Írsky chlieb si získal obľubu po celom svete vďaka svojej rýchlej a jednoduchej príprave. Navyše, na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Tento článok vám ponúkne nielen recept na tradičný írsky chlieb, ale aj jeho špaldovú verziu a tipy na prípravu v domácej pekárni.
História a význam chleba
História chleba siaha ďaleko do minulosti. Predpokladá sa, že chlieb je starý vyše 22-tisíc rokov. Chlieb, ako placku z múky a vody, pečenú na kameni alebo v popole, poznali už starovekí Egypťania. Približne tisíc rokov pred naším letopočtom ľudstvo objavilo kysnutý chlieb a viac druhov chleba sa začalo piecť približne 150 rokov pred naším letopočtom.
V 17. storočí dostal niekto nápad použiť namiesto kvásku zvyšky z varenia piva. Cesto nakyslo rýchlejšie a tak vznikol priestor na priemyselnú výrobu kvasníc. Začiatkom 20. storočia vznikli v mestách veľké pekárne, ktoré postupne vytlačili remeselné pečenie chleba. Dnes slávi domáce pečenie chleba veľký boom a upiecť si domáci chlieb je výzva pre každú odvážnejšiu gazdinku.
Írsky chlieb: Rýchly a jednoduchý recept
Írsky chlieb je známy svojou rýchlou prípravou a tým, že nevyžaduje kysnutie. Je ideálny pre tých, ktorí chcú čerstvý chlieb, ale nemajú čas na zdĺhavé postupy. Základom je použitie sódy bikarbóny ako kypriacej látky, ktorá v kombinácii s kyslou tekutinou, ako je cmar alebo jogurt, zabezpečí nadýchanú štruktúru.
Špaldový írsky chlieb bez kysnutia
Tento recept je obohatený o špaldovú múku, ktorá dodáva chlebu jemne orieškovú chuť a vyšší obsah vlákniny.
Ingrediencie:
- 400g špaldovej múky
- 370-400ml kyslého mlieka (cmaru)
- 1KL sódy bikarbóny
- 1KL soli
Postup:
- Zapnite rúru na 220°C. Ak sa Vám zdá, že Vaša rúra pečie veľmi, tak teplotu znížime.
- Do misky si preosejeme múku, soľ a sódu.
- Prilejeme cmar - začneme najskôr s 350ml a postupne prilievame, aby sa nám cesto spojilo. Pracujeme rýchlo, s týmto chlebíkom sa netreba hrať.
- Potom si ho preložíme na pomúčenú dosku a gúľame ako cesto na slíže. Rýchlo a jemne.
- Preložíme na plech s peč. papierom v strede urobíme kríž a dáme piecť.
- Pečieme cca 25min. treba sledovať pretože každá rúra pečie inak. Otestujeme špajlou, aby sa nám cesto nelepilo a pobúchame z druhej strany. Chlebík musí zvoniť :-D a dáme na mriežku vychladnúť.
Príprava írskeho chleba v domácej pekárni
Hoci írsky chlieb tradične nevyžaduje domácu pekáreň, môžete ju použiť na prípravu cesta, čo vám ušetrí čas a námahu. Stačí vložiť všetky ingrediencie do pekárne a nastaviť program na miesenie cesta. Po vymiesení preložte cesto na plech a upečte v rúre podľa vyššie uvedeného receptu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Svet chleba je bohatý a rozmanitý. Okrem írskeho chleba existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať v domácej pekárni:
- Pivný chlieb
- Kváskový chlieb
- Špaldový chlieb
- Zemiakový chlieb
Nutričné hodnoty chleba
Kalórie a výživová hodnota chleba závisí od druhu chleba, pre ktorý sa rozhodnete. Všeobecne v chlebe nájdete predovšetkým sacharidy, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako napríklad draslík, zinok, železo.
Koľko kalórií je v krajci chleba? (krajec = 60 g)
| Druh chleba | Energia (kJ) | Energia (kcal) |
|---|---|---|
| Chlieb kváskový žitný | 522 | 125 |
| Chlieb celozrnný pšeničnožitný | 576 | 138 |
| Chlieb pohánkový | 565 | 135 |
| Chlieb konzumný rascový | 612 | 146 |
| Chlieb toastový biely | 782 | 187 |
| Chlieb toastový celozrnný | 618 | 148 |
| Chlieb viaczrnný | 635 | 152 |
tags:
