Príspevok od

Zmrzlina je pre mnohých nielen dezert, ale aj malé umelecké dielo. V ROMA MALACKY dbajú na kvalitu a čerstvosť svojich výrobkov. Dbajú na to, aby používali len tie najlepšie suroviny a prísne kontrolovali celý proces výroby svojich zmrzlín a sorbetov.

Tešíme sa, keď sa našim zákazníkom podarí objaviť tú pravú chuťovú harmóniu v našom bohatom výbere zmrzliny, sorbetov a kávy. Naša zmrzlina je toho najkvalitnejšieho zloženia a ponúka bohatstvo chutí a farieb. Ponúkame rôzne druhy káv, od klasického espressa až po luxusné cappuccino či latte macchiato. Ponorte sa do sveta osviežujúcich a lahodných sorbetov.

Kontroly Cukrárenských Výrobní a Zmrzliny na Slovensku

Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône. BRATISLAVA - Hygienici si koncom mája a začiatkom júna posvietili na cukrárenské výrobne a cukrárne, celkovo skontrolovali 527 prevádzok po celom Slovensku. Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike v termíne od 29. 5. do 7. 6. 2013 vykonali spolu 603 kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární v Slovenskej republike (najviac v Nitrianskom kraji - 107 kontrol a v Prešovskom kraji - 102 kontrol).

Z celkovo skontrolovaných prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %). Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).

Nedostatky Zistené Pri Kontrolách

Medzi najčastejšie nedostatky patrili:

  • predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby, resp.
  • zistené suroviny na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby, príp. spotrebiteľa (podľa nariadenia EP a Rady (ES) č.
  • nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov (napr.
  • nedostatočná prevádzková hygiena (napr.

Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € (najviac a v najvyššej celkovej sume v Trnavskom kraji - 32 blokových pokút v celkovej sume 1 808 €). Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €.

Laboratórne Vyšetrenia Vzoriek

Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus.

Pri kontrolách bolo spolu odobraných 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich (jednalo sa o stery z rúk pracovníkov, pracovného oblečenia, váhy, pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov, nerezovej tácky, metličky na šľahanie, noža na krájanie cukrárskych výrobkov, naberačky na zmrzlinu a výrobníka na zmrzlinu) z dôvodu zistenia: prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosť Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.

Príklady Zistených Nedostatkov v Konkrétnych Prevádzkach
  • Cukráreň Labužník, Nám. - uložené opatrenie podľa § 20 ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z.
  • Cukráreň Hviezda, Ul. 1. - t. č.
  • Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1. - 30 kusov aróm a 4 kusy azofarbív na výrobu zmrzliny po uplynutom dátume min.
  • ZSS „CUPIKA“, Ul. - nevhodný pracovný odev (sveter), manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc a prac.
  • Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B.
    • ster z pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov - prekročené množstvo koliformných baktérií, Enterobacter, E.
    • váha - koliformné baktérie, Enterobacter, E.
    • metlička na šľahanie - koliformné baktérie, Enterobacter, E.
    • pracovné oblečenie - koliformné baktérie, Enterobacter, E.
    • ruky zamestnanca - koliformné baktérie, Enterobacter, E.

Zoznam ďalších prevádzok, kde boli zistené nedostatky:

  • Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č.
  • Cukráreň PETRUŠKA M. R.
  • Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č.
  • Cukráreň BONITA Ul. J.
  • Cukráreň XXL -64 s.r.o.
  • Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č.
  • Cukráreň Bonté P.
  • Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R.
  • Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J.
  • Cukráreň - bistro, Námestie sv.
  • začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č.
  • Magister - cukrárska výroba, 17.
  • začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č.
  • Bardfa Café,Radničné námestie č.
  • Eis café Tranquilla, Radničné nám.
  • Cukráreň ColleRadničné nám.
  • Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č.
  • Cukráreň Daisy, Mierová č.
  • pomarančová kôra) po dátume spotreby, príp. po dátume min.
  • predaj potravín (pistácie, kukuričné trubičky) po dátume min.
  • predaj orig. balených cukroviniek označených v rozpore s nariadením EP a Rady (ES) č.
  • Výroba a predaj zmrzliny v priestoroch EUROHOTELA LABOREC, A.
  • predaj orig. a Rady (ES) č. spotreby, resp.
  • Cukráreň - ADRIA, Nám.
  • Cukráreň Zelničková, Nám.
  • Bagetéria Caffé, Štúr.
  • Cukráreň Adria, J.
  • PARIS, Mierove nám.
  • Cukrárenská výroba Alši, Nám. Ľ.
  • Cukráreň Alžbetka, výroba a predaj zmrzliny Mierove nám.
  • Pracovisko odborného výcviku pri Strednej odbornej škole obchodu a služieb, Ul.
  • min.
  • Cukráreň - kaviareň Adria, M.
  • Cukráreň AGA, R.
  • Cukráreň Lagúna, Nám. Sv.
  • dátume spotreby resp. min.
  • Cukráreň TRYO -PMP s.r.o.
  • dátume min. resp. dátume min. resp. dátume min.
  • Cukráreň Katarína Minárová M. R.
  • resp. dátume min.
  • dátume min. resp. dátume min.
  • Cukráreň MARLIN Mgr.
  • resp. dátume min.
  • Cukráreň „Eispresso“ Nám.
  • pôvod, dátum spotreby resp.
  • Cukráreň s výrobňou cukrárskych výrobkov a zmrzliny Stará ul.
  • pôvod, dátum spotreby resp.
  • Espresso s cukrárenskou výrobňou „Schery“ Ul.
  • na obaloch resp. spotreby resp.
  • na obaloch resp. spotreby resp.
  • Cukráreň, Nám.
  • Cukráreň Adria, Nám.
  • chlad.
  • vybaviť chlad. údajmi podľa zák. č.
  • Cafe Korzo, Nám.
  • z prac. mriežok v chladiar.
  • v chlad. z prac.
  • Cukrárska výrobňa, Ď.
  • Cukráreň VIVIEN, sv.
  • Cukráreň U Aljeviča, I. čsl.
  • nevedenie evidencie otvorených veľkospotreb.

História Zmrzliny

Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.

tags: