Jablkový kompót je skvelý spôsob, ako spracovať nadbytok jabĺk a vychutnať si túto lahodnú pochúťku počas celého roka. Tento jednoduchý recept, ktorý si pamätáme od našich starých mám, je ideálny pre začínajúcich kuchárov aj pre tých, ktorí chcú potešiť rodinu domácimi dobrotami. Použitie vlastných jabĺk zo záhrady nielenže šetrí náklady, ale zároveň vám umožní pripraviť zdravý, aromatický nápoj so škoricovou a klinčekovou vôňou.
Jablkový kompót s javorovým sirupom
Jablkový kompót s javorovým sirupom nie je iba obyčajný kompót, to je priam ovocný miešaný nápoj. Najlepšie chutí vychladený a obsahuje samé voňavé a lahodné ingrediencie. Okrem jabĺk v ňom nájdete citrusy, brusnice, koreniny, rum a javorový sirup, ktorý celému nálevu dodá špecifickú a jemne karamelovú chuť. Tento kompót musíte vyskúšať. Podľa nás sa stane bežnou súčasťou vašich slávnostnejších obedov.
Ingrediencie:
- 8 ks zelené jablko
- 2 ks citrón
- 1 ks pomaranč
- 2 PL maslo
- 4 PL javorový sirup
- 10 ks klinček
- 1 ks hviezdička badián
- 1 ks celá škorica
- 200 g brusnice
- 120 ml kvalitný rum
Postup:
- Umyté jablká nakrájame na kocky a pokvapkáme ich citrónovou šťavou z jedného citróna.
- Zvyšný citrón a pomaranč umyjeme, nakrájame na plátky a tie prekrojíme na polovice.
- Na panvici necháme rozpustiť maslo, vmiešame do neho javorový sirup a po chvíli prisypeme korenie, jablká, citrusy, brusnice, rum a 500 ml vody.
- Varíme prikryté za občasného miešania asi 15 minút.
- Kompót podávame studený.
Tradičný jablkový kompót
Čo budete potrebovať?
- 1 kg čerstvých jabĺk
- 1 tyčinku škorice alebo pol lyžičky mletej
- 3 klinčeky
- šťavu z jedného citróna
- cukor podľa chuti
Ako na to?
- Opláchnite jablká, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Šupka môže zostať.
- Vložte ovocie do hrnca a zalejte ho vodou tak, aby bolo celé ponorené.
- Pridajte škoricu, klinčeky, citrónovú šťavu a doslaďte podľa potreby.
- Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť približne 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Keď je kompót hotový, odstavte ho a nechajte trochu vychladnúť. Môžete ho podávať vlažný alebo studený, pričom tekutá časť sa dá piť ako osviežujúci nápoj.
Tip na vylepšenie
K jablkám môžete pridať aj iné ovocie podľa sezóny. Skvelo sa hodia hrušky, čerešne, egreše či iné druhy. Pokojne môžete využiť aj mrazené ovocie.
Jablkový kompót s egrešmi
Pripravený z naších domácich jabĺk a keďže som mala ešte zopár červených egešov, pridala som ich k jablkám a kompót tak dostal krásnu ružovú farbu.
Ingrediencie:
- 2-3 kg jabĺk (prípadne pridať k jablkám iné drobné ovocie)
- 1l vody
- 300g kr. cukru
- 1 balíček kyseliny citrónovej
- klinčeky
- škorica
Postup:
- Jablká ošúpeme a rozkrájame na osminky. Egreše som len umyla vodou.
- Poháre na konzervovanie si dobre umyjeme jarovou vodou, opláchneme a necháme ich vysušiť. Kdo chce môže poháre tiež krátko v mikrovlnke (5 minút pri najvyššej teplote) sterilizovať.
- Následne naplníme poháre až po okraj ovocím. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a tiež kus celej škorice.
- Na nálev si zohrejeme vodou s cukrom a pridáme kyselinu. Keď je nálev horúci nalejeme ho do pohárov tak aby siahal aspoň do polovice.
- Následne dolejeme zvyšok pohára vodou prípadne zvyškom nálevu a poháre dobre uzavrieme.
- Do veľkého širokého hrnca dáme dostatok vody (aby siahala asi po vrch pohárov) a vložíme poháre. Vodu necháme zovrieť a potom varíme spolu 25 minút.
- Ešte vrelé poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme utierkou.
Zaváranie a sušenie jabĺk
Ak máte veľa jabĺk, je dobré ich zavariť do pohárov na zimné mesiace alebo usušiť. Takto si uchováte ich chuť na dlhšie a zabránite zbytočnému plytvaniu. Navyše, sušené jablká sú skvelým doplnkom do dezertov či raňajkových kaší.
tags: #Jablkovy
