Príspevok od

K pečeniu medovníkov neodmysliteľne patrí aj perníkové korenie. Ak nemáte perníkové korenie, tak to perník nebude.

Kypriaci prášok do perníka je obyčajný kypriaci prášok + perníkové korenie. Môžete dať klasický prášok do pečiva, ale dajte aj perníkové korenie a škoricu, inak by nechutil ako perník. Presne tak, dajte prášok do pečiva a pridajte korenie na perníčky, inak z toho budete mať klasickú piškótu.

Bežne tak dávam, ale dávam osobitne perníkové korenie, inak by to veľmi ako perník nechutilo. Môžete dať klasický prášok do pečiva, ale dajte aj perníkové korenie a škoricu, inak by nechutil ako perník.

Ak nemáte perníkové korenie, môžete použiť sódu bikarbónu, ale musíte do cesta dať niečo kyslé - smotanu, kefír namiesto mlieka. Alebo si na konci, keď už máte všetko vymiešané, zmiešajte sódu s octom 1:1 a zapracujte do cesta a potom hneď šup do rúry.

Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín.

Tipy na udržanie mäkkosti medovníkov

  • Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
  • Ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
  • Dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
  • Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
  • Keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
  • Vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracujem aj vplyvom tepla.
  • Rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.

Recept na jednoduchý perník

[recept č. 7177 zo dňa 7.9.2008]

Potrebné prísady:

  • 60 dkg hl.muky
  • 50 g cukru
  • 2 vajcia
  • 1 kypr.prasok do pernika
  • 1/2 kypr.prasku

Postup:

  1. Cesto: Dohladka spolu vymiešame mlieko, vajce, cukor, kakao a perníkové korenie.
  2. Potom pridáme aj múku s práškom do pečiva a opäť vymiešame.

Ďalšie recepty na perník

  • Výborný perník
  • Perník so slivkami
  • Fakt výborný perník
  • Marhuľový perník

Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Kvalita preverená už vyše 100 rokov je pre Vás zárukou úspechu pri pečení. Originál je len jeden. Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker škrobový na 1/2 kg múky. Používame pri príprave treného, krehkého, piškótového cesta, perníkov a pod. Jednoducho rozmiešame v múke a pridáme do cesta.

S týmto produktom zakladal lekárnik Dr. August Oetker svoju firmu, kedy pod názvom Backin vyvinul v roku 1893 Kypriaci prášok do pečiva presne na 1/2 kg múky. Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker zaručuje, že Vaše cesto bude VŽDY kypré a nadýchané.

Zloženie:

Kypriace látky (dihydrogedifosforečnan sodný, hydrogénuhličitan sodný), 22% kukuričný škrob. Môže obsahovať stopy (MLIEKO, LUPINOVÁ MÚKA, OBILNINY obsahujúce LEPOK).

Nutričné hodnoty na 100g:

Nutričná hodnota Hodnota
Energetická hodnota (kJ/kcal) 339/80
Bielkoviny (g) 0,1
Tuky (g) 0,1

tags: