Tlakový hrniec je skvelá vec na varenie. Určite na tieto veci nenaliehať. Tlakový hrniec veľmi odporúčam, super vec a odporúčam aj kus rešpektu pred ním.
Základy varenia v tlakovom hrnci
Pri tom tlakovom hrnci sa doba varenia skracuje a treba rátať s tým, že sa to v hrnci bude ešte nejaký čas variť- tzn. aby si po otvorení nezistila že máš jedlo rozvarené. Tiež je treba - ked hrniec začne syčať, nechať ho variť na najmenšom plameni.
Keď sme ho zavreli a začal syčať, premiestnili sme ho na najmenší a dali na minimum. My sme mali doma plynový sporák- tam sme to vždy naštartovali na druhom(nie najmenšom) horáku. Teraz mám u seba doma elektrický sporák a zo začiatku som s tým mala problém, nezvyk... ale už som si na to celkom zvykla, aj keď na tom plynovom sa mi preda zdalo lepšie... elektrický je intenzívnejší keď pridáš a potom to začne moc intentzívne syčať, čo je nedobrý signál. Takže ja dávam na horák podľa potrebnej plochy dna, kým sa začne variť nechám sprudka, potom zavriem a stiahnem tak na 2-3 stupeň. Keď syčí nechám, keď nesyčí pridám, ale max. na 4. po uplynutí času nechám dojsť na platničke.
Hrniec treba otvárať opatrne, až ked úplne prestane syčať a klesne tlak v hrnci, bude sa ti dať otvoriť keď povolíš poistku.
Praktické tipy a triky
- Ak chceš urýchliť otvorenie, lebo si zabudla na čas, zoberieš varechu a zdvihneš ventil- ale opatrne. Takýmto spôsobom necháš hrniec vysyčať za krátky čas, čím znížiš tlak, teplotu a nebude sa ti to ďalej tak dloho variť.
- Po uvarení akéhokolvek jedla, ho zásadne prelievam do obyčajného hrnca- (ak máš hliníkový tlakáč)predsa len je to hliník a netreba aby to to tam dlho stálo.
- Keď mi začne sprudka syčať, stiahnem zo šporáka, bežím pre handru, namočím do studenej vody a hodím ju na hrniec, ... opakujem kým sa neukľudní. Vždy v pohode.
Čo variť v tlakovom hrnci
Takto varím vývary, a také tie polievky s lušteninami- hrachovú, šošovicovú, fazulovú- doba od začiatku syčania 15 minút+ nechať dojsť, v podstate všetko mäso (kuracie je hneď, takže to veľmi nerobím v tlakáči), ale hovädzie, guláš, bravčové - super.
Bezpečnosť pri varení
Treba sa učiť, moja budúca svokra tá tiež varila v tlakáči, ale raz jej "vybuchol" a odvtedy už v ňom nevarí. Mojej mame tiež "vybuchol" (potom máš vymalované :-)), ale nezanevrela a varí ďalej. Treba skúsenosti.
Moja sestra ho používa aj na varenie zemiakov, pri zaváraní- presnidávka, má 3 deti, tak sa veľmi ponáhla a hrniec chladí pod vodou, dá ho prosto do umývadla a pustí studenú vodu. Ja to nerobím. A neodporučujem to ani tebe. Raz sa jej síce schladil a štandardne sa otvoril, ale oprskal jej ruky, a to je dosť nepríjemná popálenina. Takže nič netreba znásilňovať.
Môj priateľ si jedlo z tlakáču nevie vynachváliť, chute tam ostanú, šťava sa ti neodparuje - proste jedna báseň.
Veľa zdaru pri varení.
tags:
