Jahodová torta s tvarohovou šľahačkou

Pripravte si lahodnú jahodovú tortu s osviežujúcim tvarohovo-šľahačkovým krémom. Tento recept je ideálny na oslavy alebo ako sladká pochúťka ku káve.

Ingrediencie

• Piškóta:
• Vajcia
• Cukor
• Múka
• Šťava z citróna
• Citrónová kôra
• Štipka soli
• Krém:
• Čerstvé jahody
• Zavárané jahody (voliteľné)
• Tvaroh (kýblikový)
• Cukor (podľa chuti)
• Želatína
• Šľahačka
• Stužovač šľahačky
• Na potretie:
• Nutella
• Na ozdobenie:
• Jahody
• Lístky medovky alebo mäty (voliteľné)
• Korpus:
• Bielky
• Kryštálový cukor
• Žĺtky
• Plnka:
• Smotana na šľahanie
• Práškový cukor
• Stužovač
• Jemný tvaroh
• Na potretie korpusu:
• Domáci jahodovo-jablkový džem
• Želé:
• Tortové želé

Postup

Príprava piškóty

1. Oddelíme bielka a žĺtka.
2. Najprv z bielkov vyšľaháme sneh.
3. V druhej nádobe vyšľaháme žĺtka s cukrom do biela, pridáme šťavu z citróna, postupne prisypeme múku, citrónovú kôru a štipku soli.
4. Opatrne metličkou vmiešame vyšľahané bielka.
5. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Zarovnáme a vložíme do vyhriatej rúry - stiahneme teplotu na 180°C. Pečieme 10 minút. Naozaj nie viac.
7. Pripravíme si čistú utierku - namočíme do vody, dobre vyžmýkame a rozprestrieme.
8. Na ňu vyklopíme upečenú piškótu a hneď zrolujeme (utierka sa zroluje do piškóty). Necháme vychladnúť.

Príprava krému

1. 4-5 najkrajších jahôd (podľa veľkosti) odložíme bokom do chladničky na ozdobenie.
2. Zvyšok čerstvých jahôd spolu s odkvapkanými zaváranými vyklopíme do misy (ak máte dosť čerstvých jahôd s výraznou chuťou, nahradíme nimi tie z konzervy).
3. Pridáme trochu tvarohu (kýblikový z Lidla je osvedčený) a ponorným mixérom spolu rozmixujeme.
4. Potom pridáme ostatný tvaroh, cukor (podľa chuti) a všetko spolu dobre premiešame.
5. Plátky želé (6 ks) namočíme do studenej vody: do misky napustíme na 2 cm studenej vody a po jednom plátku ponárame. Môžu byť plátky aj na sebe, ale musia byť ponorené. Necháme napučať.
6. Zatiaľ pripravíme šľahačku. V inej nádobe vyšľaháme šľahačky so stužovačom.
7. Opatrne vmiešame metličkou do jahodového základu.
8. Napučanú želatínu rukou vyžmýkame, vylejeme vodu, v ktorej bola namočená - necháme iba za 1 PL. Vložíme do nej napučanú želatínu a na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. NEVARÍME! Je to rýchlo - hneď, ako sa rozpustí, odstavíme z ohňa.
9. Za stáleho rýchleho miešania krému pomaly zapracujeme do krému.

Zostavenie torty

1. Rozbalíme vychladnutú piškótu a potrieme nutellou. Budete jej potrebovať hodne.
2. Hotovú piškótu pozdĺžne prekrojíme na 2 dlhé úzke obdĺžniky a zrolujeme do 2 dlhých úzkych rúrok. Vďaka nutelle dobre držia zalepené. Ak je okraj príliš hrubý, odrežeme ho.
3. Pripravíme si bábovkovú formu s odnímateľným dnom. Vystelieme ju potravinárskou fóliou. Spoje veľmi pozorne utlačíme k sebe, aby nám nepretiekla plnka.
4. Vlejeme asi na 4 cm krému. Trochu utrasieme formu, aby krém dobre sadol.
5. Na krém uložíme doprostred prvý polkruh z nutelovo-piškótovej rúrky a podľa voľného miesta upravíme dĺžku druhej rúrky. Ak bude trochu medzi nimi medzera, nič sa nestane.
6. Keď máme obe rúrky na mieste, dolejeme krém a vyrovnáme povrch.
7. Na vrch krému poukladáme piškóty. Je jedno ako, hlavne aby čo najlepšie zakryli krém (do väčších medzier nalámeme menšie kúsky).
8. Celé dobre prekryjeme potravinovou fóliou a dáme na noc do chladničky.
9. Z vychladnutej torty odstránime vrchnú potravinovú fóliu. Na piškóty položíme ozdobný papier, podnos hore dnom, pevne pritlačíme a otočíme. Torta sa ľahko vyklopí. Opatrne odstránime potravinovú fóliu.

Zdobenie

1. Jahody, čo sme si odložili do chladničky, nakrájame na tenučké pláty.
2. Krajné pláty použijeme na vykrajovanie hviezdičiek vianočnými vykrajovačkami.
3. Vnútorné pláty použijeme na ozdobenie boku torty - proste ich tam pricapneme, ony držia samé.
4. Vrch torty ležerne ozdobíme vykrojenými hviezdičkami.
5. Zvyšok jahôd skúsime zjesť skôr ako deti.

Alternatívne, môžete použiť plnku z tuhej vyšľahanej šľahačky, do ktorej sme pridali 2ks stužovačov a vanilkový cukor a tvarohu zmiešaného s práškovým cukrom.

Príprava korpusu (alternatívny postup)

1. Oddelím žĺtky od vielkov.
2. Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľahám tuhý sneh, do ktorého krátko zašľahám po jednom žĺtky.
3. Cesto rozotriem do vymastenej a vysypanej tortovej formy s priemerom 22 cm.
4. Upečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov za asi 12 - 13 minút.
5. Korpus nechám vychladnúť. Medzitým očistím a nakrájam jahody.

Príprava plnky (alternatívny postup)

1. Vyšľahám smotanu, práškového cukru a stužovača.
2. Pridám jemný tvaroh a došľahám.
3. Odložím do chladničky.

Dokončenie torty (alternatívny postup)

1. Vychladnutý korpus natriem domácim jahodovo-jablkovým džemom.
2. Boky formy pred plnením zvnútra vyložím papierom na pečenie.
3. Na džem poukladám nakrájané jahody, ničím nedochucované.
4. Na jahody rozotriem krém a na noc odkladám do chladničky.
5. Ráno tortu ozdobujem podľa svojho vkusu.

Ďalší postup prípravy

1. Vajcia s cukrom a štipkou soli dajte do misy.
2. Šľahajte v robote alebo tyčovým mixérom metlou asi 8 minút, kým zmes pekne nezosvetlí a nezväčší objem.
3. Pridajte horúcu vodu a ďalej zašľahajte.
4. Pripravenú zmes vlejte do okrúhlej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Dajte piecť do rúry rozohriatej na 170 °C.
6. Tvaroh rozmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom.
7. Šľahačku vyšľahajte dotuha.
8. Želatínu nechajte napučať s trochou vody.
9. Zahrejte a nechajte rozpustiť.
10. Pridajte časť tvarohovej zmesi a rozmiešajte.
11. Tortové želé rozmiešajte s cukrom v rajnici.
12. Pridajte vodu, priveďte do varu a povarte asi 1 minútu.
13. Upečený korpus vyberte z formy.
14. Dajte na tanier alebo na podnos a zatvorte do čistej formy.
15. Naneste tvarohovú náplň a zarovnajte ju, aby mala rovný povrch.
16. Ako ďalšiu vrstvu použite očistené jahody a vo finále všetko zalejte vrstvou želé.
17. Hotovú tortu potom už len nechajte stuhnúť v chladničke.

Na ozdobu môžete použiť aj lístky z medovky a mäty.

tags: #Torta #Tvarohovo