Jadranská torta je obľúbená pre svoju bohatú chuť a kombináciu orechovej plnky, šľahačky a čokolády. Tu je podrobný recept, ako si ju pripraviť doma.
Ingrediencie
Korpus:
- 3 ks vajcia
- 60 g práškový cukor
- 60 g hladká múka
- 20 g kakao
- 2 PL olej (20g)
Plnka:
- 200 ml mlieko
- 100 g krupicový (práškový) cukor
- 20 g kukuričný škrob (maizena)
- 1 ks žĺtko
- 50 g mleté opražené lieskové oriešky
- 150 g maslo (Hera)
Na ozdobenie:
- 300 ml šľahačka na šľahanie 33% alebo aj viac %
- 30 g práškový cukor
- 1 bal. stužovač šľahačky
- Čokoládová poleva alebo hoblinky
Postup
- Tortovú formu si na dne vyložíme mastným papierom a boky iba natrieme tukom (olej, maslo, hera a pod.). Maslo na krém si vyberieme z chladničky.
- Lieskové oriešky aj so šupkou na sucho opražíme na panvici, necháme vychladnúť a pomelieme.
- Bielka si oddelíme od žĺtkov. Aby sme nemuseli umývať metličku, najprv si vymiešame sneh z bielkov + 30 g práškového cukru. Odložíme na bok a potom do peny vyšľaháme žĺtka + 30 g cukru. Pred koncom pridáme olej a dobre prešľaháme.
- Do žĺtkovej hmoty striedavo pridávame múku zmiešanú s kakaom a bielky a jemne zmiešame, aby nám nezostali biele kúsky snehu.
- Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 160 stupňov cca 20 - 25 minút.
- Po upečení, ešte z horúceho korpusu zúbkovaným nožom, alebo vidličkou opatrne zoškrabeme vrchnú kožu (to preto, aby sa nám plnka neoddeľovala od korpusu).
- Kým sa nám torta pečie, do mlieka si dáme maizenu (kukuričný škrob), cukor, žĺtko, metličkou dobre premiešame dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme k varu. Tip: Nepoužívame Zlatý klas, ale škrob, aby nám vynikla chuť orieškov bez vanilkovej arómy a chute.
- Uvarenú kašu najlepšie vo vodnom kúpeli za občasného miešania vychladíme. V nádobe si mixérom prešľaháme maslo a po trošku zašľahávame puding. Keď je krém hladký, ručne zamiešame pomleté lieskové oriešky. Krém dáme zatiaľ vychladiť do chladničky.
- Smotanu si vyšľaháme s 30 g práškového cukru. Korpus opatrne obrežeme, vyberieme z formy, odstránime mastný papier a späť vložíme do formy. Na korpus natrieme celú orieškovú plnku, na plnku natrieme šľahačku (môžete si nechať na ozdobenie, ja som si vyšľahala osobitne) a dáme do chladničky schladiť.
- Kým nám torta trošku stuhne roztopíme si vo vodnom kúpeli čokoládovu polevu, a za stáleho miešania, poprípade v studenom vodnom kúpeli si ju ochladíme. Polevu v tenkej vrstve natrieme na šľahačku a znova dáme vychladiť.
- Tortu nakoniec ozdobíme a krájame ostrým zúbkovaným nožom namočeným v horúcej vode . Nôž po každom reze utierame.
Ďalšie variácie
Korpus môžeme upiecť aj tak, že vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a vareškou vmiešame po troške múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva.
Namiesto lieskových orieškov môžeme použiť vlašské orechy alebo mandle. Krém natrieme na korpus a šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom do tuha. Natrieme na orechový krém a poriadne schladíme. Ozdobíme podľa vlastného vkusu, alebo polejeme čokoládou.
Tabuľka ingrediencií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Vajcia | 3 ks |
| Práškový cukor | 60 g (do korpusu) + 30 g (do snehu) + 30 g (do šľahačky) + 100 g (do plnky) |
| Hladká múka | 60 g |
| Kakao | 20 g |
| Olej | 2 PL |
| Mlieko | 200 ml |
| Kukuričný škrob (Maizena) | 20 g |
| Žĺtko | 1 ks |
| Mleté opražené lieskové oriešky | 50 g |
| Maslo (Hera) | 150 g |
| Šľahačka na šľahanie (33% alebo viac) | 300 ml |
| Stužovač šľahačky | 1 bal. |
tags: #Torta
