Príspevok od

Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône.

História Zmrzliny

Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.

Kontroly Cukrární na Slovensku

Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonali spolu 603 kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární. Z celkovo skontrolovaných prevádzok sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %). Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).

Zistené Nedostatky

  • Predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby.
  • Zistené suroviny na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby.
  • Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov.
  • Nedostatočná prevádzková hygiena.

Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 €. Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €.

Laboratórne Vyšetrenia

Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus.

Pri kontrolách bolo spolu odobraných 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich. Dôvodom bolo prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosť Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.

Príklady Zariadení s Nedostatkami

Uložené opatrenia podľa § 20 ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z.

  • Cukráreň Labužník, Nám.
  • Cukráreň Hviezda, Ul. 1.

Blokové Pokuty

Predaj cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume min.

  • Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1.
  • 30 kusov aróm a 4 kusy azofarbív na výrobu zmrzliny po uplynutom dátume min.

Nedodržiavanie Hygieny

Podľa ust. § 55 ods. 2 písm. g) zák. č. 355/2007 Z.z.

  • ZSS „CUPIKA“, Ul.
  • Nevhodný pracovný odev (sveter), manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc a prac.

Nevyhovujúce stery

Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B.

  • Ster z pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov - prekročené množstvo koliformných baktérií, Enterobacter, E.
  • Váha - koliformné baktérie, Enterobacter, E.
  • Metlička na šľahanie - koliformné baktérie, Enterobacter, E.
  • Pracovné oblečenie - koliformné baktérie, Enterobacter, E.
  • Ruky zamestnanca - koliformné baktérie, Enterobacter, E.

Ďalšie Cukrárne

  • Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č.
  • Cukráreň PETRUŠKA M. R.
  • Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č.
  • Cukráreň BONITA Ul. J.
  • Cukráreň XXL -64 s.r.o.
  • Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č.
  • Cukráreň Bonté P.
  • Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R.
  • Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J.
  • Cukráreň - bistro, Námestie sv.
  • Začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č.
  • Magister - cukrárska výroba, 17.
  • Začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č.
  • Bardfa Café,Radničné námestie č.
  • Eis café Tranquilla, Radničné nám.
  • Cukráreň ColleRadničné nám.
  • Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č.
  • Cukráreň Daisy, Mierová č.
  • pomarančová kôra) po dátume spotreby, príp. po dátume min.
  • predaj potravín (pistácie, kukuričné trubičky) po dátume min.
  • predaj orig. balených cukroviniek označených v rozpore s nariadením EP a Rady (ES) č.
  • Výroba a predaj zmrzliny v priestoroch EUROHOTELA LABOREC, A.
  • predaj orig. a Rady (ES) č. spotreby, resp.
  • Cukráreň - ADRIA, Nám.
  • Cukráreň Zelničková, Nám.
  • Bagetéria Caffé, Štúr.
  • Cukráreň Adria, J.
  • PARIS, Mierove nám.
  • Cukrárenská výroba Alši, Nám. Ľ.
  • Cukráreň Alžbetka, výroba a predaj zmrzliny Mierove nám.
  • Pracovisko odborného výcviku pri Strednej odbornej škole obchodu a služieb, Ul. min.
  • Cukráreň - kaviareň Adria, M.
  • Cukráreň AGA, R.
  • Cukráreň Lagúna, Nám. Sv. dátume spotreby resp. min.
  • Cukráreň TRYO -PMP s.r.o. dátume min. resp. dátume min. resp. dátume min.
  • dátume min. dátume min. resp. dátume min.
  • Cukráreň Katarína Minárová M. R. resp. dátume min.
  • dátume min. resp. dátume min. resp. dátume min.
  • Cukráreň MARLIN Mgr. resp. dátume min.
  • Cukráreň „Eispresso“ Nám. pôvod, dátum spotreby resp.
  • Cukráreň s výrobňou cukrárskych výrobkov a zmrzliny Stará ul. pôvod, dátum spotreby resp.
  • Espresso s cukrárenskou výrobňou „Schery“ Ul. - na obaloch resp. spotreby resp.
  • na obaloch resp. spotreby resp.
  • Cukráreň, Nám.
  • Cukráreň Adria, Nám.
  • chlad.
  • vybaviť chlad. údajmi podľa zák. č.
  • Cafe Korzo, Nám. z prac. mriežok v chladiar. v chlad. z prac.
  • Cukrárska výrobňa, Ď.
  • Cukráreň VIVIEN, sv.
  • Cukráreň U Aljeviča, I. čsl.
  • nevedenie evidencie otvorených veľkospotreb.

Najlepšie Zmrzlinárne na Slovensku

V tomto článku nájdete zmrzlinárne naprieč celým Slovenskom, ktoré patria medzi to najlepšie, čo naša krajina v tejto oblasti ponúka. Od dizajnových prevádzok hlavného mesta, ktoré určite poznáte zo sociálnych sietí, až po zašité poklady z menších dediniek a obcí, prinášame vám to najlepšie z najlepšieho. Nájdeš medzi nimi „tú pravú“?

  1. Luculus Ice Saloon (Bratislava): Rodinná firma sídli v Starom Meste a s každým kopčekom okrem oblátky servíruje aj kúsok Talianska. Vďaka pestrej vegánskej ponuke a odvážnym kombináciám ako citrón a bazalka či malina a mäta sa z nich rýchlo stala jedna z najpopulárnejších zmrzlinární hlavného mesta.

    Recenzia spokojného zákazníka: Už roky najlepšia zmrzlina, ale tentokrát musím pochváliť zapečenú briošku. Skvelý nápad. (Gabika M./Google)

  2. Gelateria da Paolo (Dolný Kubín): Ťažko povedať, či je to ich tajná receptúra alebo prísady priamo od talianskych dodávateľov, no vychýrená je široko ďaleko. Ako prvý v rámci Európskej únie mali možnosť predstaviť svojim zákazníkom inovatívnu novinku - zmrzlinu z ovčieho jogurtu.

    Recenzia spokojného zákazníka: Výborná zmrzlina, ešte lepšia ako na dovolenke. Majiteľ neskutočne príjemný a milý. Aj keď to máme z domu 30 km, vždy sa oplatí ísť do Kubína.

  3. Zmrzlina u Vlada (Košice): Domáci si ju nevedia vynachváliť - údajne sa oplatí spraviť si do danej oblasti výlet len kvôli nej. Zmrzlinu tradičnou metódou vyrába šikovný zmrzlinár Vlado, ktorý sa tomuto chutnému remeslu venuje už od roku 1981.

    Recenzia spokojného zákazníka: Jedna z naj zmrzlín v Košiciach a okolí. Majú veľký výber zmrzlín a sorbetov, zatiaľ nám všetky chutili. Oceňujem možnosť platby kartou. (Martina S./Google)

  4. Pino (Piešťany): Okrem tradičného talianskeho gelata v ich ponuke nájdeš aj čapované prosecco, zmrzlinové frappé či nanuky. Na svoje si prídu vegáni, ktorí nemusia ostať len pri sorbetoch - aj príchute horká čokoláda, slané arašidy či mandľa totiž neobsahujú živočíšne prísady.

    Recenzia spokojného zákazníka: Nie som odborník na zmrzlinu, ani ju extra nevyhľadávam, ale keď som v Piešťanoch, sem zavítam vždy. V ponuke naozaj veľmi výborné zmrzliny! Netradičné príchute. Krásne farby. Mojím favoritom jednoznačne Pino Pingue a Toffee. (Martina J./Google)

  5. Mandolína (Bojnice): Tým sa na svojich sociálnych sieťach pýši bojnická Mandolína, ktorú sa cestou na Bojnický zámok oplatí neobísť. Okrem milovaných klasík si vďaka ovocným sorbetom zamaškrtia aj vegáni či tí s intoleranciou na laktózu a banovať nemusia ani bezlepkáči - kopček smotanového zázraku ti totiž nemajú problém naservírovať v gluten-free kornútiku.

    Recenzia spokojného zákazníka: Naposledy sme také chutné gelato mali pred mesiacom v Ríme. Na Slovensku som také ešte nikdy nejedol. Veľmi nás to potešilo a pripomenulo dovolenky v Taliansku.

tags: