Bedľa vysoká (nesprávne bedľa jedlá, latinsky Macrolepiota procera) patrí k najznámejším jedlým hubám Slovenska. Je to zároveň jedna z najväčších húb rastúcich na Slovensku, dorastá až do výšky 30-40 cm. Bedľa vysoká latinsky Macrolepiota procera (alebo ľudovo aj jedla bedľa) si právom získala svoju popularitu vďaka svojej výbornej chuti. Bedľa patrí k najznámejším jedlým hubám a recepty z nej sú jednoducho vynikajúce. Bedľa vysoká sa dá pripravovať mnohými spôsobmi. Bedľa vysoká, ktorá sa medzi hubári prezýva tiež bedľa jedlá alebo napríklad bedľa obyčajná, je obľúbená stopkovýtrusá huba z čeľade pečiarkovité. Má pomerne široké kulinárske využitie a dá sa pripraviť na celý rad rôznych spôsobov.
Ako Rozpoznať Bedľu Vysokú?
Bedľa vysoká má špecifický vzhľad, jednoducho rozpoznateľná. Rastie do výšky až 30-40 cm, klobúk bedle meria od 10-40 cm. Mladučká bedľa má vajcovitý tvar, neskôr rovný a roztiahnutý klobúk v tvare dáždnika. Uprostred tejto huby sa nachádza výrazný tmavý hrbolček. Povrch klobúčika má nápadné hnedé šupinky, ktoré sú mäkké. Nožička bedle má bielu farbu. Na začiatku rastu je tuhá, neskôr dutá.
Od jedovatých húb sa odlišuje posuvným prstencom na nožičke (jedovaté majú tento prstenec pevný, prirastený). Rastie predovšetkým v ihličnatých a listnatých lesoch, hlavne na presvetlených čistinách i lesných okrajoch. Nájdeme ju aj v krovinách alebo na lúkach.
POZOR! Nepomýľte si bedľu so smrteľne jedovatými bedličkou jedovatou, bedličkou ostrošupinatou alebo muchotrávkou tigrovanou, od ktorých sa líši posuvným prsteňom.
Skladovanie Bedlí
Čerstvé bedle skladujeme najvhodnejšie v chladničke. Vydržia aj niekoľko dní - zabalené v papierovom vrecku, alebo v papieri, aby dýchali. Keď máme bedle už tepelne upravené, skladujeme ich taktiež v chlade, spotrebujeme do 2-3 dní. Bedľu nie je vhodné skladovať dlhší čas, pretože sa pomerne rýchlo kazí.
Dobrá Rada
Bedľa vysoká - mäkká huba. Klobúčik - vynikajúci na vyprážanie, opekanie, smaženie, môžeme aj zamraziť, naložiť do sladko-kyslého nálevu. Nožička - vhodná napríklad na praženicu, do omáčok, polievok. Nožička - výborná, ak ju dôkladne vysušíme a pomelieme.
Recepty z Bedlí
Bedľa sa prevažne hodí len na vyprážanie. K vyprážaniu sa používa klobúk ako samotný vyprážaný v oleji, alebo obaľovaný v cestíčku. Vyprážané bedle sú považované za vynikajúcu pochúťku a je vhodné ich kombinovať so zemiakmi a inými prílohami.
Vyprážané Bedle
Rýchly a jednoduchý recept na fantastickú chrumkavú bedľu, ktorá chutí ako rezeň. Skúste túto skvelú pochúťku, aj mňa veľmi očarila.
Ingrediencie:
- Bedle
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Bedle očistite.
- Obaľte v múke, vajci a strúhanke.
- Na panvici rozpáľte olej.
- Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
Ďalšie Recepty
- Lečo z bedlí: Pripravte si 300 g čerstvých bedlí, 300 g rajčín, 300 g zelenej papriky, 4 vajcia, cibuľu, 1 lyžicu tuku, čierne korenie a soľ.
- Bedľový guláš: Použite 500 g húb (bedle, pečiarky, kozáky, hríby, plávky, pečeňovec dubový), 40 g bravčovej masti, sladkú mletú papriku, strúčik cesnaku, čierne korenie, rascu, soľ, 60 g cibule a 20 g hladkej múky.
- Bedle na grile: Potrebujete čerstvé bedle, maslo, drvenú rascu, mleté čierne korenie a soľ.
- Plnené bedle: Klobúky bedlí, 120 gramov tvrdého syra, 100 gramov šunky, 2 vajcia natvrdo, strúčik cesnaku, pažítku alebo petržlenovú vňať, 1 cibuľu, strúhanku, soľ a korenie, mletá rasca, suroviny na trojobal a olej na vyprážanie.
Tipy na Prípravu
- Ak už sa vám jedlá z bedlí prejedli a na nejaký čas by ste si od nich radi oddýchli, môžete huby spracovať prostredníctvom sušenia.
- Ak chodíte bedle zbierať do lesa, pamätajte si, že ideálne by ste ich mali domov niesť zvlášť v ruke.
- Do košíku sa bedle väčšinou ukladajú bez nôh a mali by tu byť položené lupeňmi dole, aby sa medzi ne nedostali žiadne nečistoty.
Zdravotné Benefity Húb
Huby posilňujú imunitný systém, podporujú zdravé srdce, udržiavajú správnu hladinu cukru v krvi, zlepšujú i cholesterol. Podporujú zdravé kosti, zuby, nechty, vlasy, ale aj nervy. Huby sú bohatý zdroj vitamínu D. Bedľa vysoká je známa pre svoje liečivé účinky. Obsahuje flavonoidy, proteíny, mastné kyseliny, minerály, betakarotén.
tags:
