Letná nepečená smotanová torta s jahodami, či iným sezónnym ovocím, je dezert, ktorý v teplých dňoch poteší malých aj veľkých. Príprava tejto nepečenej krásky je zábavná a relatívne rýchla. Je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci v kuchyni, a výsledok je vždy ohromujúci. Pripravte sa na komplimenty, pretože táto torta je skutočný skvost!
Čo Budete Potrebovať?
Na túto nepečenú jahodovú tortu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje, stačí mixér, forma na tortu a chladnička. Bez pečenia bude nachystaná veľmi rýchlo a potom už ju stačí len zachladiť.
Ingrediencie pre Nepečenú Jahodovú Tortu
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 35 minút
- Čas varenia: cca 10 minút (náplň a poleva)
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc: 20 min korpus + min. 2 hodiny náplň + 2 hodiny s polevou)
- Počet porcií: 1 torta (priemer tortového ráfika/formy cca 20-22 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Na korpus:
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe, Petit Buerre)
- 120 g masla (rozpusteného)
Smotanová náplň:
- 120 g kryštálového cukru
- 3 PL hladkej múky (preosiatej)
- 3 PL kukuričného škrobu
- 125 ml plnotučného mlieka
- 75 g sušeného plnotučného mlieka
- 125 g neochuteného smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone, prípadne jemný krémový tvaroh v nehrudkovej konzistencii, izbovej teploty)
- 120 g bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku, izbovej teploty)
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8-10g)
Na jahodovú polevu:
- 500 g čerstvých jahôd
- 4 PL kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- 1 balíček červeného tortového želé (prášok, štandardne 10-12g)
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
Postup Prípravy
Príprava tejto nepečenej krásky je zábavná a relatívne rýchla. Najprv si vytvoríme pevný základ z rozdrvených sušienok a masla. Potom sa pustíme do jemnej smotanovej náplne, ktorá sa krátko povarí a nechá stuhnúť. Vrcholom všetkého je žiarivá jahodová poleva z čerstvých jahôd, ktorá dodá torte tú pravú letnú iskru. Po pár hodinách v chladničke sa môžete tešiť na neodolateľný dezert.
Príprava Korpusu:
- Sušienky rozdrvte najemno (v mixéri alebo ich vložte do vrecka a podrvte valčekom).
- Pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes.
- Zmes natlačte rovnomerne na dno tortovej formy alebo ráfika (s priemerom cca 20-22 cm). Pomôžte si lyžicou alebo dnom pohára, aby bol povrch hladký a utlačený.
- Vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, kým pripravíte náplň.
Smotanová Náplň:
- V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a sušené mlieko.
- Postupne prilievajte mlieko a metličkou dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Zmes za stáleho miešania priveďte na miernom ohni k varu. Dôležité: Za neustáleho miešania varte aspoň 1-2 minúty od momentu, kedy zmes začne hustnúť, aby sa múka a škrob dobre prevarili a krém získal správnu konzistenciu.
- Odstavte z ohňa.
- Do ešte horúcej zmesi postupne zašľahajte smotanový syr (mal by mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojil), biely jogurt (tiež izbovej teploty) a vanilkový cukor. Miešajte dohladka.
- Ešte teplú náplň nalejte na vychladený sušienkový korpus a povrch zarovnajte stierkou.
- Tortu opatrne prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu náplne (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Vložte do chladničky a nechajte náplň úplne stuhnúť, minimálne 2 hodiny, ideálne dlhšie.
Príprava Jahodovej Polevy a Dokončenie:
- Jahody umyte, očistite od stopiek. Polovicu jahôd (250 g) rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Zvyšnú polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky (polovice alebo štvrtinky, podľa veľkosti).
- Jahodové pyré dajte do menšieho hrnca. Práškové tortové želé rozmiešajte s kryštálovým cukrom a pridajte k pyré. Ak by bolo pyré príliš husté na rozpustenie želé podľa návodu na obale vášho želé, môžete pridať 1-2 PL vody alebo jahodovej šťavy.
- Za stáleho miešania priveďte zmes k varu a krátko povarte podľa návodu na obale želé (zvyčajne asi 1 minútu). Odstavte z ohňa.
- Do horúcej jahodovej zmesi pridajte nakrájané kúsky jahôd a citrónovú šťavu. Jemne premiešajte.
- Nechajte jahodovú polevu za občasného miešania mierne vychladnúť (aby nebola úplne horúca, ale stále tekutá a nestuhla).
- Vychladnutú, ale stále tekutú jahodovú polevu opatrne a rovnomerne rozotrite na stuhnutú smotanovú náplň.
- Tortu vráťte do chladničky a nechajte poriadne stuhnúť ďalšie minimálne 2 hodiny, alebo kým poleva úplne nestuhne. Najlepšie je nechať ju chladiť cez noc.
Tipy a Triky
- Pre ešte zaujímavejší korpus môžete použiť aj iné sušienky, napríklad karamelové (Lotus) alebo kakaové. Časť sušienok môžete nahradiť aj mletými orechmi.
- Ak chcete mať náplň extra jemnú, smotanový syr a jogurt vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred použitím, aby mali izbovú teplotu.
- Pri príprave jahodovej polevy môžete experimentovať s množstvom cukru podľa sladkosti aktuálnych jahôd. Ak sú jahody veľmi sladké, cukru stačí menej.
- Tortu krájajte ostrým nožom namočeným do horúcej vody a utretým dosucha pred každým rezom - tak dosiahnete krásne čisté rezy.
Alternatívne Recepty a Variácie
Smotanová torta s ovocím a piškótami, ako ju poznáte z detstva, je dezert s ktorým vám radi pomôžu deti. Malé ručičky budú radostne trhať balíčky piškót, miešať kyslú smotanu a klásť vrstvy ovocia, piškót a smotany. Takáto pekne vychladená nepečená torta vás v lete osvieži, ale v teplých dňoch je vhodná aj na letnú oslavu.
Nepečená Smotanová Torta s Jahodami a Piškótami
Hustý biely jogurt zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkovým alebo vanilínovým cukrom. Čerstvé jahody očistíme a nakrájame na plátky. Dno tortovej formy s odnímateľným okrajom vyložíme piškótami v jednej vrstve. Potrieme časťou smotanovej zmesi a obložíme nakrájanými jahodami. Zopakujeme s vrstvami piškót, smotany a jahôd. Poslednú vrstvu piškót potrieme poslednou časťou smotanovej zmesi a nožom alebo cukrárskou špachtľou uhladíme. Dáme schladiť do chladničky minimálne na päť hodín, alebo ešte lepšie cez noc. Nôž zohrejeme v horúcej vode a opatrne ním prejdeme po okraji torty, čím ju oddelíme od formy. Odstránime formu a smotanovú tortu ešte ozdobíme jahodami a lístkami mäty.
Nepečená Raw Jahodová Torta
Na jar a v lete sú záhrady plné jahôd a vonku je príjemne teplo. To je ideálny čas na ľahkú, nepečenú raw jahodovú tortu a niečo dobré na pitie. Na túto nepečenú jahodovú tortu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje, stačí mixér, forma na tortu a chladnička.
Čo znamená raw? Je to dezert, ktorý neobsahuje žiadne potraviny, ktoré boli tepelne spracované pri teplote nad 40 - 48 °C. Namiesto toho obsahuje suroviny, ktoré sú buď čerstvé, dehydrované, alebo fermentované. Vďaka tomu je torta vláčna a plná živej chuti, ktorá by sa po upečení stratila.
Ingrediencie pre Raw Korpus Torty:
- Prírodné makadamové orechy vysokej kvality typu 0 a 1, t. j. najvyššej kvality a veľkosti. Veľké jadrá sú sladké, majú maslovú štruktúru a lahodnú chuť.
- Sušené datle, 100 % prírodné, bez konzervačných látok a pridaného cukru.
- Javorový sirup, 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm.
Výroba korpusu je jednoduchá. Orechy rozmixujeme na jemnú múčku a pridáme k nim nadrobno nakrájané datle a olej. Zmesou vyložíme tortovú formu a dáme stuhnúť do chladničky. Krém pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií na krém v mixéri a rozmixujeme. Pomocou stierky rovnomerne rozprestrieme na korpus. Na polevu vložíme ingrediencie do mixéra a rozmixujeme. Hotovú tortu dáme zachladiť do chladničky na noc.
