S príchodom leta prichádza aj sezóna sladkých, voňavých jahôd - a spolu s ňou aj chuť tvoriť niečo osviežujúce, ľahké a krásne na pohľad. Ak ste milovníkmi dezertov na plech, máme pre vás tip, ktorý spája to najlepšie z letného ovocia, krémovej náplne a jemného želé.
Prečo si zamilujete jahodové rezy?
Jahody nie sú len chuťovo vynikajúce, ale aj vizuálne pôsobivé. Ich sýta červená farba dokáže premeniť aj jednoduchý koláč na kulinárske dielo. Navyše, v kombinácii so želatínou krásne držia tvar, lesknú sa a pôsobia sviežo - jednoducho dezert, ktorý sa „predáva“ aj očami. Či už siahnete po čerstvých, mrazených alebo kompótových jahodách, výsledok bude vždy výnimočný. Kombinácia šťavnatých jahôd a jemného mascarpone je letná klasika, ktorú si zamiluje každý. Či už pripravujete nepečený dezert do pohára, svieži koláčik na víkend alebo efektnú tortu na oslavu - spojenie týchto dvoch surovín nikdy nesklame.
Krémová náplň: Tvaroh, Mascarpone alebo Smotana?
Na prípravu krémovej vrstvy môžete použiť rôzne druhy mliečnych produktov - tvaroh pre ľahší a svieži krém, mascarpone pre zamatovú jemnosť alebo smotanu pre jemne vyšľahaný základ. A čo želatína? Tá môže byť súčasťou samotného krému (napr. tvarohovej alebo smotanovej vrstvy), alebo môže tvoriť samostatnú lesklú vrstvu na povrchu.
Recept na Jahodové Rezy s Mascarpone
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Náplň:
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Jahodový puding
- Kyslá smotana
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Lekvár
- Jahody
- Na ozdobu:
- Kakao
- Cukríky
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
- Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
- Krém: dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
- Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd.
- Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme olej, vodu, múku premiešanú s práškom do pečiva a nakoniec z ľahka primiešame sneh z bielkov.
- Cesto dáme na plech (30 x 40 cm) a pečieme pri 200 °C 30 minút.
- Cesto po upečení necháme vychladnúť a potrieme lekvárom.
- Jahody (ak sú väčšie tak pokrájame) a naukladáme tak, aby potom na rezoch boli v prostriedku, t.j.
- Plnka I: Z mlieka, cukru, vanilky a jahodových pudingov uvaríme puding a ešte do teplého zamiešame kyslú smotanu. Krém navrstvíme na jahody a necháme vychladnúť.
- Plnka II: Smotanu vyšľaháme, pridáme vanilkový cukor a smotanovo-jahodovú náplň do šľahačky, ktorá šľahačku aj stuží.
- Zvlášť vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom a pomaly spojíme so šľahačkou.
- Krém nanesieme na vychladnutú pudingovú plnku, trochu krému si necháme na ozdobu.
Ak chcete, dezert môžete ozdobiť aj šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo lístkami mäty. Zákusok dozdobíme a môžeme posypať drobnými cukríkmi. Nebojte sa pustiť do prípravy - hoci rezy pôsobia slávnostne, nie sú vôbec náročné.
Výsledok? Ak ste doteraz váhali, aký dezert pripraviť z práve dozrievajúcich jahôd, už nemusíte. Stačí si pripraviť piškótový alebo sušienkový základ, vyšľahať krém, rozložiť ovocie a zaliať ho želatínou.
tags:
