, ktorý budete mať vonku.

Recepty z hurmikaki

Hurmikaki je všestranné ovocie, ktoré môžete využiť v sladkých aj slaných pokrmoch. Tu je pár tipov na recepty z hurmikaki, vďaka ktorým môžete vyskúšať túto lahodnú pochúťku v rôznych podobách.

1. Hurmikaki smoothie

Smoothie je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať hurmikaki v kombinácii s iným ovocím. Tento nápoj je plný vitamínov a osvieži vás počas dňa.

Ingrediencie:

  • 1 zrelé hurmikaki
  • 1 banán
  • 200 ml mandľového alebo kravského mlieka
  • 1 lyžica medu (voliteľné)
  • Kocky ľadu

Postup:

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri dohladka. Smoothie podávajte okamžite s kockami ľadu.

2. Hurmikaki kompót

Kompót z hurmikaki je sladkou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať samostatne alebo ako doplnok k palacinkám, koláčom či jogurtu.

Ingrediencie:

  • 4 zrelé hurmikaki
  • 100 g cukru
  • 1 škoricová tyčinka
  • 2 klinčeky
  • 200 ml vody

Postup:

Hurmikaki ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zmiešajte vodu, cukor, škoricu a klinčeky. Zmes priveďte k varu a pridajte hurmikaki. Varte asi 10 minút, kým ovocie nezmäkne. Kompót môžete sterilizovať v zaváracích pohároch alebo podávať čerstvý.

3. Koláč s hurmikaki a mandľami

Tento jednoduchý koláč je ideálny na víkendové pečenie a vďaka hurmikaki získava jemnú a sladkú chuť.

Ingrediencie:

  • 2 zrelé hurmikaki
  • 150 g hladkej múky
  • 100 g mletých mandlí
  • 150 g cukru
  • 100 g masla
  • 3 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

Predhrejte rúru na 180 °C. V miske vyšľahajte cukor s maslom do peny, potom pridajte vajcia a vanilkový extrakt. Postupne primiešajte múku, prášok do pečiva a mleté mandle. Hurmikaki ošúpte, nakrájajte a pridajte do cesta. Zmes vylejte do formy a pečte asi 35-40 minút, kým nie je koláč zlatohnedý.

4. Hurmikaki džem

Džem z hurmikaki je sladkou a aromatickou pochúťkou, ktorá sa hodí k raňajkám, ako prísada do jogurtov či koláčov.

Ingrediencie:

  • 1 kg zrelého hurmikaki
  • 500 g cukru
  • šťava z jedného citróna
  • 1 balíček želírovacieho cukru

Postup:

Hurmikaki ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom postupujte podľa pokynov na obale želírovacieho prípravku a džem varte, kým nezhustne.

5. Hurmikaki šalát so syrom feta

Ak preferujete slanšie jedlá, hurmikaki je výbornou prísadou aj do šalátov. Jeho sladká chuť vytvorí kontrast so slaným syrom feta a čerstvou zeleninou.

Ingrediencie:

  • 2 zrelé hurmikaki
  • 100 g syra feta
  • 1 hlávka šalátu (napr. rukola alebo ľadový šalát)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica balzamikového octu
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Šalát umyte a natrhajte na kúsky. Hurmikaki ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Syr feta rozmrvte. Všetky ingrediencie zmiešajte a dochuťte olivovým olejom, balzamikom, soľou a korením. Šalát podávajte ako ľahký obed alebo prílohu.

Caprese toast s hruškou a kaki

Na toto jednoduché predjedlo budete potrebovať:

  • Bagetka
  • Kaki
  • Hruška
  • Balzamikový olej
  • Mozzarella
  • Lístky bazalky

Postup prípravy: Bagetku si jemne opečieme a postupne na ňu vrstvíme: na plátky nakrájanú hrušku a hurmikaki, lístok bazalky, kúsok mozzarelly. Celé to ,,zakvapneme" balzamikovým olejom, a podľa chuti osolíme a okoreníme. Táto zimná variácia letného caprese toastu s paradajkou, je nesmierne lahodná!

Krémová tekvicová polievka s hurmikaki

Budete potrebovať:

  • 1 stredná hokkaido tekvica (alebo maslová tekvica)
  • 2 zrelé hurmikaki
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zemiak
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smotany na varenie (alebo kokosového mlieka)
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška
  • olivový olej
  • čerstvé bylinky na ozdobu (napr. koriander alebo petržlenová vňať)

Postup:Tekvicu umyte, prekrojte a odstráňte semienka. Nakrájajte ju na menšie kúsky (šupku môžete nechať na hokkaido tekvici, pri maslovej tekvici je lepšie šupku odstrániť). Hurmikaki olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici zohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nezačnú zlatistieť. Pridajte nakrájanú tekvicu a zemiak, ak ho používate, a restujte ďalších 5 minút.Pridajte zeleninový vývar a priveďte k varu. Nechajte variť na miernom ohni asi 15-20 minút, kým tekvica a zemiak nezmäknú. Pridajte nakrájané hurmikaki do polievky a varte ďalších 5 minút. Po uvarení polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ju tyčovým mixérom dohladka. Potom pridajte smotanu a premiešajte. Dochutite soľou, korením a muškátovým orieškom.

Chrumkavý šalát na čínsky spôsob

Budete potrebovať:

  • 6-7 umytých listov čínskej kapusty
  • ½ bielej cibule (kľudne aj celá, podľa chuti)
  • 1 ošúpané hurmikaki
  • 1 čili paprička

Na zálievku:

  • 2 čajové lyžičky ryžového oleja
  • 1 čajová lyžičku rybacej omáčky
  • 1 čajová lyžička cukru
  • Šťava z polovice citróna
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička sezamového oleja
  • 2 čajové lyžičky sezamových semiačok

Postup prípravy: Zeleninu si nakrájame na plátky a cibuľu namočíme na 5 minút do vody. Prísady na zálievku si zmiešame dokopy, môžeme pridať podľa chuti aj soľ a korenie. Zálievku nalejeme na zeleninu a premiešame, kľudne aj rukou a podávame samostatne, ako prílohu alebo s ryžou ako hlavné jedlo.

Cesnakové kuracie prsia s kaki salsou

Na 2 porcie budete potrebovať:

  • 2 kuracie prsia
  • 1 čajová lyžička červenej papriky
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • ½ cibuľového prášku alebo polovicu menšej čerstvej cibule
  • Podľa chuti čierne korenie a soľ
  • Olivový alebo slnečnicový olej

Na salsu:

  • 3 hurmikaki
  • ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru
  • ½ čajovej lyžičky mletého kardamómu
  • Štipka škorice

Postup prípravy: Príprava salsy je jednoduchá - kaki si rozpolíme na polovicu a opečieme na panvici s trochou oleja, asi 10 minút, aby nám úplne zmäklo. Následne ho rozmixujeme spolu s ostatnými prísadami, aby malo konzistenciu salsy. Či už si vytvoríte hladkú kašu alebo hmotu, s väčšími kúskami, je na vás a na vašej chuti.

Všetky ingrediencie na prípravu mäsa zmiešame dokopy a obalíme v nich kuracie prsia. Mäso dáme na papier na pečenie (alebo rovno na plech), pokvapkáme olejom a dáme do predhriatej rúry na 165 °C na 10 minút. Samozrejme, môžete si zvoliť spôsob grilovania mäsa ako ste zvyknuté - na panvici alebo na grile. Keď máme mäso z oboch strán opečené, vyberieme z rúry a necháme ho 5 minút oddýchnuť. Následne naňho navrstvíme salsu, pridáme prílohu podľa chuti - ryža alebo pečené zemiaky sú vhodnou kombináciou.

Koláčiky s hurmikaki

Budete potrebovať:

  • 2 šálky hladkej múky
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička škorice
  • ½ čajovej lyžičky klinčekov
  • ½ muškátového orechu
  • ½ šálky masla (izbová teplota)
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • dreň z 2-3 hurmikaki
  • 1 väčšie vajce
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 1 šálka posekaných orieškov
  • 1 šálka hrozienok

Na pomarančovú polevu:

  • 2 šálky múčkového cukru
  • ¼ šálky s pomarančovou šťavou
  • 1 čajová lyžička pomarančovej kôry

Postup prípravy: Rúru predhrejeme na 350 °C. V miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, klinčeky, muškátový orech a odložíme nabok. V druhej miske vymiešame maslo s cukrom do peny, pridáme dreň z hurmikaki, vajce a vanilku. Zmes pridáme k suchej, múkovej zmesi a opatrne zmiešame dokopy. Nakoniec pridáme hrozienka a posekané oriešky.

Cesto za pomoci lyžice vytvarujeme na malé kôpky a ukladáme na plech s pečiacim papierom. Pečieme 12-14 minút, kľudne aj dlhšie, dokiaľ nie sú koláčiky upečené dozlatova. Po upečení, necháme 5 minút odpočinúť a následne môžeme koláčiky preniesť na mriežku.

Zmrzlina s hurmikaki a kardamómom

Budeme potrebovať:

  • 1 šálku smotany na šľahanie
  • 2 šálky mlieka
  • 6 žĺtkov
  • 2/3 šálky cukru
  • ½ čajovej lyžičky mletého kardamónu
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 2 šálky drene z hurmikaki

Postup prípravy: Dáme variť mlieko, smotanu, kardamón a polovicu cukru, ale pozor, nesmie nám to zovrieť! Vo väčšej miske vyšľaháme žĺtka a zvyšný cukor. Ak máme mlieko zohriate, prelejeme jednu šálku k žĺtkom s cukrom a následne celú zmes (žĺtka, cukor a šálku mlieka) prelejeme naspäť, medzi zvyšné horúce mlieko so smotanou. Varíme dokiaľ nám nezačne zmes hustnúť, opäť nesmie zovrieť! Následne prepasírujeme cez sitko a necháme chladnúť minimálne 3 hodiny, najlepšie aj cez noc. Po vychladení pridáme vanilku a hurmikaki a dáme do mrazničky.

Pečený losos s hurmikaki

Potrebujete:

  • 4 filety lososa
  • 2 zrelé hurmikaki
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica medu
  • 1 citrón (šťava a kôra)
  • 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Čerstvý tymián (voliteľné)

Postup: Predhrej rúru na 200 °C. Filety lososa polož na pekáč, pokvapkaj olivovým olejom, osoľ a okoreň. Hurmikaki olúp a nakrájaj na tenké plátky, ktoré poukladaj na filety. V malej miske zmiešaj med, citrónovú šťavu, kôru a nasekaný cesnak. Touto zmesou potri lososa s hurmikaki. Ak chceš, pridaj na vrch niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu. Peč lososa v predhriatej rúre asi 12-15 minút, alebo kým nie je mäkký a ľahko sa vidličkou rozpadá. Podávaj s prílohou podľa chuti, napríklad so zeleninou alebo zemiakmi.

Domáci hurmikaki džem

Ak si toto exotické ovocie, u nás známe aj ako kaki, chcete vychutnať aj mimo jeho sezóny, tak si z neho pripravte chutný domáci džem.

Potrebujete:

  • 1 kg zrelých mäkkých hurmikaki
  • 800 g kryštálového cukru
  • 1 lyžicu pomarančovej kôry
  • šťavu zo 4 citrónov
  • kúsok vanilkového struku

Postup: Hurmikaki ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Dáme do hrnca, primiešame cukor, citrónovú šťavu, kôru z pomaranča a vanilkový struk. Na miestnom ohni za stáleho miešanie varíme. Zmes necháme vrieť približne 3 minúty. Po dovarení džem rozmixujeme ponorným mixérom. Poprípade, keď máte radi celé kúsky ovocia v džeme, tak mixovať nemusíte. Domáci hurmikaki džem nalejte do sklenených fliaš, uzavrite viečkom a otočte hore dnom na 10 minút. Následne obrátime a necháme vychladnúť.

Jablkový smoothie s hurmikaki

Budete potrebovať:

  • 1 hurmikaki
  • 1 veľké jablko
  • 200 ml vody alebo jablkovej šťavy
  • 1 lyžička medu (voliteľné)
  • 1/2 lyžičky škorice (voliteľné)
  • ľad podľa chuti

Postup: Najprv olúp hurmikaki a jablko, potom ich nakrájaj na menšie kúsky. Vlož ich do mixéra, pridaj vodu alebo jablkovú šťavu a ak chceš, pridaj med a škoricu pre sladšiu chuť. Všetko rozmixuj dohladka. Ak máš rád chladnejšie smoothie, pridaj ľad a ešte raz všetko spolu premiešaj.

Orechové mini bábovky s hurmikaki

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150 g kryštálového cukru
  • 120 ml oleja
  • 3 zrelé hurmikaki
  • 200 g hladkej múky
  • 1,5 KL kypriaceho prášku
  • 70 g mletých vlašských orechov

Postup prípravy: Zrelé plody hurmikaki ošúpeme a vidličkou ich popučíme. V miske zmiešame vajíčka s cukrom a vyšľaháme penu. Pridáme hurmikaki kašu, olej a premiešame. Múku preosejeme a pridáme soľ, kypriaci prášok a pomleté orechy. Zamiešame a sypkú zmes pridáme k tekutej.

Vymiešame hladké cesto a nalejeme ho do malých silikónových formičiek na bábovky. Pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Po upečení ich necháme vychladnúť vo formičke.

Zapečené bagetky s hurmikaki

Ingrediencie:

  • 1 väčšia bageta
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ
  • prosciutto
  • 250 g tvarohového syra
  • štipka mletej červenej papriky
  • 1 PL domáceho medu
  • 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 hurmikaki
  • na posypanie čerstvú petržlenovú vňať alebo mätu

Postup prípravy: Bagetu nakrájame na kolieska, potrieme olivovým olejom a posolíme. Poukladáme ich na plech. Na druhý plech si poukladáme pár kúskov prosciutta. Dáme naraz piecť na 10 minút. Medzitým si v miske zmiešame tvarohový syr s 1 PL olivového oleja, mletou paprikou, medom a citrónovou šťavou.

Upečené bagetky natrieme tvarohovou zmesou a navrch každej bagetky pridáme hurmikaki nakrájané na mesiačiky. Prosciutto nakrájame na pásiky a ozdobíme nimi bagetky.

Hurmikaki smoothie s ananásom

Ingrediencie:

  • 2 hurmikaki
  • 1 banán
  • 1 koliesko ananásu
  • 2,5 dl mandľového mlieka

Postup prípravy: Hurmikaki umyjeme, ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Ovocie dáme do mixéra a pridáme nakrájaný banán a kúsky ananásu. Zalejme mliekom a dôkladne rozmixujeme. Tento chutný nápoj je skvelou voľbou na desiatu alebo olovrant.

Raňajková kaša s hurmikaki

Ingrediencie:

  • 1/2 hrnčeka pšena
  • 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
  • 1/2 hrnčeka quinoy
  • 2 hrnčeky mlieka (kravského alebo rastlinného)
  • 1 hrnček vody
  • 2 hurmikaki
  • 3 - 4 PL javorového sirupu (alebo agáve, datľového alebo medu)
  • 2 PL strúhaného kokosu (alebo lupienky)
  • štipka škorice
  • tvaroh

Postup prípravy: Pšeno, ovsené vločky a quinou zalejeme vodou a mliekom. Pridáme škoricu a javorový sirup. Na miernom plameni varíme do zhustnutia. Kašu je potrebné občas premiešať. Uvarenú kašu naporciujeme do misiek a posypeme kokosom. Pridáme kúsky hurmikaki a podľa chuti ešte polejeme javorovým sirupom.

Chia puding s hurmikaki

Ingrediencie:

  • 300 ml mlieka (kravského alebo rastlinného)
  • 5 PL chia semienok
  • 2 hurmikaki
  • 2 PL javorového sirupu (alebo medu)
  • štipka škorice
  • šťava z polovice citróna
  • müsli a drobné ovocie

Postup prípravy: V miske si zmiešame mlieko s chia semenami a osladíme javorovým sirupom. Dobre premiešame a necháme minimálne 3 hodiny postáť v chladničke, ideálne však počas noci. Semienka sa napučia a vytvoria rôsolovitú konzistenciu.

Hurmikaki ošúpeme a nakrájame. Kúsky ovocia dáme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Podľa potreby trochu osladíme a pridáme aj štipku škorice a citrónovú šťavu. Ešte chvíľu pomixujeme.

Pripravíme si poháre, na dno ktorých dáme müsli, potom pridáme vrstvu chia pudingu a na to hurmikaki pyré.

Hurmikaki rezy

Ingrediencie na cesto:

  • 7 vajec
  • 210 g kryštálového cukru
  • 5 PL horúcej vody
  • 210 g polohrubej múky
  • 1 KL prášku do pečiva
  • štipku sódy bikarbóny
  • 2 PL kakaa

Ingrediencie na krém:

  • 400 g hrudkového tvarohu
  • 250 g mascarpone
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • kôra z 1 citróna
  • 100 g práškového cukru

Ďalšie suroviny:

  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 2 balíčky stužovača šľahačky
  • 2 PL marhuľového lekváru
  • 8 dostatočne zrelých hurmikaki

Postup prípravy: Vajíčka vymiešame s vriacou vodou a pridáme cukor. Šľaháme do peny. Múku si zmiešame s práškom do pečiva, sódou bikarbónou a kakaom. Zmes preosejeme a po častiach pridáme k vajciam. Zľahka premiešame a vylejeme na plech (cca 27x37 cm) s papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C asi 15 minút. Upečený korpus necháme ochladnúť na mriežke.

Kým sa nám pečie cesto, pripravíme si krém. Tvaroh zamiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a pridáme aj mascarpone a citrónovú kôru. Rozdelíme ho na 2 časti a dáme stuhnúť do chladničky.

Korpus si dáme na tácku a potrieme marhuľovým lekvárom. Následne rozotrieme aj jednu polovicu krému a odložíme stuhnúť do chladničky.

Kým koláč tuhne, ošúpeme si hurmikaki a nakrájame na polovičky a tie následne poukladáme na koláč. Všetko pretrieme druhou polovicou krému a dáme ešte tuhnúť do chladničky. Nakoniec dezert potrieme vyšľahanou šľahačkou a odložíme do chladu. Hotový dezert krájame horúcim nožom na rezy a môžeme podávať.

tags: