Príspevok od

Medzi čokoládami vyniká biela čokoláda, ktorú mnohí považujú za najsladšiu, ale v skutočnosti sa vôbec nepovažuje za čokoládu. Najprv si treba ujasniť, či je biela čokoláda čokoládou, a prečo niektorí ľudia tvrdia, že nie. Biela čokoláda je určite špecialitou medzi čokoládami. Je to sladká pochúťka, ktorá nám prináša radosť a chuťové potešenie! 🍫.

Čo Robí Čokoládu Čokoládou?

Skutočná čokoláda označuje produkt, ktorý by mal obsahovať kakaovú zložku, a to konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Podľa európskej legislatívy, ktorou sa Slovinsko riadi, sa za čokoládu môže považovať len potravina, ktorá obsahuje najmenej 2,5 % suchej netukovej kakaovej sušiny. Biela čokoláda teda v skutočnosti obsahuje látky, ktoré sa vyrábajú z kakaovníka.Tie by ste však v bielej čokoláde hľadali márne.

Ďalšími zložkami potrebnými na výrobu bielej čokolády sú mlieko, cukor, vanilkový extrakt a iné prídavné látky. Tento typ „čokolády“ teda nie je čokoládou v pravom slova zmysle.

Zloženie Bielej Čokolády

Biela čokoláda je zaujímavým variantom sladkej pochúťky, ale niektorí ľudia ju nepovažujú za “pravú” čokoládu. Tu je dôvod, prečo:

  • Zloženie bielej čokolády: Biela čokoláda obsahuje kakaové maslo, cukor, mlieko a príchute (napríklad vanilku). Avšak jej základ tvorí kakaové maslo, ktoré je bez kakaovej hmoty. Kakaová hmota je prítomná v tmavej, horkej a mliečnej čokoláde, ale nie v bielej čokoláde.
  • Chýbajúca kakaová hmota: Kakaová hmota je to, čo robí čokoládu “čokoládou”. Biela čokoláda síce obsahuje kakaové maslo, ale nie kakaovú hmotu. Preto sa niektorí ľudia domnievajú, že nie je skutočnou čokoládou.
  • Drahý kakaový tuk: Kakaové maslo je najdrahšou zložkou v čokoláde. Je to prirodzený tuk z kakaových bôbov, ktorý sa používa aj v bielej čokoláde.
  • FDA a kontroverzie: Až do roku 2002 americká agentúra FDA neuznávala bielu čokoládu za “čokoládu”, ale považovala ju za “obal na cukrovinky”. Neskôr sa pravidlá zmenili a bielu čokoládu uznali za “čokoládu” s minimálnym obsahom kakaového masla a mliečnych látok.

V minulosti výrobcovia v snahe znížiť výrobné náklady často pridávali do rôznych čokolád namiesto kakaového masla rastlinné alebo živočíšne tuky. To prinieslo zmeny najmä v sile a chuti čokolády. V prípade bielej čokolády má nahradenie kakaového masla rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi pre výrobcov ešte väčší zmysel, pretože biela čokoláda obsahuje oveľa vyšší podiel kakaového masla ako mliečna alebo tmavá čokoláda. Aby sa zabránilo takýmto náhradám, mnohé krajiny prijali obmedzenia, ktoré vyžadujú, aby biela čokoláda obsahovala najmenej 20 % kakaového masla.

Milovníci čokolády môžu ľahko rozlíšiť, či biela čokoláda, ktorú si kúpili, obsahuje kakaové maslo alebo rastlinné tuky. Kvalitná biela čokoláda obsahujúca kakaové maslo má krémovú až slonovinovú farbu. Na druhej strane biela čokoláda obsahujúca rastlinné alebo živočíšne tukové náhrady bude úplne biela.

História Bielej Čokolády

Bielu čokoládu poznáme ako sladkú, krémovú pochúťku, ktorá sa líši od tradičnej tmavej čokolády. Jej história siaha do 20. storočia a je úzko spojená so Švajčiarskom, krajinou známou svojou čokoládovou tradíciou.

Vznik Bielej Čokolády

Prvá tabuľka bielej čokolády sa objavila okolo roku 1930. Firma Nestlé, ktorá je jedným z najväčších výrobcov čokolády na svete, bola tou, ktorá túto novinku predstavila. Biela čokoláda je založená na kakaovom masle, ktoré tvorí od 18 do 30 % jej obsahu. Na rozdiel od hnedých čokolád neobsahuje kakaový prášok ani kakaové bôby. Prvá komerčná biela čokoláda bola uvedená na trh v roku 1937. Jej vznik je spojený s využitím nadbytku kakaového masla alebo mliečneho prášku.

Zloženie a Chuť

Bielu čokoládu tvoria tri hlavné zložky:

  • Kakaové maslo: Je to esenciálna časť bielej čokolády. Má jemnú chuť a krémovú konzistenciu, ktorá sa v ústach rýchlo topí.
  • Mliečny základ: Biela čokoláda obsahuje sušené mlieko alebo mliečny prášok. To jej dodáva sladkosť a krémovosť.
  • Cukor a príchute: Kakaové maslo a mliečny základ sa miešajú s cukrom a príchuťami, ako je vanilka. Tým vzniká charakteristická chuť bielej čokolády.

Zaujímavosti o Bielej Čokoláde

Biela čokoláda je celkom pozoruhodným typom cukrovinky. Ak chcete o nej vedieť viac, prinášame vám niekoľko zaujímavostí o tejto sladkej pochúťke.

  • Biela čokoláda pochádza zo Švajčiarska: Biela čokoláda bola „vynájdená“, ako inak, vo Švajčiarsku. Táto krajina je známa svojím čokoládovým umením, takže sa niet čo čudovať. Prvá tabuľka bielej čokolády sa objavila údajne už okolo roku 1930 u známeho výrobcu čokolád, firmy Nestlé.
  • Biela čokoláda má svoj vlastný špeciálny deň: Tak ako matky či otcovia majú svoj medzinárodný deň, možno vás prekvapí, že aj biela čokoláda sa môže pochváliť takouto zaujímavosťou. Medzinárodný deň bielej čokolády sa slávi 22. septembra, oslavuje sa však hlavne v USA.
  • Aj biela čokoláda obsahuje antioxidanty: Hoci sa biela čokoláda nemôže pochváliť až takým bohatým obsahom zdraviu prospešných látok, predsa len sa v nej nachádzajú cenné zložky. Ide hlavne o antioxidanty, čo sú látky, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred škodlivým vplyvmi. Tým celkovo chránia organizmus pred rôznymi ochoreniami.
  • Biela čokoláda je bohatá na vápnik: Vďaka obsahu mliečnej zložky je biela čokoláda pomerne cenným zdrojom vápnika. Ten je potrebný pre zdravie kostí, zubov či nechtov, ale aj v mnohých iných ohľadoch.

Použitie Bielej Čokolády v Kulinárstve

Biela čokoláda je vďaka svojej zvláštnej chuti veľmi užitočná v kulinárstve. Možno ju použiť v mnohých receptoch na dezerty a zákusky, kde dodáva konečnému výrobku sladkú chuť, ako aj pekný, biely vzhľad. Možno ju použiť aj s horkou alebo mliečnou čokoládou, kde biela čokoláda vytvára oku lahodiaci kontrast.Verte či nie, biela čokoláda sa nepoužíva len na sladké jedlá. Bielu čokoládu, rovnako ako mliečnu a horkú čokoládu, možno použiť aj v slaných jedlách, kde je jej použitie známe už mnoho rokov. Napríklad Aztékovia si už pred viac ako tisíc rokmi uvedomili, že kombinácia ostrého korenia a čokolády je dokonalou kombináciou, a s veľkým úspechom ju používali vo svojich čokoládových nápojoch, do ktorých pridávali chilli.

Nutričné Informácie a Upozornenia

Je však dôležité si uvedomiť, že čokoláda, či už biela, tmavá alebo mliečna, je stále potravinou s vysokým obsahom sacharidov, ako aj tukov, ktoré môžu pri konzumácii veľkého množstva veľmi zaťažiť organizmus. Priveľa kalórií - Biela čokoláda nepatrí práve medzi nízkokalorické pochúťky, skôr naopak. V 100g tejto pochúťky nájdeme až takmer 600 kalórií. Väčšina kalórií v tomto prípade však pochádza z tuku a cukru, čo nie je vôbec pozitívnou správou pre zdravie. Preto je dôležité jesť túto lahodnú cukrovinku zvanú čokoláda s mierou, po malých kúskoch a bez výčitiek svedomia, že ste jej zjedli príliš veľa.

Čokoláda je zdravá, či nie? Vieme, že o čokoláde sa hovorí ako o zdraviu prospešnej potravine. Týka sa to však najmä antioxidantov a ďalších látok, ktoré sa ukrývajú vo väčšom množstve skôr v tmavších typoch čokolád práve kvôli obsahu kakaovej hmoty. Platí, že tie s vyšším obsahom kakaa sú spravidla lepšou voľbou pre zdravie v porovnaní s mliečnymi či bielymi čokoládami.

tags: