Diabetes je ochorenie, ktoré si vyžaduje úpravu stravy a osobitnú pozornosť pri voľbe potravín. Avšak to neznamená, že sa musíte vzdať sladkých pochúťok. Existuje množstvo receptov na koláče, ktoré sú prispôsobené pre diabetikov a neobsahujú nadmerné množstvo cukru. V súčasnosti čoraz viac ľudí preferuje vyhýbanie sa cukru a nezdravým komponentom, obzvlášť tí, ktorí sa potýkajú s cukrovkou. Tento recept na koláč je dôkazom, že si môžete dopriať príjemné chvíle pri káve s koláčom bez pocitov viny.
Recept na jahodový koláč s rebarborou pre diabetikov
Recept na jahodový koláč s rebarborou uvádza variant, ktorý je zdravý a svojim obsahom potrebných i prospešných látok dodá telu dostatok energie aby sme sa cítili fit.
Ingrediencie
- 300 g špaldovej múky
- Štipka soli
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 žĺtky
- 150 g zmäknutého masla (minimálne 82% maslo)
- 1 vajíčko na potretie
- 200 g rebarbory
- 200 g jahôd
- 60g trstinového cukru
Ešte si pripravíme:
- Potravinovú fóliu
- Valček
- Okrúhlu formu na pečenie s vlnitým okrajom a odnímateľným dnom (priemer 28 cm)
- Pierko na potieranie
Postup
- Vo väčšej miske zmiešame múku, štipku soli, prášok do pečiva a premiešame. K suchým surovinám pridáme žĺtky a zmäknuté maslo. Rukou si vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme ho odpočívať 20 minút v chladničke. Pred tým, ako ho budeme vaľkať, ho vyberieme, aby trochu zmäklo pri izbovej teplote.
- Kým cesto v chladničke odpočíva, očistíme a nakrájame si, najprv rebarboru a potom jahody. Z rebarbory odstránime šupku, ktorá býva väčšinou trpká. Pri čistení stačí zachytiť z vrchu vlákno šupky a potom len jemne potiahnuť. Očistenú rebarboru si nakrájame na menšie kocky. Preložíme ich do misky a zasypeme trstinovým cukrom. Dobre premiešame, aby rebarbora pustila šťavu a hlavne aby sme ju obalili v cukre, nech je príjemne sladká. Jahody nakrájame na väčšie časti. Počas pečenia pustia jahody veľa šťavy a keby sme ich nakrájali na príliš malé kocky, tak by sa nám mohli „stratiť“. Stačí, ak malé jahody prekrojíme na polovicu, a veľké na štvrtiny. Primiešame ich k nakrájanej rebarbore, nech sa obalí v cukre aj každý kúsok jahody. Opatrne premiešame a necháme postáť.
- Ak nám už cesto z chladničky pri izbovej teplote zmäklo, môžeme ho začať vaľkať. Najprv si ale odložíme asi 1/3 cesta, aby sme mohli na záver vytvoriť na koláči mriežku. Zvyšné cesto rukami jemne postláčame. Nezľaknite sa, cesto je trošku drobivé. Môže za to špaldová múka, ktorá sa v ceste správa úplne inak ako klasická polohrubá múka. Aby sme pri vaľkaní nemuseli použiť múku, rozvaľkáme si cesto medzi dvomi potravinovými fóliami. Vaľkáme do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm. Cestom vystelieme celé dno aj okraje formy na pečenie, podľa toho vieme aký veľký kruh si musíme z cesta vyvaľkať.
- Do formy ho prenesieme tak, že najskôr na cesto priložíme formu hore dnom a pod fóliu s cestom vsunieme ruku. Rukou cesto podvihneme a potom pretočíme. Cesto vo forme pritlačíme k bokom formy. Tam, kde prečnieva, prehneme cez okraj. Ak sa nám niekde odlomilo, pretože je krehké, tam odlomené kúsky cesta dotvarujeme a pritlačíme prstami. Na takto pripravené cesto rovnomerne navrstvíme rebarborovo-jahodovú zmes.
- Cesto, ktoré sme si predtým odložili, rozvaľkáme rovnakou metódou, ibaže do tvaru obdĺžnika. Obdĺžnik potom rozkrájame na tenké pásiky. Tie budeme opatrne prenášať na koláč a vytvoríme mriežku. Potom mriežku a okraje koláča potrieme vajíčkom.
- Koláč pečieme približne 35 - 40 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Keďže má forma odnímateľné dno, dávame pozor a pri manipulácii ju držíme iba za boky. Keď je koláč na vrchu už krásne hnedý a ovocie buble, vyberieme ho z rúry. Necháme ho úplne vychladnúť, až potom ho vyberieme z formy.
Ako na to?
Cesto začneme uvoľňovať z formy prstami od okrajov. Nie od stredu, aby sme mali istotu, že cesto sa nám od krajov odlepí a nezostane vnútri. Inak by sa nám mohlo zlomiť. Až keď sú okraje uvoľnené, vtedy sa bočná obruč formy jednoducho od koláča oddelí. Koláč môžeme nechať na podložke a opatrne rozkrájať.
Ďalší recept pre diabetikov
Tento dezert pre diabetikov je nielen lahodný, ale aj výživný. Obsahuje vlákninu a zdravé tuky, ktoré sú kľúčové pre udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Môžete si ho dopriať ako dezert, raňajky alebo desiatový snack. Nezabúdajte však na umiernenosť a vychutnávajte sladkosti s rozvahou.
Ingrediencie:
- 1 šálka mandľovej múky
- 1/2 šálky ovsenej múky
- Štipka soli
- 1/4 šálky erythritolu
- 1/2 šálky studeného masla, nakrájaného na kocky
- 1 vajce
Príprava cesta: V miske spojte mandľovú a ovsenú múku so soľou a erythritolom. Pridajte maslo a vajce. Dobre premiešajte, až kým nevznikne homogénne cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody.
Ingrediencie na náplň:
- 4 stredne veľké jablká
- 1 lyžička škorice
- 2 lyžice erythritolu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Príprava náplne: Jablká očistite, odstráňte jadierka a nakrájajte na tenké plátky. V miske ich zmiešajte so škoricou, erythritolom, citrónovou šťavou a škrobom.
Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru kruhu väčšieho než forma na koláč. Preneste cesto do formy a vytvorte okraje.
Chladenie a podávanie: Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť.
Tento jablkový koláč je skvelou alternatívou pre diabetikov, ktorí túžia po niečom sladkom bez obáv z vysokého obsahu cukru. Užite si tento koláč s vašimi blízkymi a nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami podľa vlastných preferencií.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu koláčov pre diabetikov
Pri príprave koláčov pre diabetikov je dôležité dbať na niekoľko zásad:
- Používajte múky s nízkym glykemickým indexom, ako napríklad mandľovú, ovsenú alebo špaldovú múku.
- Namiesto cukru používajte náhradné sladidlá, ako napríklad erythritol, stéviu alebo xylitol.
- Zahrňte do receptu ovocie s nízkym obsahom cukru, ako napríklad jahody, čučoriedky alebo maliny.
- Používajte zdravé tuky, ako napríklad kokosový olej alebo olivový olej.
- Dbajte na primerané porcie.
Zaujímavosti o jahodách
Jahody pre svoju nezameniteľnú chuť, vôňu aj vzhľad zastupujú dôležité miesto v našej kuchyni. Sú sladké, šťavnaté a chutné. Traduje sa o nich, že sú kultivované od čias starého Ríma. Svoju dnešnú, záhradnú podobu, našli vo Francúzsku až v druhej polovici 18. storočia, kde vznikli šľachtením lesných jahôd zo Severnej Ameriky a Čile. Dnes sa jahody pestujú na všetkých kontinentoch s výnimkou Antarktídy.
Existuje viac ako 100 druhov týchto viacročných rastlín, špeciálne vyšľachtených pre širokú paletu podnebí a podmienok pestovania. Hlavná sezóna jahôd začína aprílom a končí augustom. Svetový deň tohto ovocia však paradoxne pripadá na 27. február.
10 dôvodov, prečo povedať ÁNO jahodám
- Dôležité sú pre naše zdravie aj krásu, pretože sú cenným zdrojom vitamínov - vitamín A, vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B3 (Niacín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a minerálnych látok - najmä mangán, bór, draslík, fluór, fosfor, horčík, kobalt, síra a vápnik.
- Obsah vitamínu C v jahodách je takmer porovnateľný s citrusovými plodmi.
- Zlepšujú funkciu mozgu a starajú sa o lepšiu pamäť.
- Obsahujú až 90 percent tekutín a majú minimum kalórií, sú preto ideálne pri chudnutí.
- Konzumácia potravín s vysokým obsahom vody a vlákniny, ako sú jahody, môže pomôcť udržať hydratáciu tela a pravidelné pohyby čriev. Vláknina je dôležitá v prevencii zápchy.
- Výborné účinky majú jahody i na našu pleť. Stačí ich iba popučiť a krúživými pohybmi vmasírovať do pokožky tváre. Vďaka drobným zrniečkam pôsobia ako jemný píling.
- Zlepšujú kvalitu skloviny zubov a obmedzujú tvorbu kazov.
- Vzhľadom na vysoký obsah draslíka sa odporúčajú jahody tým, ktorí majú vysoký krvný tlak, aby pomohli negovať účinky sodíka v tele.
- Výkonné antioxidanty v jahodách môžu pôsobiť proti voľným radikálom. Je spôsobená prítomnosťou rastlinných pigmentov (polyfenolov), ktoré majú výrazný antioxidačný účinok.
- Jahody sú skvelou voľbou ovocia pre diabetikov, pretože majú nízky glykemický index.
Ako vyberať jahody
Základom každého zdravého receptu sú kvalitné potraviny. Preto doporučujeme použiť domáce jahody, alebo jahody od overeného pestovateľa. Ak nemáte inú možnosť, ako si ich kúpiť v obchode, dbajte na nasledovné:
- Jahody majú byť stredne veľké a "tučnejšie". Extrémne veľké jahody sú väčšinou bez chuti.
- Majú byť tmavej lesklej farby. Ak sú konce zelenkasté alebo nažltlé, jahody nie sú dozreté. Okrem toho, že budú bez chuti, budú mať aj menší obsah vitamínov.
- Stonky nesmú byť odstránené.
- Na dotyk nemajú byť príliš mäkké. Vtedy už v nich začína hnilobný proces (môžu obsahovať viac plesní a kvasiniek).
- Pokiaľ si ich kúpite balené, hneď ich doma pretrieďte.
- Jahody nie sú vhodné na uskladnenie, kupujte si ich tesne pred konzumáciou. V chladničke vám vydržia maximálne 2 dni.
Zaujímavosti o rebarbore
Využíva sa hlavne pri pečení, ako súčasť sladkých koláčov, preto sa môžeme mylne domnievať, že ide o ovocie. V skutočnosti ide o zeleninu. Je považovaná za jednu z najvýživnejších potravín. Má veľmi vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, ktorý sa nachádza prevažne v listoch. Aj keď konzumujeme stopku a nie listy, rebarbora nie je vhodná na každodennú konzumáciu. Môžeme si ju dopriať 1-2 krát do týždňa.
Rebarbora má krátke obdobie, kedy je vhodná na konzumáciu. Je to od polovice mája do polovice júna. Po sezóne prudko stúpa v rebarbore podiel kyseliny šťaveľovej a stáva sa tak nebezpečnou pre naše zdravie. O zrelosti rebarbory nerozhoduje iba výrazne červená farba stopiek, to záleží na odrode. Aj zelenkasté bývajú vhodné k ďalšej úprave. Rebarbora sa konzumuje iba tepelne upravená, nikdy nie surová.
Ďalšie recepty pre inšpiráciu
Prečítajte si tiež ďalšie naše zdravé recepty: Smoothie recepty z ovocia, zeleniny, pre zdravie, energiu, chudnutie? Recept na zdravé cviklové smoothie. Poznáte účinky červenej repy? Pesto z medvedieho cesnaku (pomazánka)? Zdravý recept pre jarnú očistu.
tags: #Kolac
