U nás má tento jablčník najväčší úspech, je nesmierne jemný, lahodný a každé sústo sa doslova rozplýva na jazyku. Jablkový dezert s mascarpone je skvelý zákusok, ktorý nadchne každého fanúšika sladkých pochúťok.
Tento dezert sa hodí na rodinné oslavy, víkendové posedenia alebo len tak pri šálke čaju počas večera.
Ingrediencie
Na cesto:
- 70 g zmäknutého masla
- 110 g trstinového cukru
- strúhaná kôra z 1 citrónu
- 1 vajce
- 140 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 175 ml mlieka
- 150 g mascarpone
- práškový cukor na poprášenie
Na náplň:
- 350 g mascarpone
- 40 g trstinového cukru
- 1 vajce
- strúhaná kôra z 1 citrónu
Ďalej:
- 3 jablká
- šťava z 1/2 citróna
- cukor podľa chuti
- 2 lyžice masla
Postup
-
Jedno jablko nakrájajte na tenké plátky a pokvapkajte citrónom. Zvyšné 2 na kocky. V panvici rozpustite maslo s cukrom a nechajte skaramelizovať. Pridajte kocky jabĺk a cca 3 minúty nechajte dusiť, až šťava zhustne.
-
Rúru nastavte na 170 ° C. Šľahajte maslo, trstinový cukor a citrónovú kôru 2-3 minúty do svetlej peny. Zašľahajte vajcia.
-
Do zmesi preosejte múku s kypriacim práškom a zamiešajte. Vmiešajte mlieko a mascarpone, cesto dajte do vymastenej a vysypanej tortovej formy s priemerom 23cm a uhlaďte povrch.
-
Premiešajte prísady na náplň s karamelizovanými jablkami a rozotrite na cesto. Povrch uhlaďte. Navrch rozložte plátky jabĺk.
-
Pečte 50-60 minút.
Alternatívny recept: Jablkový nepečený koláč so šľahačko-mascarponé krémom
Silne návykový a výborný zákusok ku kávičke. Jablká si očistíme a pokrajame na drobno. Pridáme vanilkový cukor, podlejeme troškou vody a udusíme, nemali by byť celkom rozvarené. Do jabĺk pridáme škoricu a podľa chuti a kyslosti cukor. Rozotrieme na vychladené jablka a na vrch postrúhame čokoládu.
Ďalší variant: Jablková torta s mascarpone
Príprava: 70 minút, jednoduché, asi 12 porcií.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 3 ks vajce
- 90 g cukor
- 3 PL olej
- 70 g hladká múka
- 20 g Prírodné kakao Dr. Oetker preosiaté
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- štipka Perníkové korenie Dr. Oetker
Na náplň:
- 750 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
- 100 g cukor
- 100 ml voda (na podliatie)
- 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 200 ml voda
Na potretie:
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
Postup:
-
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
-
Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
-
Na prípravu náplne vložíme jablká do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
-
Na potretie v mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme.
Ďalší recept na jablkový koláč s mascarpone
Suroviny:
- Suroviny na cesto, plnku + džús jablkový.
Cesto:
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, postupne pridávame striedavo teplé mlieko a olej.
- Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do žĺtkovej peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou vmiešame do cesta.
- Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie a cesto naň rovnomerne rozotrieme.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
Jablková plnka:
- Jablká ošúpeme, nastrúhame na strúhadle do misy.
- V hrnci skaramelizujeme hnedý cukor, pridáme nastrúhané jablká.
- V troche džúsu rozhabarkujeme Zlatý klas, zbytok džúsu prilejeme k jablkám a dusíme 4-5 minút.
- Zlatý klas vlejeme do jabĺk a uvaríme hustý jablkový krém, ktorý mierne vychladíme občasným premiešaním.
Dokončenie:
- Upečený korpus po bokoch upravíme.
- Jablkovú plnku nanesieme na korpus.
- Smotanu s mascarpone vyšľaháme do tuha a navrstvíme na jablkovú plnku.
- Zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.
Recept na jablkový koláč s mascarpone a škoricou
Cesto:
- Pripravíme si cesto: bielka si vyšľaháme so štipkou soli potom pridáme preosiaty pr.cukor a šľaháme kým je sneh lesklý a metličky nám zanechávajú stopu, pridáme žĺtka prešľaháme, pridáme olej prešľaháme.
- Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a za štvrť kl ml.škoricou.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 20-23 cm) ktorej dno vyložíme pap.na pečenie a boky vysypeme múkou.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C 20 minút odskúšame špajdlou ak nám na nej neostáva po vpichnutí cesto tak máme upečené.
- Keď nám cesto vychladne stiahneme papier a vrátime si cesto do umytej tortovej formy.
Jablková plnka:
- Jablková plnka: jablká si očistíme vyberieme jadrovníky a nakrájame si ich na malé kocky, dáme do hrnca pridáme kr.cukor, vanil.cukor a 1 dcl vody dusíme do mäkka.
- Časť jabĺk sa nám rozvarí a časť nám ostanú kocky no tak to je správne.
- Zl.klas si rozmiešame v ďalšom 1 dcl vody a vlejeme za stáleho miešania do jabĺk.
- Troška povaríme a necháme trocha vychladnúť.
- Ochladenú zmes roztrieme na cesto vo forme a dáme stuhnúť do chladničky.
Mascarpone krém:
- Mascarpone krém: mascarpone si vymiešame s pr.cukrom pridáme vaječný likér zamiešame.
- Nakoniec zamiešame vyšľahanú šľahačku (ja som dala aj 1 stužovač šľahačky).
- Mascarpone krém nanesieme na jablkovú plnku rovnomerne roztrieme a dáme stuhnúť do chladničky minimálne na 3 hodiny.
- Pred podávaním vrch posypeme ml.škoricou a pr.cukrom.
