Vyvážená strava je základom zdravia. Veď jedlo je v prvom rade palivom, ktoré dodáva nášmu telu energiu. Pokiaľ ide o výživu, denne sa na nás valia rôzne usmernenia o tom, koľko čoho by sme mali skonzumovať. Niektoré z nich sú však nezmyslom.
Mýty o Potravinách
Bohužiaľ, niektoré mýty o potravinách sú nezmysel a často zdraviu nebezpečné. V našej spoločnosti pretrvávajú vety ako "po sacharidoch sa priberá" a pod. To však nemožno považovať za všeobecné pravidlo.
- "Chlieb je tmavý? Potom musí byť zdravý." Žiaľ, nie je to také jednoduché. Tmavý chlieb je často zámerným optickým klamom. Namiesto prirodzene tmavých obilnín, ako je raž alebo špalda, sa niektoré chleby z čistej bielej múky "farbia" na tmavo sladovým extraktom. To vyvoláva dojem, že ide o zdravý výrobok, hoci v skutočnosti obsahuje ľahkú pšenicu.
- Nie všetky tuky sú rovnaké. Okrem nezdravých nasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v hamburgeroch, pizzi a iných jedlách rýchleho občerstvenia, sa napríklad v avokáde a rybách nachádzajú aj nenasýtené mastné kyseliny. Tie sú pre telo mimoriadne dôležité.
- Dajte si mesiačik pomaranča a zásoba vitamínu C sa naplní? V žiadnom prípade. Potravina s najvyšším obsahom vitamínu C nie je citrón ani pomaranč, ako sa mnohí mylne domnievajú. V skutočnosti je to chilli paprička, ktorá je plná vitamínu C.
- Sacharidy. Podobne ako pri tukoch, aj tu záleží na type sacharidov, ktoré konzumujeme. Sacharidy, ktoré sú úplne chemicky neupravené, sa považujú za zdravé a zároveň "dobré" sacharidy. Iná situácia je v prípade rafinovaných sacharidov (ktoré sa nachádzajú v bielej múke a cukre). Na rozdiel od zdravých výrobkov - vás dlho nezasýtia ani nepodporujú naše prirodzené trávenie. Ak sa veci vyvíjajú naozaj zle, môžete dokonca pociťovať hlad.
- Pitie veľkého množstva vody je zdravé. To je fakt. Nemali by ste sa však držať pravidla dvoch litrov denne, ale skôr počúvať svoje telo. Ak je vonku horúco alebo ste športovali a veľa ste sa potili, možno budete potrebovať oveľa viac. Závisí to aj od vašej výšky a hmotnosti. Zdá sa to logické: vyšší človek potrebuje viac tekutín ako nižší. Ak chcete zistiť, koľko tekutín stačí, najlepšie je použiť nasledujúci vzorec: 30 ml x telesná hmotnosť = denná potreba tekutín.
Alternatívy Mäsa Rastlinného Pôvodu
Dnes vám prinášame skvelé tipy na recepty bez mäsa alebo mäsové alternatívy, ktoré sa oplatí vyskúšať. Väčšina slovenských rodín dodržiava počas roka viackrát pôst - deň či viac dní, keď nejedia mäso. Keďže vyhýbanie sa mäsu súvisí i s blížiacimi sa sviatkami Veľkej Noci, ponúkame vám zoznam rastlinných produktov, ktorými nahradíte mäso - zdravo a chutne. Určite ich stojí za to spoznať, aj vtedy, ak nepôstujete. Prinášajú do kuchyne novú hravú formu a zaujímavé chute.
Bez ohľadu na príčinu, prečo vyhľadávate alternatívy mäsa rastlinného pôvodu, určite sa oplatí vyskúšať do jedál zahrnúť tofu, tempeh, seitan a ďalšie náhrady. Najčastejšie ich ľudia používaniu nielen pri pôstoch, ale pri vegetariánskej a vegánskej strave, prechode z mäsitej na rastlinnú stravu, ale aj z ekologických, zdravotných či osobných dôvodov.
Tofu
Či ste vegetarián alebo nie, o tofu ste už určite počuli. Tofu je bohatým zdrojom bielkovín na báze sóje a má rôznu úroveň pevnosti - od hodvábnej po super pevnú. Tofu sa výborne hodí ako alternatíva do čínskych jedál. Vyskúšajte tieto skvelé ryžové rezance s údeným tofu a zeleninou v sójovej omáčke.
Tempeh
Podobne ako pri tofu, aj základom tempehu je sója. Je veľmi bohatý na bielkoviny, má hustú orieškovú príchuť a dobre drží tvar. Tempeh chutí dusený, grilovaný, vyprážaný, pečený. Vyskúšajte ho nakrájaný na kocky a opečený na sendviči, či ako súčasť šalátov. Guinoa šalát a grilovaný tempeh.
Seitan
Seitan, vyrobený z vitálneho pšeničného lepku, je šťavnatá náhrada mäsa s podobnou textúrou ako kuracie mäso. Sám o sebe je chuťovo dosť nevýrazný, takže často obsahuje sójovú omáčku, koreniny a nutričné droždie, ktoré mu dodávajú chuť. Seitan sa hodí ako luxusná alternatíva aj do jedál, ktoré sa bežne podávajú s jemným mäsom.
Cibuľku nakrájame na jemno a opražíme na oleji. Pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, bobkový list, soľ a mleté čierne korenie. Dobre premiešame, podlejeme červeným vínom a necháme prevariť. Z masla a hladkej múky urobíme zásmažku a pridáme ju do hrnca. Necháme prevrieť a keď už je zelenina mäkká, vyberieme bobkový list a cez sitko prepasírujeme. Seitan s burgundskou omáčkou, domácim knedlíkom a červenou repou.
Jackfruit
Ak máte chuť na bravčové mäso, je čas vyskúšať jackfruit. Vyskúšajte si z neho pripraviť chutnú panvičku, ktorá bude pripomínať obľúbené trhané mäso. V miske zmiešajte dve lyžice masla, lyžicu sójovej omáčky, soľ, korenie na pečené mäso a dostatočné množstvo vody, aby ste získali marinádu, v ktorej naložíte Jackfruit. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájané čerstvé hnedé šampiňóny a restujte. Pridajte namarinovaný jackfruit, všetko dobre premiešajte a restujte.
Rastlinné Hamburgery a Iné Produkty
Na súčasnom trhu nájdete tiež alternatívne mäsové výrobky v podobe rastlinných hamburgerov s podobnou textúrou a chuťou ako hovädzie mäso a niektoré z nich dokonca „krvácajú“. Mnohé sú zeleniny, fazule a šošovice. Pozor však na priveľa soli a pridanú chémiu. Podobne sa dá zohnať aj napodobenina kuracieho mäsa v rôznych formách, ale aj vegánske klobásy na gril, párky, salámy.
Soyrizo
Vegánska možnosť pre tých, ktorí milujú chutné mexické chorizo je soyrizo vyrobené zo sóje. Má mäsitú textúru a je všestranné. Výborne sa kombinuje so zeleninovými jedlami, vyniká v jedlách z jedného hrnca, chutí tiež v plackách tacos. Výživné hodnoty závisia od konkrétneho výrobku. Pozor však na zloženie, pretože väčšina sójových produktov je výrazne priemyselne spracovaná a obsahuje veľa pridaných aróm, čo znamená, že majú veľmi vysoký obsah sodíka.
Fantastické recepty, v ktorých mäso ani nechýba a stanú sa vašimi obľúbenými. Inšpirujte sa a vyberte si ten pravý pre vás.
tags:
