Aj keď mnohí vnímajú burinu ako problém, často ide o cenné divo rastúce bylinky bohaté na vitamíny, ktoré môžeme pokojne zaradiť do nášho jedálneho lístka. V okolitej prírode narazíme na obrovské množstvo rastlín, o ktorých si myslíme, že ide len o obyčajnú burinu. Dobrým príkladom je púpava, ktorá rastie takmer všade. Možno vás to prekvapí, no využiť sa dajú všetky jej časti - koreň na liečivý čaj, mladé púpavové lístky na šalát a kvety na med alebo sirup.
Prečo Jesť Burinu?
Väčšina voľne rastúcich divokých byliniek má oveľa viac chlorofylu, vitamínov a minerálnych látok ako zelenina či ovocie, ktoré je nielen prešľachtené, ale aj chemicky postrekované. Je to pripisované rôznym faktorom a hlavne tomu, že boli po mnoho generácií šľachtené a pestované pre svoju veľkosť a odolnosť, žiaľ, nie pre svoje nutričné hodnoty. Na divokých bylinách je úžasné, že majú prirodzenú obranyschopnosť a imunitu. V prírode musia bojovať samy za seba, čo ich robí odolnými a silnejšími.
Hviezdica Prostredná - Burina s Potenciálom
Dnes sa pozrieme na hviezdicu prostrednú. Hviezdica prostredná je klasická burina, ktorá ako prvá rastie v skleníku. Chutí podobne ako špenát a klíčky. Hviezdica prostedná je známa pod mnohými názvami. Jej latinské meno znie Stellaria media, v susednom Česku ju nazývajú ptačinec prostřední alebo ľudovo ptačinec žabinec. Ide o jednoročnú rastlinu nízkeho vzrastu z čeľade silenkovité. Hviezdica je rýchlorastúca a plytko sa zakoreňujúca rastlina s poliehavými rozvetvenými stonkami. Stonky majú chĺpky a dorastajú do dĺžky okolo 40 cm. Obrastené sú malými protistojnými listami vajcovitého tvaru so špicatým koncom. Podľa tvaru kvetov dostala svoje latinské pomenovanie Stellaria (stella - hviezda) a podobne je tomu i u nás - rod hviezdica. Na Slovensku patrí hviezdica prostredná k najrozšírenejším druhom burín.
Kde ju Nájdeme?
Hviezdicu možno nájsť prakticky všade, a to od nížin po horské pásmo. Ide pôvodne o eurázijský druh, ktorý rastie na poliach a lúkach, rumoviskách, v parkoch, záhradách, na trávnikoch, popri cestách. Obľubuje vlhšie stanovištia a úrodné humózne pôdy, no často na ňu možno naraziť napríklad aj v škárach medzi dlaždicami chodníkov.
Zber a Použitie
Kuračku možno zberať od jari do jesene (spravidla od marca do októbra), niekedy dokonca rastie aj počas miernych zím. Na liečebné účely sa zberá kvitnúca vňať, ktorú je možné následne vysušiť a uschovať do zásoby. Listy, stonky aj kvety rastliny sú jedlé. V prípade zberu na konzumáciu sa však odporúča zber podniknúť ešte pred kvitnutím. Mladá vňať je totiž chutnejšia, sladšia a šťavnatejšia. Stonky majú mierne zemitú chuť.
Liečivé Účinky Hviezdice
Ako sme spomenuli vyššie, hviezdica prostredná je súčasťou ľudovej medicíny. Už v minulosti sa využívala nielen v Európe, ale bola tiež súčasťou ruskej tradičnej medicíny a taktiež ľudového liečiteľstva v mnohých ázijských krajinách. Priaznivý vplyv má na viaceré systémy v ľudskom tele. V minulosti sa odvary z hviezdice uplatňovali najmä pri respiračných a zažívacích ťažkostiach, taktiež pri problémoch s pokožkou.
Vnútorné Použitie: Čaj z Hviezdice
Vnútorne možno hviezdicu prostrednú užívať formou čajov, respektíve záparu. POSTUP: 1,5 PL sušenej vňate zalejeme 300 ml horúcej vody. Necháme lúhovať asi 15 minút a scedíme. Čaj z tejto bylinky nie je vhodný na dlhodobé používanie a rovnako nie je určený pre deti.
Vonkajšie Použitie: Obklady a Kúpele
Hviezdica prostredná sa v rámci tradičnej medicíny uplatňuje aj zvonka, a to formou silnejších záparov alebo odvarov. Tie možno aplikovať napríklad ako obklad, tiež pomocou vatových tampónov. Pri hemoroidoch sa odporúča sedací kúpeľ s kuračkovým odvarom.
Hviezdica v Kuchyni
Ako sme spomenuli už vyššie, nadzemné časti kuračky sú jedlé. Chuť malých lístkov možno prirovnať hrášku alebo šošovicovým klíčkom. Hviezdicu prostrednú možno pridať do polievok, taktiež čerstvých zeleninových šalátov. Kuračka je vhodnou prísadou aj do smoothie nápojov, nasekanú ju tiež možno pridať do domácich nátierok.
Recept: Plnené Šampiňóny s Hviezdicou
Postup: Šampiňóny očistíme, vykrojíme hlúbiky a tie nakrájame nadrobno. Umytú hviezdicu nasekáme a v miske k nej primiešame bryndzu a nakrájané hlúbiky. Tie pokladáme na papier na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Ak nám plnka zostane, pokojne ju môžeme natrieť na bagetku a dať zapiecť spolu so šampiňónmi. Pečieme pri 200 °C asi 20 minút.
Žihľava: Ďalší Poklad v Záhrade
Pre mnohých je žihľava burina a snažia sa ju zo svojej záhrady odstrániť, ale sú aj takí čo vedia, že žihľava je silná liečivá rastlina a treba si ju vážiť. Zber žihľavy môžete robiť už od skorej jari. Za posledné roky sa stáva, že žihľava sa dá zbierať už vo februári a to môžeme „ďakovať“ najmä otepľovaniu. Zbierame mladé výhonky - vrcholky (max.s 2-4 lístkami), ktoré môžeme ihneď spracovávať na bylinkové výrobky alebo konzumovať.
Použitie Žihľavy
- Žihľava sa používa na liečenie reumy.
- Čistí aj obličky a močové cesty.
- Napomáha k tvorbe červených krviniek.
Zádušník brečtanovitý
Zádušník brečtanovitý zbierame tak, aby sme nevytrhávali korienky, ideálne strihneme nožnicami alebo oddelíme vrchnú zbieranú vňať medzi nechtami. Kvitne od apríla približne do júna. Zbiera sa ideálne za suchého počasia v skorom popoludní, pokiaľ sa chystáte rastlinu sušiť. Pokiaľ ňou idete za čerstva koreniť, vtedy to je jedno. Zádušník je účinný najmä pri dvoch skupinách ochorení: zažívanie a ochorenia dýchacích ciest, rovnako dobre poslúži pri pľúcnych ochoreniach, pomáha uvoľňovať hlieny.
Čaj sa robí klasicky. Stačí vylúhovať sušenú vňať a piť 2 x denne. Dá sa z neho spraviť aj sirup, účinný pri záchvatoch kašľa. Postačí spraviť silnejší macerát zo sušenej bylinky, lúhovať 24 hodín a do scedeného výluhu pridať toľko gramov cukru, koľko je mililitrov vody.
Dôležité Zásady pri Zbere Byliniek
Pri zbere byliniek treba dodržiavať určité pravidlá. Medzi základné pravidlá platí, že zbierame v čistom prostredí. Treba sa vyhýbať lúkam blízko striekaných polí, ciest či miestam, kam ľudia chodia von so psom. Áno, opatrnosť je vždy namieste. Aj keď na Slovensku máme pomerne málo jedovatých rastlín, riziko je vždy prítomné. Preto treba zbierať iba to, čo stopercentne vieme identifikovať.
Ďalšie Možnosti Využitia Divokých Bylín
- Pridať do ovocných smoothie alebo odšťaviť.
- Pridávať do bežných jedál, polievok, ryže, cestovín, ale pokojne aj ako čipsy.
- S kvietkami sa dá krásne pracovať v sladkých jedlách, ako sú rôzne koláče, čokolády či zmrzliny.
- Ďalšie obrovská kapitola je ich samotné spracovania vo forme pesta, medov, bylinných macerátov, olejov, tinktúr atď.
Bylinkové Maceráty
Bylinkové maceráty sú vlastne naložené čerstvé bylinky vo vode, v ktorej sa ich účinné látky a vitamíny pomalým procesom vyplavujú. Pohár naplňte čerstvými bylinkami, zalejte čistou vodou, môže byť aj minerálna voda, a nechajte pri izbovej teplote aspoň 6 hodín odstáť - macerovať. Nemusíte ani scediť, stačí vypiť cez slamku. Ocenia to hlavne deti. Ja si zvyknem zaliať bylinky večer a ráno mám vitamínový životabudič! Takto si môžete rýchlo a jednoducho vyrobiť ranný nápoj nabitý vitamínmi a železom, ktorý naštartuje váš deň.
Sirupy s Pridanou Hodnotou
Domáci bazový med je lahodný a voňavý sirup vyrobený z kvetov bazy čiernej. Nie je to skutočný med, ale jeho sladká chuť a vôňa. Sirup granátové jablko s 50% šťavou z granátového jablka - Veľmi kvalitný, remeselný sirup sladený cukrom a medom, má jedinečnú, nenapodobiteľnú chuť.
tags:
