Ak zbožňujete exotické polievky s pikantným nádychom, jeden recept je pre vás ako stvorený. Dnešný recept je ako stvorený pre všetkých milovníkov výrazných chutí a receptov, ktoré prevoňajú celú kuchyňu.
Čo je kokosové mlieko?
Kokosové mlieko je hustá nepriehľadná tekutina, ktorá sa získava zo strúhanej dužiny zrelých kokosových orechov. Delí sa podľa obsahu tukovej zložky. Keď si kúpiš konzervované kokosové mlieko, po otvorení nájdeš v plechovke kokosovú dužinu zmiešanú s vodou a rozmixovanú dohladka. Kvalitu zakúpeného produktu spoznáš jednoducho: kvalita rastie úmerne s množstvom kokosového krému navrchu. Ak si tam nájdeš len vodu, zmeň výrobcu.
V obchode sa môžeš stretnúť s viacerými produktami, ktoré sú odvodené od kokosového mlieka. Nájsť sa dá aj čistý kokosový krém, ktorý nájdeme aj v kokosovom mlieku. Potom existuje aj krém z kokosu. Znie to veľmi podobne, ale tento krém je vyrobený z pyré kokosovej dužiny a zmiešaný je s veľkým množstvom cukru. Stretnúť sa môžeš aj s „light“ kokosovým mliekom, čo je dvojpercentné kokosové mlieko.
Benefity kokosového mlieka
Ešte stále nie je veľa štúdií kokosového mlieka. Kokosové mlieko obsahuje triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MTC), ktoré stimulujú energiu procesom nazývaným termogenéza (výroba tepla). Niektoré štúdie uvádzajú, že MTC môžu priaznivo vplývať na črevnú mikroflóru a zvyšuje citlivosť na inzulín, čo je hormón kontrolujúci hladinu cukru v krvi.
Štúdie naznačujú, že MTC môžu znižovať chuť do jedla a tak znížiť príjem kalórii, čo ti môže pomôcť pri chudnutí. Okrem toho kyselina laurová spúšťa apoptózu (bunková smrť) v bunkách rakoviny prsníka. Spomaľuje tak rast rakovinových buniek. Kokosové mlieko je tradičná potravina v Juhovýchodnej a Južnej Ázii, Oceánii a východnej Afrike.
Tiež by som rada spomenula zopár zdraviu prospešných benefitov kokosového mlieka. Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, znižujú cholesterol.
Použitie kokosového mlieka v kuchyni
Môžeš ho tiež pridať do krémových polievok namiesto smotany. Ovsené vločky s kokosovým mliekom budú mať úžasnú konzistenciu! Plechovku kokosového mlieka priveď k varu, pridaj ovsené vločky a var približne 15min, kým sa mlieko nevstrebe. Potom už len pridáš ovocie podľa chuti. Pridať ho môžeš aj do iných sladkých pokrmov.
Určite poznáš známy alkoholický nápoj piña colada, ktorý sa rozšíril po celom svete z Karibiku. Obsahuje biely rum, kokosové mlieko a šťavu z plodov ananásu. Servíruje sa s plátkom ananásu.
Kokosové mlieko si urobíš aj doma! Vznikne nám kokosové mlieko, ktoré je vhodné na okamžitú konzumáciu.
Recepty s kokosovým mliekom
Kari kuracie s kokosovým mliekom
Dnes som si pre vás pripravila recept na kari kuracie s kokosovým mliekom! Neviem ako pre vás, ale na mňa vždy pôsobili recepty ázijskej kuchyne a ešte k tomu s kokosovým mliekom ako veľká neznáma. Prvý krát som jedla kari kuracie s kokosovým mliekom keď sme boli s manželom (v tom čase ešte len priateľom) na večeri v Budapešti. Brutál nám to obom chutilo a hneď ako sme sa vrátili z výletu som kúpila kokosové mlieko, že to teda vyskúšam. No konzerva pekne odpočívala v špajzi zo dva roky a až minulý mesiac som sa rozhodla môj plán na kuracie kúsky s kokosovým mliekom zrealizovať.
Kuracie prsia nakrájajte na rezance. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte najemno. Cesnak roztlačte.V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni. Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút.
Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni.Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni.Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni. Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.
Zeleninová panvička s kokosovým mliekom
Keďže všetci milujú rýchle a jednoduché jedlá, pri ktorých nie je potrebné stáť niekoľko hodín pri sporáku, určite oceníte aj tento recept. Všetku zeleninu, ktorú doma máte, jednoducho uvaríte a pridáte kokosové mlieko, tofu, cícer a fazuľu - a nutrične hodnotné jedlo je na stole. Recept je naozaj jednoduchý a zvládnete ho aj v bojových podmienkach či na internáte. Zeleninový eintopf obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, bielkovín a najmä vlákniny.
Ak pripravujete veľkú rodinnú oslavu a čakáte aj niekoľkých vegetariánov a vegánov, určite ich potešíte. Kokosové mlieko je dokonalou náhradou za smotanu či živočíšne mlieka. Obsahuje veľa železa, vápniku, vitamínov C, E či B. Brokolica je zasa známa superpotravina, pretože obsahuje množstvo bielkovín, vlákniny a vitamínov C alebo A. Cícer patrí nielen k najzdravším ale aj najstarším potravinám. Táto skvelá strukovina vás zbaví bolestí žalúdka, pretože obsahuje vlákninu a dôležité minerálne látky. Jedlo podávame s ryžou, bulgurom, kuskusom alebo cestovinami.
Zeleninová panvička s kokosovým mliekom je hrejivá zimná večera a ešte aj obed na ďalší deň do krabičky. Tofu stačí na začiatku narýchlo opiecť a zaručene vám bude v jedle chutiť. Nezabudnite na kurkumu, zázvor, čili a cesnak, ktoré jedlo perfektne ochutia, podporia trávenie a zahrejú organizmus.
Postup
- Zeleninu si nakrájame na kúsky, cuketu na polkolieska, mrkvu na kolieska, pór na pásiky. Rajčiny sparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny, alebo použijeme z konzervy. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a blanšírujeme vo vode 3-4 minúty. Tofu osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 1 cm kocky.
- Vo woku alebo v hlbšej panvici zohrejeme kokosový olej, pridáme na kocky nakrájané tofu a sprudka ho za stáleho miešania opekáme približne 5-8 minút do zlata. Vyberieme a dáme bokom.
- Do panvice dáme pór, mrkvu a restujeme na miernom ohni, potom pridáme cuketu, znovu zarestujeme, pridáme pretlačený cesnak, kurkumu, zázvor, koriander a kari. Stále miešame.
- Pridáme paradajky, scedený cícer a opäť chvíľu spolu opekáme. Prilejeme kokosové mlieko, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, podľa chuti aj čili. Necháme zovrieť, pridáme brokolicu a tofu, zakryjeme a spolu dusíme 5 minút.
- Podávame s basmati ryžou. Pred podávaním môžeme posypať nakrájanou jarnou cibuľkou.
Toto plnohodnotné jedlo je zdrojom bielkovín, ktoré zastúpi tofu a cícer, zelenina a ryža zasýtia na dlhý čas.
tags:
